Mangosalat

Mangosalat

Mangosalat

Mangosalaten er rigtig dejlig som tilbehør til kødretter, da den både har den lidt sødlige smag fra mangoen og vaniljen, samt den lidt sure fra citronsaften.

Denne lette mangosalat bliver lavet af mango skåret i tern, en lille smule olie, kornene fra en stang vanilje og en anelse citronsaft.

Man kan også supplere med pinjekerner.

Nem Rødkål med øl

Rødkål med julebuk

Rødkål med øl

Denne opskrift på en alternativ rødkål er nok en af de mest smagfulde man kan få, og så er den lige til at gå til. Den har en utrolig rund og blød smag, og kan sagtens bruges med lidt lidt stegt kylling som en let frokostanretning.

Jeg har til denne rødkål brugt en julebuk fra Bryggeri Skovlyst, men den kan sagtens laves med anden mørk øl.



Rødkål med øl

Rødkålen snittes fint og appelsinen skrælles og skæres i skiver. Hæld derefter rødkål og appelsin samt resten af ingredienserne i en stor gryde og kog stille og roligt til kålen er mør. Ca. en time.  Si væsken fra og rødkålen er færdig. Den kan evt. tilsættes valnødder eller anden frugt for at  gøre den mere til frokostvenlig.

  • 1 lille rødkålshoved
  • 1 appelsin
  • 2 kanel stænger
  • 3 stk stjerneanis
  • 4 stk laurbærblade
  • 5 sorte peberkort
  • 2 dl solbærsaft
  • 20 gram salt
  • 1 dl hvidvinseddike
  • 500 gram sukker
  • 2.5 dl julebuk eller anden mørk øl

DSC06108-resized

Skøn forårssalat med vindruer

Vindruesalat

Vindruesalat

En god ven af mig er en helt inden for salater og lavede denne forårssalat salat med vindruer som smager fantastisk til steg eller fisk.

I salaten er der:

  • Lidt Icebergsalat
  • let forkogt brokoli
  • Pærer skåret i tern
  • Sukkerærtespirer
  • Vindruer
  • Tørrede tranebær
  • Feta i Tern

Broccolisalat

Broccolisalat

Broccolisalat

Denne salat er en nem og let salat der passer rigtigt godt til steg. Den består af let kogt broccoli, agurk hvor det inderste er taget væk og skåret i tern samt stegt bacon og rosiner.

Dertil har jeg rørt en dressing hvor der er halvt Heinz karry ketchup og halvt græsk yoghurt og lidt salt. Derefter er grøntsagerne blandet sammen med dressingen.

Ingredienser til salat og dressing

Ingredienser til salat og dressing

 

 

Kartoffelsalat

Den færdige kartoffelsalat

Den færdige kartoffelsalat

Jeg elsker kartofler men her i vintertiden er det jo næste altid de varme af slagsen man ender med at spise, men forleden fik jeg meget årstids-attypisk alligevel lyst til at lave en kartoffelsalat. Måske det var solen der kiggede frem udenfor, der gav mig lyst til sommermad og så er det jo bare at give efter selvom årstiden er forkert. Her er min grundopskrift på en dansk og frisk kartoffelsalat:

Et kg kartofler skraldes og koges i letsaltet vand og stilles til afkøling. Dressingen lavede jeg ved at blande følende sammen:



  • ½ dl æbleeddike
  • En håndfuld hakket persille
  • Et par skefulde dijonsennep
  • Et halvt rødløg
  • 2 fed hvidløg
  • ½ dl jomfru olivenolie
  • ½ dl mayonnaise
  • Lidt friskkværnet peber og lidt maldonsalt

Da kartoflerne var blevet kolde blev de skåret ud i halve og blandet med det halve hakkede rødløg og dressingen hældt henover og det hele blev vendt forsigtigt sammen. Afhængig af hvor våd man vil have sin kartoffelsalat kan man holde noget af dressingen tilbage og jeg endte med at have lavet vel rigelig efter min smag.

De halverede kartofler og lidt rødløg

De halverede kartofler og lidt rødløg

Dressinger til kartoffelsalat er klar til at blive vendt med kartoflerne

Dressinger til kartoffelsalat er klar til at blive vendt med kartoflerne

 

Salat med granatæble

Granatæblet stammer fra mellemøsten og sydeuropå og det vokser på træer som bliver ca. 3-5 meter store og bærer frugt i vinterhalvåret. Æblet har en læderagtig frugtskal og de røde kerner som smager sødt og syrligt på samme tid er rigtige gode til en salat eller til desserter.

Granatæbletræ fra Al Hambre i Granada, Spanien

Granatæbletræ fra Alhambre i Granada, Spanien

Granatæble

Granatæble

 

Til denne salat skal der bruges lidt lammeculotte eller andebryst, baby spinat, appelsin, græskarkerner, granatæble ( husk at rulle æblet før det skæres, så kommer kernerne lettere ud)

Appelsin i skiver

Rød appelsin i skiver

Rulles inden skæring

Rulles inden skæring

 

Granatæblekerner

Granatæblekerner

Den færdige salat

Den færdige salat

 

 

 

Vaniliemarineret sharonsalat

Denne lille salat er god til gryderetter med oksekød eller andet lidt tungt mad.

Såre simpelt skærer man Sharon/Kaki frugten i små tern og vender den i en blanding af olie og kornene fra en vaniliestang. Dertil lidt frisk basilikum og evt. pinjekerner.

Sharon eller kakifrugt som den også kaldes

Sharon eller kakifrugt som den også kaldes

En halv vaniliestang "flåes"

En halv vaniliestang "flåes"

 

Salat med eller uden pinjekerner

Salat med eller uden pinjekerner

 

 

 

Solsikkefrø af egen avl

De første af de solsikker vi plantede i haven i foråret er begyndt at synge på sidste vers. De første er allerede afblomstret og hvad er så mere oplagt end at tømme dem for frø og gemme nogle stykke og spise resten i salater og hvor man ellers kan bruge solsikker frø. Datteren tog opgaven med at klippe dem ned der allerede var gået ud efter et par dage med tørvejr og derefter tage frø ud af dem. Så nu er de første solsikkerfrø af egen avl på lager – skønt.

Solsikke der ikke er afblomstret endnu

Solsikke der ikke er afblomstret endnu

Afblomstret og visen solsikke - klar til at blive rippet for frø

Afblomstret og visen solsikke - klar til at blive rippet for frø

Fra visen blomst til salat-tilbehør

Fra visen blomst til salat-tilbehør

Der høstes frø

Der høstes frø

Det er ren dobbelt-fornøjelse. Nyde synet i løbet af sommeren og nyde smagen, når synet ikke længere er kønt.