Pecan tærte

Pecan tærte til ca.8 personer Denne pecan tærte er bagt i en form ca. 20 cm og bagt med majssirup, så den får den autentiske smag af pecanpie. Lav tærtedejen og hæld fyldet i, og bag den ved 170° i 40-45 min, til den er karameliseret og dejlig brungylden.

Klar til at komme i ovnen

Klar til at komme i ovnen

Tærtedej :

  •  250 gram hvedemel
  • ½ tsk salt
  • 100 gram usaltet smør
  • ca. 3 tsk vand

Rør mel, salt og smør sammen for lavt hastighed i en røremaskine. Tilsæt 1 tsk vand og bland godt. Tilsæt endnu en 1 tsk vand og rør til dejen er jævn og glat. Tilsæt endnu en tsk vand hvis dejen er en anelse tør. Dejen samles ved højere hastighed i røremaskinen. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i en time (stuetemperatur). Drys derefter lidt mel på køkkenbordet og udrul dejen med en kagerulle. Beklæd den forsmurte form med dejen, og skær kanterne rene med en skrap kniv. Hæld fyldet i og bag i ca.40-45 min. på 170º til tærten er brungylden.



Fyld:

  • 200 gram sukker
  • 2½ dl mørk majssirup
  • 1½ tsk salt
  • 3 æg
  • 50 gram smør i tern
  • ¼ tsk vaniljeekstrakt
  • 100 gram pecannødder samt ekstra halve til pynt

Kom sukker, majssirup og salt i en stor gryde over middel varme. Bring det i kog og tag det af varmen og lad det køle lidt af. Pisk æggene kort sammen i en anden skål med piskeris, så det kun lige bliver blandet. Hæld langsomt den lune sirup( ikke varm)i æggene under hård piskning, så æggene ikke størkner. Kom smør og vanilje i skålen,og rør til smørret er smeltet og fordelt. Kom de hakkede pecannødder på dejbunden og hæld fyldet ud over. Læg de halve nødder ovenpå fyldet langs kanten.

Dejen pakket ind i husholdningsfilm

Dejen pakket ind i husholdningsfilm

God vanilje til fyldet

God vanilje til fyldet

Fyld til tærten

Fyld til tærten

Dej beklædt med hakkede pecannødder

Dej beklædt med hakkede pecannødder

 

 

 

 

Hjemmebagte italienske Biscotti med mandler

De færdige Biscotti di Prato

De færdige Biscotti di Prato

I weekenden var et af projekter at lave hjemmelavede italienske Biscottier. Biscotti er den meget sprøde og hårde italienske kage der oftes serveres sammen med en god kop espresso.  Det helt rigtige navn er faktisk Biscotti di Prato og det særlige ved denne lige kage er at den er bagt to gange. Der skal bruges følgende ingredienser til en portion på ca. 20 stk:



Klar!

Klar!

  • 125 g mel
  • 125 g sukker
  • En stang vanille
  • ½ tsk bagepulver
  • 75 g grofthakkede mandler
  • 1 æg
Klar til først tur i ovnen

Klar til først tur i ovnen

Mel, sukker, vaniljekorn og bagepulver blandes sammen og samles ved at slå ægget ud i røreskålen. Mens det står og kører på røremaskine, hakkede jeg mandlerne og da de var klaret blev de også hældt i røreskålen. Dejen formes nu til let flade stænge med en bredde på omkring 3 cm. Stangen kommes på en bageplade og sættes i en forvarmet ovn ved 180°C. Efter 20 minutter tages pladen ud igen, ovnen slukkes og stangen skæres nu med det samme ud i stykker på tværs i omkring 2 cm tykke stykker. Disse stykker lægges tilbage på bagepladen og sættes tilbage i oven som nu skal stilles på 100°C. Her skal de så igen have omkring 1,5 time hvor de udtøres. Vær opmærksom på at de først bliver rigtigt hårde når de er kølet helt af efter turen i ovnen.
Bagt første gang og ved at blive skåret ud

Bagt første gang og ved at blive skåret ud

Alle er udskåret

Alle er udskåret

Klar til anden tur i ovnen

Klar til anden tur i ovnen

De færdige Biscotti di Prato

De færdige Biscotti di Prato

 

Kort nyt: Agnes Cupcakes i betalingsstandsning

Den grimme omtale som Agnes Cupscakes fik i efteråret, og som jeg også omtalte her på bloggen, blev mere end hvad de kunne holde til. I morges kunne man nemlig i Dagbladet Børsen læse under overskriften “Kendt kagefirma i kamp mod kollaps” at Agnes Cupcakes har bedt skifteretten om at komme under rekonstruktion (tidligere kaldt betalingsstandsning). Jeg vil nu alligevel håbe på det lykkes at få det på ret køl igen trods alt.

Dagbladet Børsen i morges

Dagbladet Børsen i morges

Der er mere at læse online i både Politiken og Børsen.

Kager fra Mette Blomsterberg

Tre gange kage fra Mette Blomsterberg

Tre gange kage fra Mette Blomsterberg

Det er ikke længe siden at Mette Blomsterberg åbnede sin nye butik i Grønnegade. Hun er nok mest kendt fra DR udsendelsen “Det Søde Liv” og hendes tidligere cafe i vinterhaven på Glyptoteket, med det opfindsomme navn Cafe Glyptoteket. Men efter at have drevet cafeen i 16 år, er hun sprunget ud og har åbnet butik i Grønnegade. Nyt er også tv-programmet der nu hedder “Kongerigets Kager”, og som jeg desværre ikke har fået tid til at se endnu.

Opdateret 29/2-2012. Jeg var i dag lige forbi Mette Blomsterberg butik “Blomsterbergs” i Grønnegade og har opdateret dette indlæg med det billede af selve butikken udefra som jeg glemte at tage da jeg var på besøg sidst.

Mette Blomsterberg butikken i Grønnegade

Mette Blomsterberg butikken i Grønnegade

Kager fra Mette Blomsterbergs butik på Grønnegade

Kager fra Mette Blomsterbergs butik på Grønnegade

Jeg har tidligere nydt Mette Blomsterbergs kager på cafeen i Glyptoteket, og det fik jeg lyst til at gøre igen, da jeg kom forbi butikken i Grønnegade. Så der blev købt tre forskellige kager, som så familien kunne dele samme aften. Jeg købte en kanelsnegl, en hindbærsnitte og en florentiner, og de smagte alle sammen utroligt dejligt, dog bortset fra at  jeg tror der var sket en teknisk fejl ved kanelsneglens dej, som var utrolig salt. Når det er sagt, og man ikke kun skal vurdere på smagen, men tage prisen med i betragtningen, så syntes jeg oplevelsen er mindre dejlig. 94 kr – og jeg staver lige – fireoghalvfems danske kroner – det er tre forholdsvis enkle kager simpelhen ikke værd. Og det har faktisk intet med kvaliteten eller smagen af gøre. Tre almindelige kager kan bare ikke blive 94 kr værd.

3 kager ialt 94 kr

3 kager ialt 94 kr

 

 

SpecialKøbmanden på Gammel Kongevej

I weekenden var jeg forbi SpecialKøbmanden på Gammel Kongevej på Frederiksberg. Det var jeg fordi jeg efter et brunch besøg på Restaurant Julian, havde fået lyst til at købe nogle frysetørrede hindbær og jeg tidligere havde bemærket at disse kunne købes hos Specialkøbmanden. Hos restaurant Julian, blev de brugt som topping på deres muffins og det kunne jeg ikke stå for. Jeg har faktisk tidligere skrevet om et besøg hos Specialkøbmanden men der var det fordi jeg besøgt den i Tivoli. Jeg fik dog ikke mine frysetørrede hindbær, da de var udsolgt, men jeg en hurtig flyvende udskiftning med frysetørrede solbær. I får lige lidt stemningsbilleder fra butikken:

Super hyggelig og lidt gammeldags stemning

Super hyggelig og lidt gammeldags stemning

Pop-cakes og marcarons kogebøger på disken

Pop-cakes og marcarons kogebøger på disken

Endnu et stemningsbillede fra Specialkøbmanden

Endnu et stemningsbillede fra Specialkøbmanden

Årets første brunkage hos Rhein Van Hauen

Var forbi den dejlige bager Rhein Van Hauen på Gl. Kongevej igår for at købe lidt brød, og de havde allerede sparket julen så småt igang med en bakke med brunkager på disken til smagsprøvning. Og jo – brunkagerne smagte helt så fantastisk som en god brunkage skal – indbegrebet af smagen af jul pakket sammen i en lille brun småkage. Tidligt men ikke desto mindre dejligt, og jeg glæder mig allerede til at skulle lave en masse julebag.

D. 4 oktober og brunkage smagning hos Van Hauen

D. 4 oktober og brunkage smagning hos Van Hauen

Disken

Disken