Pecan tærte

Pecan tærte til ca.8 personer Denne pecan tærte er bagt i en form ca. 20 cm og bagt med majssirup, så den får den autentiske smag af pecanpie. Lav tærtedejen og hæld fyldet i, og bag den ved 170° i 40-45 min, til den er karameliseret og dejlig brungylden.

Klar til at komme i ovnen

Klar til at komme i ovnen

Tærtedej :

  •  250 gram hvedemel
  • ½ tsk salt
  • 100 gram usaltet smør
  • ca. 3 tsk vand

Rør mel, salt og smør sammen for lavt hastighed i en røremaskine. Tilsæt 1 tsk vand og bland godt. Tilsæt endnu en 1 tsk vand og rør til dejen er jævn og glat. Tilsæt endnu en tsk vand hvis dejen er en anelse tør. Dejen samles ved højere hastighed i røremaskinen. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i en time (stuetemperatur). Drys derefter lidt mel på køkkenbordet og udrul dejen med en kagerulle. Beklæd den forsmurte form med dejen, og skær kanterne rene med en skrap kniv. Hæld fyldet i og bag i ca.40-45 min. på 170º til tærten er brungylden.

Fyld:



  • 200 gram sukker
  • 2½ dl mørk majssirup
  • 1½ tsk salt
  • 3 æg
  • 50 gram smør i tern
  • ¼ tsk vaniljeekstrakt
  • 100 gram pecannødder samt ekstra halve til pynt

Kom sukker, majssirup og salt i en stor gryde over middel varme. Bring det i kog og tag det af varmen og lad det køle lidt af. Pisk æggene kort sammen i en anden skål med piskeris, så det kun lige bliver blandet. Hæld langsomt den lune sirup( ikke varm)i æggene under hård piskning, så æggene ikke størkner. Kom smør og vanilje i skålen,og rør til smørret er smeltet og fordelt. Kom de hakkede pecannødder på dejbunden og hæld fyldet ud over. Læg de halve nødder ovenpå fyldet langs kanten.

Dejen pakket ind i husholdningsfilm

Dejen pakket ind i husholdningsfilm

God vanilje til fyldet

God vanilje til fyldet

Fyld til tærten

Fyld til tærten

Dej beklædt med hakkede pecannødder

Dej beklædt med hakkede pecannødder

 

 

 

 

Hjemmelavet æbleskiver

Der er mange der synes at æbleskiver udelukkende er en julespise, og at de derfor altid skal serveres med Glögg. Sådan har jeg det ikke – jeg synes æbleskiver kan være et pragfuldt tilbehør til en kop kaffen en dag, hvor man har lyst til lidt selvforkælelse. Til gengæld hører jeg til en af dem der aldrig kunne drømme om at købe en pose med frosne æbleskiver fordi det smager bare ikke lige så godt og svært er det altså ikke at lave dem. Her er opskriften på dem jeg lavede forleden:



  • 4 dl kærnemælk
  • 3 æg
  • 250 g mel
  • 1/2 tsk natron
  • 1 spsk sukker
  • lidt salt
  • korn fra en halv vaniljestang (Smagbar)

DSC06079-resized-575x382

Del æggene. Kærnemælk og æggeblommer kom i røreskål, og blev pisket med min Bamix. Så kom natron, sukker, salt og vanilje i og dejen blev pisket/blendet til den var helt jævn. Så blev hviderne pisket stive og vendt i dejen. Og så er det bare at stege æbleskiverne færdig i en æbleskivepande med lidt smør i hullerne hver gang. Jeg er heldig nok til at have en gammel Le Creuset æbleskive pande i støbejern og selvom det er nok er overkill, hvis man kun laver til jul, så kan jeg eller kun anbefale den, hvis du skal ud og købe.

Så er der snart lune æbleskiver og det ikke engang jul!

Så er der snart lune æbleskiver og det ikke engang jul!

Så er det bare at servere med syltetøj og flormelis. Og husk – det er ikke så vigtigt de bliver perfekte i faconen. Når de er hjemmelavede så gør det ikke noget, at man ikke kun kan smage det, men også kan se det 🙂

DSC06085-resized-575x382

På besøg hos Tante T

Jeg fik et gavekort af min datter i Mors dags gave til te og kage på sidste nye skud af  Tante T thesaloner der ligger som en lille perle inde i Københavns bymuseum, Vesterbrogade 59.( Man skal ikke betale indgang, hvis man kun skal på thesalonen, og fredag er der gratis entre hvis man samtidig vil se museet.)

Det er noget så hyggeligt at sidde i disse fine gamle lokaler og nyde en rigtig dejlig kop the og få små sandwich og scones til. De har et bredt sortiment i kager og sandwich, så der er noget for enhver smag og aldersklasse.

Jeg bestilte en afternoon the, der inkluderer sanswiches, the, kager og frugt til kr. 225. Valgte det dyreste på kortet- når datteren nu endelig har pungen fremme! Og jeg vil sige at der i en portion er rigeligt til 2 personer til deling hvis man ikke er meget sulten.

Jeg kan kun varmt anbefale at invitere sin mor, sin søster, sin veninde eller sig selv på Thesalonen på museet og nyde den rolige atmosfære man finder her. (der serveres også kaffe hvis man er mere til det)

 

 

IMG_2376-resized

Den hyggelige indretning i the salonen

Den hyggelige indretning i the salonen

IMG_2372-resized

Theen trækker den helt rigtige tid

Theen trækker den helt rigtige tid

Min afternooen the med alle lækkerierne

Min afternooen the med alle lækkerierne

Hyldeblomst the med  tilhørende sandwich, selvfølgelig uden skorpe.

Hyldeblomst the med tilhørende sandwich, selvfølgelig uden skorpe.

Scones med clotted cream, marmelade og ananaskirsebær

Scones med clotted cream, marmelade og ananaskirsebær

 

 

 

 

Tærte med æbler i lage

Den færdige æbletærte

Den færdige æbletærte

Denne æbletærte er lavet med søde og saftige æbler (normal størrelse), og smager rigtig dejligt med råcreme eller et lille stykke is til.

Start med at lav dejen ved at blande smør, sukker og æg sammen, og put derefter mel i lidt af gangen. Kan med fordel røres på køkkenmaskine. Og når dejen er rørt fast sammen, sættes den på køl i ca.½ time .

Imellemtiden skrælles 5-6 æbler og skæres i små firkanter (ca.terningestørrelse), og blandes i sukker, kanel og vanilje. Man kan også putte en knivspids nellike i. Jo længere tid æblerne får lov til at stå med sukker og kanel, jo mere lage kommer der ud af det.

Når æblerne er klar, rulles dejen ud til både bund og låg, og bunden lægges i tærteformen. Æblemassen hældes i til kanten, og der rives marcipan og strøes mandlerflager henover, og derefter lægges der låg på.

Kagen skal bage i ca.30-35 min. ved 190º

Dej:

  • 1 æg
  • 150 gram smør
  • 100 gram sukker
  • 300 gram mel

Æblelage:

  • 5-6 søde og saftige æbler
  • 1 tsk kanel
  • 100 sukker
  • ¼ tsk vanilje eller nellike
  • marcipan
  • mandelflager

 

Æbletern i lage

Æbleternfyld

 

 

Honeycomb caramel – luftig karamel med mikro-luftbobler

 

Færdig honeycomb karamel

Færdig honeycomb karamel

Forleden aften var min datter i  køkkenet for at lave honeycomb caramel, som vel bedst på dansk kan beskrives som karamel med masser af indesluttet luft. Ideen med den indesluttede luft er at slutresultatet i modsætning til traditionel karamel, bliver skrøbeligt selvom det er helt sprødt, men nemt at tygge og knække. Det er en fantastisk form for karamel som egner sig perfekt til bare at snacke, men som også vil være perfekt i en kage eller i en hjemmelavet omgang is, med oceaner af de fineste små luftbobler alle steder i den færdige karamel. Fremgangsmåde er som følger.

Der skal bruges:

  • 80 g smør
  • 160 g sukker
  • 80 g lys sirup
  • 2 tsk bagepulver
  • lidt neutral olie
Ingredienser er klar

Ingredienser er klar

Start med at smøre et lille fad, som karamellen skal ende i, med lidt neutral olie, så den varme karamel nemt slipper, når den senere er kølet af i fadet. Hæld smør, sukker og sirup på en tykbundet pande og lad den står for svag varmen indtil det hele er smeltet. Når det hele er smeltet skrues der op for varmen og der røres lige nok til at der ikke er dele af karamellen, der bliver mere brunt end resten. Når karamellen har fået en god brun farve, men uden at den bliver brændt, så tilføjes bagepulveret og der røres et par sekunder i hele massen. Vær varsom når du hældes bagepulver på for karamelblandingen vil voksen og skumme når du gør det. Når bagepulveret er blandet jævnt i efter et par sekunders omrøring, tages panden af blusset og karamelmassen hældes i det smurte fad. Her skal det så blot står indtil det er koldt.

Alle ingredienser i tykbundet pande

Alle ingredienser i tykbundet pande

 

Og næsten smeltet

Og næsten smeltet

Bagepulver tilføjes og karamelmassen bruser op

Bagepulver tilføjes og karamelmassen bruser op

Den varme karamel hældes i det smurte fad

Den varme karamel hældes i det smurte fad

Afkølet og klar

Afkølet og klar

Når karamel massen er afkøles kan den enten skæres eller brækkes i passende stykker og er klar til at blive spist eller brugt.

Færdig honeycomb karamel

Færdig honeycomb karamel

 

Kage til konfirmation

Da min datter ønskede en kage til dessert til sin konfirmation, og jeg havde besluttet at jeg ikke selv skulle i køkkenet op til og på selve dagen, så blev den bestilt hos vores lokale bager. Må indrømme at jeg faktisk var lidt skeptisk da jeg bestilte den, om de nu også gjorde det godt nok fortil denne store dag . Jeg bestilte en kage lavet med nougat creme på hindbærbund med crunchy makronstykker i, dækket af marcipan. Og nøj hvor er det længe siden jeg har fået en kage der smagte så godt. Udover at smage fantastisk havde konditoren pyntet den rigtigt meget smagfuldt med sarte lyserøde roser uden at været for “meget”.

Der blev bestilt kage til 26 personer og prisen var 780,- hos  Musik Conditoriet og kan i den grad anbefales.

Konfirmationskage

Konfirmationskage

 

Amerikansk kanelsnegle / Cinnabon

Og der kommes cheese-creme på de bagte cinnabons

Og der kommes cheese-creme på de bagte cinnabons

En af de ting jeg lavede i påsken var amerikanske kanelsnegle eller cinnabon som de hedder. De minder meget om danske kanelsnegle men de store forskel er at de laves tæt i et fad og topping er helt anderledes end på en klassisk dansk kanelsnegl. Den store forskel er udover topping at fordi de ligger helt tæt når man bager dem, så slipper man for at ydereste vikling på sneglene bliver tør og kedelig.

Man skal bruge følgende til selve cinnabonen-dejen:

  • 1 pk gær
  • 2 dl mælk
  • 2 spsk sukker
  • 1tsk salt
  • 2 æg
  • 200 g blødt smør
  • 600 g mel

Fremgangsmåden er følgende: Mælken lunes til den har stuetemperatur og hældes i en røreskål hvor gæren så opløses. Heri kommes så sukker, salt og sammenpisket æg. Smørret smulres i og røremaskine startes og melet tilsættes. Når det hele er rørt til en god dej, så stilles den til hæving enten en time ved stue temperatur eller 4-5 timer køligt. Så rulles dejen ud til to store firkanter.

Færdig æltet dej, klar til hævning

Færdig æltet dej, klar til hævning

Fyldet som dejen så skal smøres med laves af følgende:

  • 200 g blødt smør
  • 200 g brun farin
  • 1 ½ spsk kanel
  • Lidt friskrevet muskat

Jeg smeltede smørret og hældte det sammen med det øvrige og røret det grundigt. Så smurte jeg det ud på de to firkanter af dej, med en dejskraber og så er der bare tilbage at rulle dejen til to pølser og skære disse ud i ca. 2 cm tykke stykker, som så lægges helt tæt i en ovnfast fad på bagepapir.

Dejen er blevet smurt med fyld og rullet til en pølse

Dejen er blevet smurt med fyld og rullet til en pølse

Nærbillede hvor man kan se det smurte fyld

Nærbillede hvor man kan se det smurte fyld

Så flot ser det ud når man skærer rullen

Så flot ser det ud når man skærer rullen

De udskårne cinnabons lægges tæt i ildfast fad

De udskårne cinnabons lægges tæt i ildfast fad

I danmark er vi jo mest vandt til klassisk glasur på en kanelsnegl, men ude i den store verden er det typisk ikke det der kommer udover over cinnabon, men i stedet et glasur lavet på ost og sukker. Det kan lyde væmmeligt, men det er kun indtil man smager det. Den opskrift vi brugte til topping er:

  • 100 g flødeost
  • 50 g blødt smør
  • 200 g sukker
  • En vanilje stang
  • 1/2 tsk salt

Det røres blot sammen og ender med at lige en almindelig glasur. Denne kommes ud over sneglene når disse har været i ovnen og efter de er kølet lidt ned. Behøver jeg fortælle at de smagte fuldstændig fantastisk?

Og der kommes cheese-creme på de bagte cinnabons

Og der kommes cheese-creme på de bagte cinnabons

 

Hjemmelavet koldskål

Så er foråret på vej og supermarkederne har fået kammerjunkere på hylden, og hvad er mere oplagt end at lave en koldskål til dessert.

Denne nemme og lækre opskrift gør at man ikke behøver købe sin koldskål færdiglavet.

Der skal bruges:

  • 700 ml kærnemælk
  • 700 ml ymer
  • 1½ dl sukker
  • kornene fra 1 vaniliestang

Pisk ingredienserne godt sammen og så er der koldskål.

Hjemmelavet koldskål

Hjemmelavet koldskål

 

Marengs lagkage

Til lagkagen der er utrolig let at lave skal der bruges:

  • 4 æggehvider
  • 1½ spsk kartoffelmel
  • 4 dl farin
  • 3 dl piskefløde
  • frugter efter eget valg

 

Rør æggehvider, farin og kartoffelmel sammen og pisk det længe, så det bliver en luftig dej. Hæld det derefter i en smurt springform og sæt kagen i ovnen i 45 minutter på 150° og sæt den derefter til afkøling. Når kagen er afkølet piskes fløden stiv og fordeles på marengsbunden og frugterne halveres og lægges ovenpå.

Æggehvider, farin og kartoffelmel røres

Æggehvider, farin og kartoffelmel røres

Den luftige dej i springform

Den luftige dej i springform

 

Den færdigbagte kage falder lidt sammen når den er kølet af

Den færdigbagte kage falder lidt sammen når den er kølet af

Bær til kagen

Bær til kagen

Velbekommen

Velbekommen

 

Karamel islagkage

Islagkage så englene synger

Islagkage så englene synger

Selvom de fleste har sat sig for at januar kun står på æbler og klidboller, så må jeg lige skrive om denne helt fantastiske dessert. Den er meget syndig i kalorieantal, men er de syv løbeture værd.

Til 10 stykker skal man bruge:

  • 200 gram mandler eller hasselnødder
  • 200 gram sukker
  • 2 bakker flødeis (meget gerne hjemmelavet)
  • 1 stor springform
  • ½ pakke bastognekiks
  • 1 portion karamelsovs (se opskrift nedenunder)

Start med at lave pralineen ved at komme nødder og sukker i en tykbundet gryde og varm det langsomt op under omrøring, indtil sukkeret begynder at smelte.

Fortsæt indtil sukkeret har samme farve som rav. Hæld derefter massen over på et stykke bagepapir og dryp det med smagsneutral olie, så undgår man at sukkeret klister fast.

Gør karamelsaucen klar og tag isen ud af fryseren og lad den stå i køleskab i 15 minutter. Når pralinen er kølet af hakker man halvdelen fint og halvdelen groft.

Karamelsauce:

  • 2½ dl sukker
  • 4 spsk smør
  • 2½ dl piskefløde

Lav karamelsaucen ved at smelte sukkeret, kom derefter smør og bagefter fløde i til den har den rigtige konsistens.

Rør hurtigt isen med den finthakkede praline. Læg så isen lagvis i springformen med knuste bastognekiks og karamelsauce, så der er to lag af hver. Start med is og slut med karamel. Top isen med den grofthakkede praline og sæt isen i fryser i minimum 2 timer før servering.

Praline blandes med is

Praline blandes med is

Karamelsauce

Karamelsauce

Klar til servering

Klar til servering

 

 

Chokoladekage til fødselsdagen

Chokoladekage i stedet for lagkage

Chokoladekage i stedet for lagkage

Dette er en opskrift på en helt vild lækker chokoladekage, der efter min smag sagtens kan udkonkurrere den klassiske lagkage til fødselsdagen eller bare når man er kagesulten, og så er den heller ikke særlig svær at lave. Dette er en portion til ca. 12. personer

Den består af :

  • 600 gram sukker
  • 500 gram hvedemel
  • 12 spsk. kakao
  • 2 tsk.natron
  • 2 tsk.bagepulver
  • ¼ tsk salt
  • 4 æg
  • 300 smør (smeltet)
  • 5 dl. vand
Glasuren består af :
  • 1 dl varm mælk
  • 4 tsk kanel
  • 4 spsk smør
  • 400 gram flormelis
  • 6 spsk. kakao
Kom kakao, mel, sukker, natron, bagepulver og salt igennem en si, og bland det derefter med det smeltet smør, æg og vand så det bliver en lind dej. Smør et stort ovnfast fad eller bradepande og hæld dejen i og bag den i ca.30-35 minutter på 170°. Den må ikke bages alt for meget for den skal bevare den svampede midte, så hold øje med at den ikke bliver for mørk udenpå. Når kagen er kold blandes ingredienserne til glasuren og påføres.
De tørre dele sigtes

De tørre dele sigtes

 

Klar til ovnen

Klar til ovnen

Klar til glasur

Klar til glasur

Creme Brulee

Den færdige Creme Brulee

Den færdige Creme Brulee

Der er intet svært ved at lave en Creme Brulee, det tager bare sin tid. Men til gengæld er den lige til at gå til, når gæsterne er ankommet.

Til Creme Brulee til 6 pers. skal der bruges:

Man kan med fordel begynde at lave den dagen før, man skal bruge desserten og sætte den på køl i køleskabet.

Hæld Sukker, piskefløde, sødmælk, vaniljekorn og stang i en gryde og bring det næsten i kog, så det har en blævret konsistens. Lad det derefter køle ned til det er lunkent, og bland det så med æggene. Hæld det i skåle og sæt det i vandbad i evt. en bradepande. Derefter skal det i ovnen i ca. 1 time på 110° til det opnår en gele-agtig konsistens. Derefter skal det på køl i mindst 3 timer, gerne natten over. Så er desserten næsten klar til servering, der mangler kun at hælde sukker på toppen og brænde det til det giver en hård overflade.

Creme brulee i næsten kog

Creme brulee i næsten kog

 I vandbad, klar til ovnen

I vandbad, klar til ovnen

På køl

På køl

Næsten klar til servering

Næsten klar til servering

 

 

Råcreme

Råcreme på æblekage

Råcreme på æblekage

Råcreme er en lille let creme, som er fantastisk tilbehør til æbletærte eller anden kage, og som tilmed er meget nem at lave.

Råcreme til 4 pers. skal der bruges:

  • 4 pasteuriserede æggeblommer
  • 8 tsk sukker
  • ¼ piskeløde
Æggeblommer og sukker piskes så hvidt som muligt som en gammeldags æggesnaps. Derefter piskes fløden til hård flødeskum, og flødeskummet omrøres forsigtigt med æggesnapsen med end dejskraber til der opstår en lind masse uden klumper.
Sukker og blommer

Sukker og æggeblommer

 

Den færdige råcreme

Den færdige råcreme

 

 

Nemme After Eight pastiller til Julen

After Eight knapper

After Eight knapper

 

Disse små “knapper” er meget nemme at fabrikere og smager fudstændig som After Eight chokolader. Og helt perfekt som supplement til den traditionelle julekonfekt.

Du skal bruge:

  • 1½ pasteuriseret æggehvide (1 bæger)
  • 7 dråber pebermynteolie
  • ca. 400 gram flormelis
  • mørk chokolade

Pisk æggehviden så den er skummende, men ikke stiv. Sigt derefter flormelis ned i æggemassen og rør det sammen. Smag til med pebermynteolie og hånd-ælt derefter dejen. Tril dejen i små kugler på størrelse med glaskugler, og prik dem ud med en gaffel. Stil “knapperne” til tørre i et par timer. Pynt derefter “knapperne” med chokolade, som du først har smeltet i vandbad og hældt i sprøjtepose. Du kan bruge en frysepose med et lillebitte hul i.

Håndæltet dej

Håndæltet dej

Pebermynteolie

Pebermynteolie

De små knapper sat til tørre

De små knapper sat til tørre

Chokolade i vandbad

Chokolade i vandbad

Dekoration med chokolade

Dekoration med chokolade

 

 

Pandekage med pære og æblekompot

Dette er en dessert der betår af tre dele og det meste af den kan laves på forhånd, så man ikke behøver at stå i køkkenet særlig længe hvis man har gæster .

Jeg startede dagen inden desserten skulle bruge, med at lave kompotten, som  til 4 personer består af:

  • 5 små æbler
  • 3 pærer
  • en vaniliestang
  • en spsk sukker
  • et stykke kanel
  • en halvt glas vand

Frugten skæres i små stykker og sammen med resten af ingredienserne koges det samen til en masse ca. 10 min. Kompotten  sættes i køleskab til den skal bruges.

Derefter kan man med fordel lave sin pandekagedej, så pandekagerne bare skal på panden når desserten skal bruges.

Skal man have hjemmelavet is til, ville det også være oplagt at lave dagen før.

 

Æbler og pærer skrællet og skåret

Æbler og pærer skrællet og skåret

 

Vaniliestangen deles og kornene tages ud

Vaniliestangen deles og kornene tages ud

Klar til kogning

Klar til kogning

 

Små pandekager tilberedes

Små pandekager tilberedes

Den færdige dessert med hjemmelavet daim-is

Den færdige dessert med hjemmelavet daim-is

 

Bedste skumfiduser

Hvis man som mig er vild med skumfiduser, så er det med at komme afsted til et konditori der hedder Nikolaos Strangas Conditori & Cakeaway der ligger på Åboulevarden 7 i København. Det er et ret fint sted med de lækreste små desserter, kager og skumfiduser. Man kan nyde det søde med en kop kaffe, eller tage det med hjem. Stedet oser af god stemning og så er kagerne bare mums.

Lyserøde skumfiduser

Lyserøde skumfiduser

 

Mere af de søde

Mere af de søde

 

 

Hjemmelavet Berliner Pfannkuchen

Jeg var inviteret til Østrigsk kom-sammen og skulle sørge for kage til kaffen og hvad var så det mest oplagte? Ja selvfølgelig de små buttede med sukker! Jeg har ikke lavet Berlinere før, så det var også lidt et forsøg, og hvilket forsøg! De smagte helt fantastisk og så var det faktisk ikke særligt vanskeligt. Her er hvad jeg brugte:

Alle ingredienserne

Alle ingredienserne

  • 300 gram hvedemel
  • 75 gram smør
  • 20 gram sukker
  • 30 gram gær
  • 1 æg
  • 1 æggeblomme
  • ca. 1,5 dl sødmælk
  • revet skal af en halv øko-citron
  • 1 tsk krdemomme
  • Olie til fritering
  • Hindbærsyltetøj ( men der er frit valg i smag)
Her er hvordan man skal gøre:
Smøret smuldres i melet og tilsættes øko-citronskal, sukker og kardemomme. Gær udrøres i lunken mælk og røres i melet sammen med æg og æggeblomme. Dejen piskes/røres til der ikke længere er klumper i. Hæver derefter tildækket og lunt i et par timer. Dejen udrulles til ca. ½ cm tykkelse og udstikkes i lige dele 4 cm og 5 cm stykker. Der lægges en klat syltetøj på de små stykker og kanten pensles med vand. Så lægges det store stykke lægges over og trykkes fast med en gaffel. Derefter efterhæver de i ca. 15 min. og bages i 4-5 min i varm fritureolie (ca. 180 °). Husk at lukke dem helt til, ellers bliver frituren rød af syltetøj der løber ud. Til sidst vendes de i sukker.
Berliner-dej efter hævning

Berliner-dej efter hævning

 

Udrullet dej

Udrullet dej

Kagerne er her i friture

Kagerne er her i friture

De færdige Berliner Pffann-Kuchen

De færdige Berliner Pffannkuchen

 

 

Hjemmelavet vaniljeis med Daim crunch

Igår besluttede jeg at lave en omgang hjemmelavet is som vi kunne hygge os med til sæsonstart af Borgen på DR. Det er ret enkelt at lave sin egen is, men det tager dog lidt tid fordi der er en del steps man skal igennem. Der skal bruges følgende:

  • 500 ml sødmælk
  • 1 vaniljestang
  • 6 æggeblommer, pasteuriserede
  • 100 g sukker
  • 150 ml fløde
  • En dobbelt Daim
Det skal du bruge

Det skal du bruge

Vaniljestangen skæres igennem på langs og vaniljekorn skrapes ud og ned i gryden til mælk og fløde. Jeg brugte selvfølgelig en vaniljestang fra mit eget lille firma, Smagbar.dk. Mælk og fløde opvarmes under omrøring til det er lige ved at koge, og der slukkes så for varmen. Så skal blandingen lige står 10-15 minutter og trække så alt smag bliver trukket ud af vaniljestangen.
Mælk og fløde og vaniljekorn i gryden - klar til opvarmning

Mælk og fløde og vaniljekorn i gryden – klar til opvarmning

Mens mælke massen stod og kølede af startede jeg ismaskinen. I den ismaskine vi har skal man fylde mellemrummet med køle-element og isskål med en blanding af vand og sprit samt tænde den en 5-10 minutter før den skal bruges, så den kan være kølet helt ned og er klar til at lave is.

Ismaskinen gøres klar til brug

Ismaskinen gøres klar til brug

Så skal sukker og æggeblommer piskes sammen. Jeg har vænnet mig til altid at bruge pasteuriserede æggeblommer, men der er frit valg. Blommer og sukker skal piskes grundigt indtil det bliver lyst og luftigt. Jeg gjorde det på en KitchenAid røremaskine, men det kan sagtens gøres med håndpisker.

Æggeblommer og sukker piskes sammen

Æggeblommer og sukker piskes sammen

Så fiskes selve vaniljestangen op af mælkeblandingen og ægge/sukker-massen hældes op i gryden. Så er det tur til en endnu en forsigtig opvarmning der har til formål at tykne massen. Det skal gøres under løbende omrøring og blanding må slet ikke komme op og koge. Når du fornemmer at den er blevet tykkere så slukker du for varmen og lader massen stå til afkøling igen. Når den er blevet lidt mere kølig så er den klar til at komme i ismaskinen. Jeg havde ikke tid til at lade den køle helt godt nok af, men det betyder blot at den skal køre noget længere på ismaskinen.

Isen er begyndt så småt at stivne

Isen er begyndt så småt at stivne

Mens isen kørte i is-maskinen, så hakkede jeg to Daim-bar i små stykker. Grunden til jeg ikke puttede Daim i massen inden den kom i ismaskinen, er at så får isen nemt en brunlig farve fordi chokoladen blander sig for meget ud i isen, så jeg ventede til isen var begyndt at blive stivere inden jeg hælder Daim cruch’eni isen.

Daim hakkes i stykker til crunch

Daim hakkes i stykker til crunch

Og hældes i ismassen

Og hældes i ismassen

Så skal isen bare køre yderligere 15 minutter til den cremet, lækker og spise- eller fryseklar. Vi spiste halvdelen og smed den sidste halvdel i en box og i fryseren til en anden dag. Hvis man ikke er den heldige ejer af en ismaskine, så kan det stadigvæk godt lade sig gøre at lave denne is, men det er mere besværligt. I såfald skal den så i fryseren og man skal så hver 15-20 minut røre i isen indtil den er indfrosset, da man ellers vil få en is med iskrystaller i, hvilket ikke er særligt lækkert.

Den færdige Daim is

Den færdige Daim is

Vi spiste isen med stor, stor fornøjelse – og behøver jeg sige at den smager uendelig meget bedre end købe is!

 

Æbletrifli med råcreme

Nu hvor æblerne bare falder ned i stimer i alle haver, er det oplagt at bruge nogle af dem til maden. Og som en lille lækkerbidsken har jeg lavet en nem dessert som smager som i “de gode gamle dage”. Jeg kogte æblerne med en lille smule sukker, en gennemskåret vaniliestang og en lille smule vand i grydens bund i ca. 10 min. De må efter min smag ikke være alt for udkogte men det er jo en smags sag. Imens det kogte, brunede jeg havregryn på panden med honning, så de samlede sig i små stykker. Det blandede jeg derefter med knuste markroner.

Til sidst lavede jeg en råcreme af 4 pastauserede æggeblommer, som jeg piskede med 8 teskefulde sukker indtil det var nærmest råhvidt. Derefter piskede jeg en gang flødeskum som jeg vendte i æggemassen (det er ret vigtigt at man ikke pisker det sammen, da det ellers bliver det alt for vandet)

Da æblerne var færdige lod jeg dem køle af i 10 minutter, og hældte derefter skiftevis markronblanding og æblekomepot i et glas og lige inden serveringen kom jeg råcremen over.

Æbler fra Haven

Æbler fra Haven

Pisket æggeblomme

Pisket æggeblomme

Makroner blandet med havregryn i honning

Makroner blandet med havregryn i honning

Æbletrifli klar til servering

Æbletrifli klar til servering

Ben & Jerry’s og deres Schweddy Balls

Da jeg læste nyheden om at Ben & Jerry’s havde lanceret en ny is, men navnet Schweddy Balls, så var det svært ikke at trække på smilebåndet. Det er alligevel utroligt at de tør prøve med navnet, for det er jo normalt ikke lige noget der givet appetit.

Ben & Jerry's Schweddy Balls

Ben & Jerry's Schweddy Balls

Mit gæt er at det kun er sjovt en kort periode og det at der er tale om en limited edition gør jo også at den vil kunne forsvinde lige så hurtigt som den kom. Isen er en tribute til en SNL sketch, men det kan du læse mere om Ben & Jerrys egen side.  Smagen skulle være på fair-trade vanille, rom, chokoladekugler og fudge, og jeg er næsten hundrede procent sikker på vi aldrig får den af se i Danmark. Men sjovt trods alt. Og også tanken om at gå i 7eleven og måske få lov at sige en sætning der indeholdte ordene “svedige kugler”

Mere Schweddy Balls

Mere Schweddy Balls