Spansk tortilla

Jeg har og har altid haft en svaghed for Spanien. Et af mine favorit feriemål og jeg elsker at få lov at tale Spansk. Den slags fører jo ofte andre ting med sig, og en af dem jeg har fået med er den enkle spansk mad. En af dem stod på programmet til aftensmad i dag. Spansk tortilla er en slags omelet blot med kartoffel og løg. Da jeg havde en stærk Chorizo pølse liggende så blev den også med stegt pølse.

Råvarerene er klar til en omgang tortilla

Råvarerene er klar til en omgang tortilla

Opskrift og fremgangsmåde er som følger:

  • 4-5 store kartofler
  • 2 løg
  • 5 æg
  • Olie
  • Chorizo
  • Bacon
  • et par tomater

Kartoflerne snittes i skive og steges varm pande med masser olie. Mens de steger hakkes løg og når kartofler har fået 10 minutter så hældes de hakkede løg på panden sammen med godt med salt og peber og der skrues ned for varmen. Mens det står der, slås æggene ud og røres let sammen. Bacon og chorizo steges hver for sig, og når de er klar hældes de hen over tortillaen. Når det gjort overhældes det hele med de rørte  hele æg. De snittede tomater hældes ved. Jeg brugte San Marzano varianten. Jeg plejer at starte med at røre lidt i panden så æggemassen ikke stivner for hurtigt, og så smide låget på.

Ved at være klar til at blive vendt

Ved at være klar til at blive vendt

Efter yderligere 10-15 min har tortillaen sat sig nok til at den kan vendes. Og denne del er altid den sværeste. Man vil gerne vende den perfekt og tilbage på panden for at få 5-10 minutter mere, men jeg må indrømme at vending tit ikke er helt perfekt for mig. Normalt vender jeg den rundt med skærebræt holdt over panden og så glider den tilbage på panden. Det lykkes perfekt… næsten. Så lige ydereligere 5 min på panden og så er der tortillaen klar.

Opdateret 27/2-2012: Da jeg lavede dette indlæg manglede faktisk et foto af den flotte tortilla efter den var vendt ud af panden, men inden den blev udskåret, og jeg jeg igen lavede den forleden så kunne jeg lige så godt få opdateret med et foto:



Vendt tortilla inden udskæring

Vendt tortilla inden udskæring

 

 

Lidt brød og grønt på tallerkenen og den er klar til servering

Lidt brød og grønt på tallerkenen og den er klar til servering

Opdateret 26/8 2010: Vin matching / pairing til Spansk Tortilla.

Stegt mørbrad med prosciutto og tørrede tomater

Denne ret med mørbrad er lavet med kartoffelmos og bløde løg, men kan sagtens laves mere “sommerlig” med evt. kartoffelsalat og et godt stykke brød

For at give mørbraden et sydlandsk strejf pakkede jeg den ind i prosciutto, tørrede tomater og basilikum og stegte den på panden.

Jeg brunede mørbraden på panden så skinken blev helt sprød, og tog den derefter af og skar den i skiver og lod skiverne stege færdig på lav varme sammen med løgene.



Mørbrad pakket ind i prosciutto

Mørbrad pakket ind i prosciutto, tørrede tomater og basilikum

På panden med bløde løg

På panden med bløde løg

Velbekommen

Velbekommen

 

 

 

Vaniliemarineret sharonsalat

Denne lille salat er god til gryderetter med oksekød eller andet lidt tungt mad.

Såre simpelt skærer man Sharon/Kaki frugten i små tern og vender den i en blanding af olie og kornene fra en vaniliestang. Dertil lidt frisk basilikum og evt. pinjekerner.

Sharon eller kakifrugt som den også kaldes

Sharon eller kakifrugt som den også kaldes

En halv vaniliestang "flåes"

En halv vaniliestang "flåes"

 

Salat med eller uden pinjekerner

Salat med eller uden pinjekerner

 

 

 

Dagens ret: Oksegryde med kartoffelmos

Dagens ret kunne være okse gryde med kartoffelmos som laves på følgende måde:

Steg oksekødstern i gryde eller sauterpande i rigeligt smør, sammen med løg og snackpeber i skiver til kødet er gennemstegt.

Steg bacon på en anden pande imens retten simrer.

Krydr retten med salt og peber samt lime og mint som er et krydderi fra Santa Maria, det gør at retten bliver let i smagen. Kom derefter fløde og bacon i, og lad det samle sig. Server det med kartoffelmos og evt. lidt salat.

Ingredienser til 3 personer:

  • 500 gram oksekød
  • 1 snackpeber
  • pakke bacon
  • salt og peber
  • lime og mint krydderi
  • ¼ fløde
Lime og mint

Lime og mint

 

oksekød med løg og snackpeber

Oksekød med løg og snackpeber

 

Hjemmelavet kartoffelmos

Hjemmelavet kartoffelmos

Den færdige ret

Den færdige ret

 

 

 

 

Frikadeller med danskvand

Ja, jeg ved godt at alle nok kan lave en frikadelle, men synes lige at jeg ville slå et slag for denne gode noget oversete lille fyr. Og så er der da ikke noget bedre end at bruge den til frokosten dagen efter.

I min version kommer jeg havregryn og danskvand i, for at få dem til at blive luftige. Opskriften er som følger.

  • 500 gram hakket kalv og flæsk
  • 1 æg
  • ca. 1 dl mælk
  • lidt danskvand (på slum)
  • ca. 1 dl havregryn
  • ca. ½ til 1 dl mel
  • Finthakket løg og evt. persille
  • salt og peber
Alt bliver rørt sammen så det er en lind blanding der ikke er for flydende og ikke for tør. Så på panden med rigeligt smør.
Den færdige fars

Den færdige fars

Dellerne på panden

Dellerne på panden

Frikadellen på rugbrød

Frikadellen på rugbrød