Vin Jaune – oxideret vin

Domaine Berthet Bondet Château-Chalon udgaver af både Vin Jaune og Sous Voile

Domaine Berthet Bondet Château-Chalon udgaver af både Vin Jaune og Sous Voile

Jeg er åbenbart ikke den eneste der er facineret af oxideret vin. Børsens magasin Pleasure, har i dag i deres online udgave en fin lille artikel om de særlige vine fra område Jura i Frankrig, nemlig Vin Jaune. Vin Jaune er særlig slags hvidvin som i stedet for at gæres og lagres lagres i kar eller tønder uden særlig meget luft, i stedet lagres i åbne kar eller fad der ikke efterfyldes, hvorved der så ender med blot at være et gærlåg eller gærflor henover vinen. Jeg har selv for efterhånden længe siden, haft fornøjelsen at smage en smule på disse ret specielle vine, men selvom der var tale om små smagninger, så gav de lyst til mere af den vilde nøddesmag.

Vin Jaune 2002 fra Domaine Berthet Bondet Côtes du Jura Tradition

Vin Jaune 2002 fra Domaine Berthet Bondet Côtes du Jura Tradition

Derfor købte vi for noget tid siden nogle flasker Vin Jaune fra den lille producent Domaine Berthet Bondet i Château-Chalon (2002, købt hos Jersild Vin), som vi dog ikke har fået lejlighed til at åbne endnu. Selve flaskerne er allerede inden man har åbnet dem, lidt specielle, i det de indeholder 62 cl og ikke som normale vinflasker 75 cl. Årsagen til dette skal finde i at de manglede 13 cl ca. er det der svinder under den 7 år lange læring i enten åbne kar eller ikke efterfyldt tønder. Denne flasketype har endda sit eget navn og kaldes Clavelins. Vi har ikke travlt med komme i gang med at drikke disse flasker, da det er en af de vin typer der kan lagres aller længst. De skulle uden problemer kunne lagres 50-80 år uden at få problemer, fordi de jo allerede er oxideret som et led i fremstillingsprocessen.

Tradition Sous Voile, 2007 fra Domaine Berthet Bondet Côtes du Jura Tradition

Tradition Sous Voile, 2007 fra Domaine Berthet Bondet Côtes du Jura Tradition

Udover Berthet Bondet Vin Jaune, købte vi også nogle flasker af deres 2007 Cotes du Jura Tradition Blanc sous voile, som der som Vin Jaune er gæret og lagret uden opfyldning af fade, men kun i 2-3 år (og hvor druerne desuden har groet på en del af domænet som ligger uden for Château-Chalon og af den grund ikke kan kaldes Vin Jaune. Disse er noget nemmere tilgængelig både pris- og smagsmæssigt, men har stadigvæk den særlige smag fra oxideringen. Jeg glæder mig til at smage på denne her henover sommeren.

Lyst til at læse mere om oxidative vine så kan jeg anbefale denne artikel fra Food Tourist:

http://www.foodtourist.com/Natural_Wines/Oxidative_Wines.htm



samt denne omtale af netop Domaine Berthet Bondet Château-Chalon hos Dr. Vino:

http://www.drvino.com/2009/04/09/oxidative-wines-vin-jaune-domaine-berthet-bondet-jura/ 

 

Skovgaard Vine i Brøndby – Imponerede stort

Jeg var igår forbi Skovgaard Vine i Brøndby for at hente nogle flaske vin (måske mere om dem senere), men hold op for et stort sted. Man kan ikke andet end blive fascineret og imponeret når man ser så meget vin samlet på et sted. Jeg lader billederne tale for sig selv…

Skovgaard Vine - vine fra gulv til loft

Skovgaard Vine - vine fra gulv til loft

Skovgaard Vine - og med tårn

Skovgaard Vine - og med tårn

Skovgaard Vine - vægge af vin

Skovgaard Vine - vægge af vin

 

Gambero Rosso / Italien Wine 2012 udgivet og ankommet

Rosso & Rosso - henholdsvis Giovanni Rosso Dolcetto 2009 og Gambero Rosso 2012

Rosso & Rosso - henholdsvis Giovanni Rosso Dolcetto 2009 og Gambero Rosso 2012

Igår dukkede den bog om Italiensk vin “Gambero Rosso / Italien Wine 2012”, som jeg for noget tid siden havde bestilt i pre-release hos Amazon.co.uk så op. Jeg har set masser af vin der forsøges solgt med reklamer ala “3 glas i Gambero Rosso” men aldrig selv haft bogen i hånden og set hvad den står om de enkelt eller hvordan den er bygget op, så her får i lige mine tanker efter at have slået et par producenter op og bladret lidt i den.

Bogens opbygning er meget simpel. Den gennemgår simplethen alle vinproducenter i Italien, opdelt efter område og navn, og med et par forskellige index bagerste der giver et par forskellige nøgler at slå med. Det nemmeste er nok blot at vise en side fra bogen så det får i her nedenfor.

Jeg har slået op på producenten Giovanni Rosso og hans side består af en general beskrivelse af vineriet samt en vurdering af deres vine.

Producentbeskrivelsen for Giovanni Rosso

Producentbeskrivelsen for Giovanni Rosso

Anmeldelserne af Giovanni Rossos vine

Anmeldelserne af Giovanni Rossos vine

Anmeldelses-delen aflæses som følgende:

  • 3 røde glas: extraordinary wines.
  • 2 røde glas: var med i opløbet til 3 glas, men fik dem ikke.
  • 2 sorte glas: very good wines
  • 1 glas: good wines

Så hvis Gambero Rosso ikke vurdere at vinen er god eller derover så kommer den slet ikke i guiden. Tallet der står sidste på linien ud for hver af de anmeldte vine angiver prisklassen af vinen og skalaen er:

  • 1 – op til € 3,5 (op til 26 kr)
  • 2 – fra € 3,51 til € 5,00 (26 kr til 37 kr)
  • 3 – fra € 5,01 til € 7,50 (37 kr til 56 kr)
  • 4 – fra € 7,51 til € 13,00 (56 kr til 98 kr)
  • 5 – fra € 13,01 til € 20,00 (98 kr til 150 kr)
  • 6 – fra € 20,01 til € 30,00 (150 kr til 225 kr)
  • 7 – fra € 30,01 til € 40,00 (225 kr til 300 kr)
  • 8 – fra € 40,01 eller mere (300 kr eller dyrere)

Hvis der er anført en stjerne efter pris kategorien betyder det at Gambero Rosso vurdere at der er tale om særligt godt købt til prisen.

Så her kommer et eksempel med en vin drak forleden. Vinen er fra producenten Giovanni Rosso og hedder Barbera D’Alba, Donna Margherita og er fra 2009. Her er et billede af den:



Giovanni Rosso, Barbera D'Alba, Donna Margherita, 2009

Giovanni Rosso, Barbera D'Alba, Donna Margherita, 2009

Og her er så dens opslag i Italien Wine 2012:

Vinens omtale i Gambero Rosso 2012

Vinens omtale i Gambero Rosso 2012

Så altså denne vin får 2 røde glas, der fortælle at den var med i opløbet om at være blandt de bedste i sin kategori, men ikke altså ikke vandt de tre glas. Prisen indikationen er 4 så prisen er mellem 56 kr og 98 kr (i Italien) og den får desuden en * som angiver at den er et særlig godt køb til prisen.

 

 

 

 

Gambero Rosso – billigere i forsalg

Gambero Rosso - Italian Wines 2012

Gambero Rosso - Italian Wines 2012

Som faste læsere ved så elsker jeg et godt glas vin, også selvom det primært er min mand der “står” for indkøb til vinkælder. Igår sad han så og kiggede på at købe den nye udgave af den italiensk vinbibel som på originalsproget hedder “Gambero Rosso Vini d’Italia”. Men da vores italiensk egenskaber kan ligge på et meget lille sted, så skal det dog være den engelsksprogede udgave med navnet “Gambero Rosso – Italian Wines 2012”. Han havde set den på tilbud ved forudbestilling hos den danske netboghandler Saxo, men da han sad og skulle til at smide den i indkøbskurven blev det opdaget at man kan købe den hos Amazon.co.uk for £17,49 som med dagens pund-kurs svarer til 157 kr. Hos saxo.dk koster den 201,64 kr + 19 kr i porto, ialt 220 kr. Det hører dog med til overvejelsen at man også skal betale fragt på £5 hos Amazon hvis man ikke køber for over £25.

  • Amazon.co.uk: £17,49 + £5 = 202 kr inkl porto
  • Saxo.dk: 201 kr + 19 kr = 220 kr inkl porto

Så der er lidt at hente. Amazon angive udgivelsesdato til 22/2-2012 og Saxo den 20/2-2012 – vi har bestilt hos Amazon, så nu er det bare at vente.

 

Endnu en wine-movie – Boom Varietal: The Rise of Malbec

Nu er der en ny vin film på vej, men denne gang ikke et spillefilm, men en dokumentarfilm om Malbec druen andet komme. Filmen hedder “Boom Varietal: The Rise of Malbec” og titlen henviser til den eksplosivt stigende mængde vin på Malbec som kommer på markede.

Malbec druen var oprindelig en af de større franske druer, men en af de tilladte druer i Bordeaux drue blendet. Men fordi druen er sart i det franske klima er den blevet upopulær og mange bønder har benytte enhver undskyldning de fik af frost osv. til at få dem hevet op og erstattet af andre sorter. Det eneste sted i Franskrig, hvor Malbec druen for alvor stadigvæk spiller en rolle er i Cahors (hvor den dog går under navnene Auxerrois or Côt Noir). Her kræver reglerne stadigvæk over 70% Malbec druer i vinen, hvis man vil have sin Appellation Controlée. Jeg kender ikke rigtigt til Cahors vine udover jeg ved at vores egen Prins Henrik jo har sit vinslot, Château de Cayx, netop producerer vin på Malbec som det forskrives.

Men hvor Malbec druen har været på hastig retur i Old World, så har den til gengæld fart på i New World. I 1868 blev druen taget til Argentina af en fransk agronom og siden har Argentina ikke kigget sig tilbage. I mange, mange år var den Argentinsk vin kun noget man kunne drikke og sælge på sit hjemmemarked i Argentina, men i 80’erne fik en del af de Argentiske vinproducenter for alvor øjene op for eksportmarked og begyndte desuden at sætte fokus på at øge kvaliteten af deres vine. Det må siges at have været en fantastisk satsning for de sidste 10-20 år har tydeligvis at kvaliteten af den argentinske vin bare stiger og stiger og hovedparten af disse er lavet med Malbec som hoveddrue.

Nyd de flotte billeder i traileren og lad os håbe vi i Danmark også får chancen for at se denne film – om ikke andet så på DVD.

 

Le Ragose – Amarone della Valpolicella, 2004

Le Ragose, Amarone della Valpolicella 2004

Le Ragose, Amarone della Valpolicella 2004

Vinen er produceret på 60 % Corvina, 20 % Rondinella og 20 % lokale druer. Druerne høstes ultimo oktober og placeret i flade trækasser med 7 kg. druer i hver og tørres udendørs, men under tag, frem til Januar/Februar, som det altid er tilfældet med Amarone. Herefter blive de nu indtørrede druer blevet presset og gæret i omkring 20 dage. Så kommer de på ståltanke i 1 år og yderligere 4-5 år på store fade af slovensk eg. Dernæst tappes den på på flaske. Den gennemsnitlige produktion er 3000-3500 kasser.

Producenten Le Ragose, med det fulde navn, Azienda Agricola Le Ragose, ligger i byen Negrar nord for Verona, på det højeste punkt i Valpolicella, med markerne sydvest vendt og så højt beliggende at de ligger over den kendte tåge, Nebbia. Der er tale om en familie drevet vingård, som Arnold og Martha Galli overtog i 1969 efter den havde stået forladt i del år, hvorefter de genplantede terrasserne på stiklinger fra de originale planter. I dag er gården drift overtaget af de to sønner Paolo and Marco. Hele produktion er baseret på håndkraft og uden kunstvanding.

Vi åbnede denne flaske fra kælderen til en omgang Ossobuco. Farven var dyb rød og mørk med masser af duft af bær, svesker og lidt røg. I smagen var masser fyldige sorte bær, og bløde og velbalancerede tanniner. Super balance og harmoni og lang eftersmag. Allerede elegant og meget drikværdig, men kunne måske vinde ved yderligere lagring, så jeg tror vi lader resten af kassen få lidt længere kældertid og ser om det ikke gør den endnu bedre. Denne Le Ragose er online shoppet hos Carlo Merroli

Wine advocate / Antonio Galloni gav den 92 point og skrev følgende i 2009:

The 2004 Amarone della Valpolicella Classico is a pretty, understated wine with lovely inner perfume in its sweet roses, raspberries, spices and licorice. The tannins remain fine and silky throughout, conveying an impression of elegance. The wine offers outstanding length as well as balance. Though not a blockbuster, the 2004 Amarone impresses for its superb drinkability and balance. Ideally this traditionally made Amarone is best enjoyed if opened an hour or two prior to serving. Anticipated maturity: 2009-2016.

Guigal Côtes Du Rhône Cuvée Philipson

Vi fik forleden smagt på den første af de flasker vi hentede i weekenden hos Philipson wine. Der var tale om Guigal, Côtes Du Rhône Cuvée Philipson fra 2005. Flot Rhöne vin, som gik godt til den Spaghetti Carbonara vi drak den til. Masser af frugt og frisk syre. Vi købte en kasse og havde ikke smagt den før, men den er bestemt et godt køb til prisen på 70 kr.

2005 Guigal Cöte de Rhöne

2005 Guigal Cöte de Rhöne

Christian Philipson, udtaler om tilblivelsen af 2005 Cuvée Philipson Côtes du Rhône Guigal:

At lave vi med Marcel og Philippe Guigal er en oplevelse. I de enorme kældre under Château d’Ampuis, er Marcel Guigal en mester med ubegrænset magt, her er der cuvéer og fade fra de bedste områder i hele Rhônedalen. Marcel og jeg sammenstikker den nye 2005 Cuvée Philipson ved at gennemsmage mindst 50 forskellige Cuvéer, som Marcel, iført baskerhue, halstørklæde og kobberspyttespand, lynhurtigt siger ja eller nej til. Da smagningen er overstået, husker Marcel samtlige Cuvéer, og kan hurtigt komme med et forslag, som Philippe blander i de rette forhold.Vi ender med at blive enige, selvom Marcel må acceptere mit forslag med at komme en mere Syrah baseret Cuvée i vinen end først foreslået, og 2005 Cuvée Philipson er født, den hidtil bedste.

Afhentning af vin hos Philipson Wine

Vi havde ikke tidligere købt vin hos Philipson Wine, men for et stykke tid siden havde min mand bestilt noget vin hos dem, der nu var kommet på lager, og jeg benyttede lejligheden til at kører med her derop og se hvordan sådan en primært online vinhandler kunne se ud. Og det er svært ikke at blive i bedre humør når kigge ind på deres lager – hold op det er imponerende hvor meget vin de har stående. Nedenfor er et billeder fra besøget og måske der også dukker et par indlæg om det vin fik købt, når vi får smagt på det:

Stemningsbilleder fra Philipson Wine

Stemningsbilleder fra Philipson Wine

Et kig ind i de hellige (lager-) haller

Et kig ind i de hellige (lager-) haller

Et kig ind i de hellige (lager-) haller

Et kig ind i de hellige (lager-) haller

Disken er selvfølgelig lavet af gamle vinkasser

Disken er selvfølgelig lavet af gamle vinkasser

Masser af flasker

Masser af flasker

Se også dette indlæg om online vinkøb.

Opdateret 24/10-2011: Se også dette indlæg om smagning af de første af vores køb, nemlig Guigal Côtes Du Rhône Cuvée Philipson.

 

Online vinindkøb fra Bichel.dk

I får lige en lille opfølgning på mit indlæg om den søde vinhandler igår, for jeg manglede jo rent faktisk at fortælle hvad det så var for noget vin der udløste gaven med sorte ris / Venere Nero. Det var tale om fire forskellige vine, men alle på henholdsvis Syrah og Pinot Noir (som er min personlige favorit).

  • 2009 Patrice Rion Pinot Noir, Bourgogne, Frankrig
  • 2008 Montes Pinot Noir Alpha, Casablanca Valley, Chile
  • 2009 Alain Graillot Saint-Joseph, Rhône, Frankrig
  • 2009 Alain Graillot Crozes-Hermitage, Rhône, Frankrig
Dejlig drue

Dejlig drue

Der var stramt program igår og alle i familien havde aftale, så der var ingen der orkede at tage madholdet. Det blev derfor take-away pizza fra Itzi Pitzi Pizza, som så passende kunne få følge af en af de nye flasker. Følgesvenden blev den forventelige sommerlige franske pinot fra Patrice Rion, og det var en dejlig frisk flaske med masser af frugt – godt køb specielt til tilbudsprisen på 110 kr.

Patrice Rion, Bourgogne på ren Pinot Noir

Patrice Rion, Bourgogne på ren Pinot Noir

Itzi Pitzi Pizza var engang vores lokale pizzeria, da vores postnummer var Vesterbro og nu da vi igen bor tæt på, er det en fornøjelse at kunne nyde deres rigtige italienske takeaway pizzaer igen. De tager, på mindst 10. år, stadigvæk ikke dankort, men det gør nabo-kiosken så for dem. Og det er altid farligt at gå i Kihoskh for at hæve penge, for de har et fuldstændig fantastisk udvalg af magasiner og en masse spændende special øl.

Flasker i det fine silkepapir er Montes Pinot Noir Alpha

Flasker i det fine silkepapir er Montes Pinot Noir Alpha

Vinglas – store armbevægelser koster

Jeg elsker at drikke et godt glas vin til noget god mad og/eller i godt selskab. Og der var efterhånden gået lidt meget godt selskab og store armbevægelser i vores vinglas og der var derfor røget en del hen over tid. Problemet var bare at jeg faktisk ikke rigtigt kunne huske hvilke glas, det var vi allerede havde. Jeg vidste det var Spiegelau, men heller ikke meget mere. Og hvornår er det lige man får taget sig sammen til at tage et vinglas i hånden, tage ind i en butik og bede en ekspedient til at hjælpe en med at finde ud af hvilken type glas man har.

Jeg fik endelig taget mig sammen til at besøge butik med vinglas i hånden, så nu ved jeg at vores rødvinsglas hedder Spiegelau Soiree Goblet, og der er igen fyldt op i køkkenet, så vi ikke behøver at tage hvidvinsglas i brug når vi er flere end 5.

Indlægget får dog også lige et fiasko-tag, fordi jeg baldrede det første af de 12 nye, da jeg lagde dem i varmt vand for at vaske dem – flot Tina!

2 kasser friske rødvinsglas fra Spiegelau

2 kasser friske rødvinsglas fra Spiegelau

Mollydooker Velvet Glove 2010 – crash

En af de vine vi længe har været glade for, at have et par kasser af på lager i vinkælderen, er fra australske Mollydooker fra Mclaren Vale området. Jeg har efterhånden smagt mig igennem hele deres program, men den vi i særlig grad har kastet kærlighed på, er deres Shiraz kaldet The Boxer. Men faktisk kan jeg ikke give den en ubetinget kærlighedserklæring – til det er den simpelhen for stor og opmærksomhedssøgende. Den er så voldsom i smagen, at den nemt kan overstråle maden, hvis man serverer den til noget andet end den allerkraftigste smagende mad. Vi taler en alkoholprocent på 17%!  Til gengæld er et glas eller to skøn solo, og så har den en fantastisk samtale-starter feature, nemlig The Mollydooker shake, som går ud på at man åbner den, skænker et 1/3 glas og skrue skruelåget tilbage på flasken. Og så er det vin blasfemien, i manges øjne, starter, fordi nu anbefaler de så man ryster flasken voldsomt i et halvt minut, inden man så skænker den. Vi forsøgte os i selskab med nogle venner, at blindsmagte på rystet vs. u-rystet en aften, og der var ingen tvivl om at der kunne smages forskel. Men gad vide om det ikke blot er en sjov og festlig måde at flaske dekanterer vinen på. Men sjovt er det.

Årsagen til dette indlæg er ikke at vi lige har drukket The Boxer igen, men det at jeg her til morgen læste at Mollydooker for omkring en måned siden tabte en container der indeholdte omkring en tredjedel af deres samlede produktion af deres absolutte topvin, nemlig Velvet Glove. Sparky som deres winemaker hedder, har lagt en Youtube video ud, hvor man kan se han begræde tabet, midt en lagerhal, fyldt med maste vinkasser, mens han sammen med en ansat, prøver at se hvor mange hele flaske der er tilbage. Alt i alt har de droppet 462 kasser af 12 stk, og med en udsalgpris på omkring 1000 kr pr. flaske for Velvet Glove, så er det da et tab der må kunne mærkes.

Og måske endda også på prisen for resten af 2010 flaskerne, hvis efterspørgelsen pludselig ikke kan mødes. Nedfor er et par billede fra en producent smagning, vi afholdte, i selskab med gode venner, hvor vi smagte os igennem hele Mollydooker programmet, undtaget netop den ødelagte Velvet Glove. Mollydooker vine kan i Danmark købes hos bla. The Wine Company.

Hele Mollydooker programet med Velvet Glove som eneste mangel

Hele Mollydooker programet - med "Velvet Glove" som eneste mangel

Mollydooker, "Blue Eyed Boy", 2007, Shiraz

Mollydooker, "Blue Eyed Boy", 2007, Shiraz

Mollydooker, "The Scooter", 2008, Merlot

Mollydooker, "The Scooter", 2008, Merlot

Kort nyt – Château d’Yquem smagning & John Kørner kage køb

Bruun Rasmussen & In2Wines byder på mad og drikke på Fænø Gods på den private ø Fænø, der er ejet af Flemming Skouboe (der er kendt som den tidligere ejer af LM Glasfiber). Og der er ikke tale om en helt normalt arrangement. Her bydes der først og fremmest på kongen af Sauternes, nemlig Château d’Yquem, og ikke bare en enkelt årgang eller to. Nej – 35 årgange af den bedste Noble Rot penge kan købe. Årgangene er ikke på plads endnu, men det bliver som skrevet 35 af slagsen startende fra 1937 og gående frem til 2007.

Château-d'Yquem

Château-d'Yquem. Billed af Jean-Pierrre Bost

Og som om det ikke var nok, så serveres der også en 5-retters menu, med tilhørende vin-menu, hvor der bla. lokkes med vin startede fra årgang 1896 (Ja – attenhundredeseksoghalvfems – den er god nok). Heller ikke disse er der sat navn på endnu, men sløret løftes dog for at de tre vine der skal drikkes til hovedretten er 1982. Arrangement er inkl. færgetransport fra Middelfart til Fænø og koster 15.500 kr og der er kun 30 pladser. Læs mere.

Mad Foodcamp, som jeg omtalte her på bloggen forleden, har gang i mere end blot deres mad festival, i det de også afholder en charity dinner, hvor det indkommende går til at lave urbane haver til afghanske flygtningefamilier i Teheran (via Dansk Flygtningehjælp) og i denne anledning har de også stablet en auktion på benene. Det du kan byde på er en kage, der blive live-dekoret af John Kørner i løbet af aftenen, og du vælger selv om du vil sætte den til livs eller tage den med hjem og prøve at finde en måde at konservere dit nye Kørner værk på. John Kørner vil dekorere kage med kagecreme lavet med Valhrona chokolade. Sjov ide – og jeg ønsker alt held og lykke med at få solgt den virkelig dyrt. Byd med hos Lauritz.com på Kørner-kagen eller køb et sæde til MAD Charity Dinner. Mit bud er at en plads til MAD Charity Dinner ender med at være det billigste af de to, da det kan købes for 600 kr.