Carls Jr til Danmark i efteråret 2013

Carls Jr

Carls Jr til Danmark

Læste lige at den amerikansk burger kæde Carls Jr nu åbner deres første restaurant i Danmark. Endnu engang er det Bilka der er på spil, og den første Carls Jr åbner i Bilka Næstved i efteråret ’13. Bilka har tidligere været medvirkede til at tage amerikanske kæde til Danmark, da de åbnede en Starbucks i Bilka i Fields.

 

Burger and Bun genåbner ikke – en sorgens dag

Burger & Bun - American burger serveret med Magic Fries

Burger & Bun – American burger serveret med Magic Fries

Et af mine lokale favorit takeaway og spisesteder, Burger & Bun, har været lukket i et stykke tid, på grund af renovering. Men i dag læser jeg så i avisen at de ikke genåbner som skiltet på døren ellers lovede. Hjemmesiden er ikke opdateret med den triste nyhed, men på den anden side kunne man heller ikke på denne læse at der var lukket pga. renovering.

Årsagen til lukning har Politiken fanget og her udtaler Henrik Yde-Andersen:



Jeg mistede interessen, længere er den ikke. Det var en fin forretning med overskud og alt, men som altid skal man have hjertet med i det, man laver, og det havde jeg ikke til sidst. Så må man skifte hest. Og er udtrykket og ideen gourmet burger ikke lidt slidt? Efter at have brugt sommeren på at tabe 20 kilo og komme tilbage i form, var pommes fritter bare ikke så tillokkende mere.

Well – det nye projekt får navnet Yuma og kommer til lave spansk mad møder asien. Det vil jeg nu alligevel glæde mig til at smage, selvom jeg begræder lukning…

Se mit tidligere indlæg om Burger & Bun.

Take away Burger fra Burger & Bun

Take away Burger fra Burger & Bun

 

Læs også artiklen om Burger & Bun på ibyen.

For nemt – saml-selv burger byggesæt

Det kan sikkert være ok for nogen, men det er altså for meget i min bog at sælge en æske med alt hvad der skal til for at bygge en burger. Hvorfor ikke bare købe delene selv og have til flere dage eller til andre retter i stedet for at købe en trist æske med et burger-byggesæt. Spottet i Føtex i Frederiskberg Centeret.

Byg-selv-burger som færdigt byggesæt

Byg-selv-burger som færdigt byggesæt

Vesterbros originale Burgerrestaurant

Vesterbros originale Burgerrestaurant

Vesterbros originale Burgerrestaurant

Hvis der er noget der aldrig går af mode, så er det en ordentlig burger og hos den nye burgerrestaurant på Vesterbro i København bliver man da heller ikke snydt. Her kan der vælges fra og til, så man får akkurat lige den burger man bedst kan lide. Konceptet er at man afkrydser efter et menu-kort, både hvilken burger og hvilke pommes frites eller kartofler man ønsker, og selvfølgelig også hvilken dressing.

Del af menu-kortet

 

Jeg valgte den almægtige med bacon, bløde løg og spejlæg og nøj hvor var den god, hvis man er til det overdrevne. Min bedre halvdel fik den klassiske originale med cheddar og bacon, som også smagte rigtigt dejligt. Tilbehøret blev en gang af de originale fritter og en gang af de store grove, som begge smagte herligt, men vil nok personligt foretrække de originale. Dertil fik vi Aioli, lime-mayo og bbq-sauce, som alle tre var meget velsmagende og især bbq-saucen skal fremhæves som helt fantastisk.



De originale fritter

De originale fritter

Bbq-sauce, lime-mayo og aioli

Bbq-sauce, lime-mayo og aioli

Den almægtige burger

Den almægtige burger

 

Prisniveauet var meget rimeligt og betjeningen var god og hurtig. Vesterbro originale Burger restaurrant ligger i den ” kedelige” ende af Istedgade, men til gengæld hvis man får en vinduesplads er der masser af kigge på ude på gaden. Det kan klart anbefales at prøve dette nye sted og fråse lidt i kalorier.

Koncentration om måltidet

Koncentration om måltidet

Hjemmebagte burgerboller – hævet 3 gange

Sommervejret kom endelig tilbage i et par dage, og hvad passer bedre et en dejlig sommeraften, end hjemmelavede burgere? I min bog er en god hamburger en klassisk omgang sommermad. Jeg prøver altid at bage mine egne burgerboller, da dem man kan købe færdige simpelhen er for triste – og hvis stadigvæk har til gode at smage forskelle på en burger med købe-boller og en med hjemmelavet burgerbolle, så kan du roligt glæde dig. Der er intet svært i opskriften, og der er heller ikke meget arbejde i det, men det kræver et par timer da der er en del hævning i denne opskrift.

Her er min opskrift til 8 hjemmebagte burgerboller:

  • 500g mel – halv tipo 00, halvt alm. hvedemel
  • 20g gær
  • 20g sukker
  • 5g salt
  • 60g smør
  • 250 ml lunkent vand
  • Hviden fra et æg
  • Sesam frø

Du skal regne med 2,5 timer til hævning og ca 20 minutter i oven på 170 grader. Fremgangsmåden er som følger:

Lunkent vand, sukker, salt og smeltet, men afkølet smør, hældes i røreskålen med gær. Så tilsættes mel, og så æltes rigeligt. Jeg klarer altid æltningen på min KitchenAid, men det kan også gøres i hånden. Ælt så længe du orker – jeg lader dejen køre 15 minutter. Herefter stilles dejen til hævning første gang. Den skal hæve omkring en time et lunt sted. Herefter deles dejen i 8 klumper, der trilles til runde boller. De får så lov at hæve igen – omkring 30 minutter, hvorefter de forsigtigt trykkes fladere, så de får burgerbolle facon. Så skal de hæve for tredje gang, også ca 30 minutter, inden de pensles med æggehvide og drysses med sesamfrø, og sættes i en allerede varm ovn ved 170 grader. 20 minutter eller indtil de meget let gyldne på overfladen. Så skal de ud og afkøles på en rist i mindst 30 minutter inden de er klar til brug.

 

Ingredienser (minus sukker) står klar

Ingredienser (minus sukker) står klar

KitchenAid røremaskinen gør sit arbejde

KitchenAid røremaskinen gør sit arbejde

Dej efter første hævning

Dej efter første hævning

Formet til boller og i gang med endnu en hævning

Formet til boller og i gang med endnu en hævning

Penslet med æggehvide og drysset med sesamfrø

Penslet med æggehvide og drysset med sesamfrø

De færdige burgerboller

De færdige burgerboller

Og det blev sørme til meget velsmagende burgere

Og det blev sørme til meget velsmagende burgere

Læs også om mit besøg på måske Københavs bedste burgerbar Burger & Bun.

Besøg hos Cock´s & Cows

Månedens burger

Sæsonens burger

Nu er det jo ingen hemmelighed at en god burger er lige noget for mig, så da min datter foreslog at vi tog på Cock´s & Cows på hendes fødselsdag havde jeg da slet ingen indvendinger. Vi havde aldrig været der før, men havde hørt at de skulle have nogle rigtige gode burgere, og man må sige de levede op til rygtet.

Vi havde bestilt bord kl. 19.00 til 20.30 for ved bordbestilling får man at vide at man kun har 1½ time at spise i, men det er også rigeligt, når det er burger der står på menuen

Cheese n Smoke med salted fries

Cheese n Smoke med salted fries

Valget faldt på en burger der hedder Cheese’n’smoke og er en klassiker med ost og bacon og dertil fik vi henholdsvis twister fries og salted fries, og der dertil barberque salsa og kold bearnaisemayo. Burgerne ligger prismæssigt mellem  80- 120 kr og fries 30 kr. Cock´s & Cows er en lille restaurant der ligger på Gammel Strand 44 og absolut et besøg værd hvis man er til gode burgere.

Cock´s & Cows

Cock´s & Cows

Opdateret 29/2-2012: Jeg genbesøgte Cocks and Cows igen i mandags og der var jeg godt og grundigt skrup-sulten og derfor så valgte jeg at prøve  “The Governator” som er deres dobbelt-alt burger – og udover der er dobbelt af det hele så er bollen også brandet eller brænde-mærket. Fantastisk lille signatur gimmick, men burgeren var ganske enkelt for stor til mig. Jeg tror aldrig jeg kunne være så sulten at jeg ville være i stand til at spise mig igennem den hele…

The Governator - med brændemærke

The Governator - med brændemærke

Brændt logo i bollen - det er god stil

Brændt logo i bollen - det er god stil

 

 

The Dee Diner

The Dee Diner

The Dee Diner

Er man til Amerikanske pandekager og hashbrowns i store mængder, burger og rockabilly stemning, så er The Dee Diner stedet.

Den lille Amerikanske Diner ligger på Vigerslev allé i Valby og når man træder ind af døren til The Dee Diner, om det er til en god gang morgenmad eller en buger til aftenmad, så er det ligesom at træde ind i en amerikansk film fra 50érne. Indretningen er gennemført retro og personalet er klædt meget overbevisende i rokcabillystil.

Maden er traditionel amerikansk og her skal man nok ikke tælle kalorier, og så er det helt sikkert at man går ikke sulten fra bordet.

Ren retro

Ren retro

Menukortet til morgenmaden

Menukortet til morgenmaden

 

The Kulkan Breakfast

The Kulkan Breakfast

The Dee Diner har åbent mandag-fredag 9.00-21.00

og lørdag-søndag 8.00-21.00

og der kan ikke bestilles bord

 

Burger & Bun – måske Københavns bedste

Besøg på Burger & Bun. Folkene bag den thailanske michelinrestaurant Kiin Kiin står bag burgerbaren i Istedgade, som har som ambition at lave byens bedste hjemmelavede burgere med øko-salat og hjemmelavet ketchup. Og det kunne sagtens være en af Københavns bedste bugere – den er helt i top på min favoritlisten, og slår faktisk min tidligere favorit, Halifax, af pinden, omend Halifax stadigvæk har point for deres varianter (Nakskov.. mmmm). Specielt er den æblerøgede bacon, som burgeren laves med på Burger & Bun, nærmest magisk. Det er på min todo liste af finde eller lave min egen af den på et tidspunkt.

Burger & Bun er michelin-restauranten Kiin Kiins amerikanske burgersted, hvor du kan spise burgers i fire varianter med økologisk icebergssalat og ketchup lavet på økologiske tomater. Du kan enten indhalere din burger ved en af de 20 pladser i baren, tage den med hjem, eller bestille den gennem Cofocos udbringningsfirma Room Service, hvis du er så hårdt ramt dagen derpå, at du ikke magter at gå ud af døren.

Burger & Bun - American burger serveret med Magic Fries

Burger & Bun - American burger serveret med Magic Fries

Opdateret 14/11-2011: Vi var igen forbi Burger & Bun igår søndag, hvor vi i modsætning til tidligere valgte ikke at spise på stedet, men i stedet tage maden med hjem og nyde den foran TV’et til et afsnit af Borgen. Jeg tog et billede af indpakningen af deres Burgers, som også giver et godt billede på hvordan de lige gør lidt mere end andre burger-steder – Burgeren er indpakket i Burger & Buns eget lækre wrap og for lige at sætte trumf på, så er der viklet et lille papirbånd omkring. Sådan skal det gøre!

Take away Burger fra Burger & Bun

Take away Burger fra Burger & Bun

 

McLeif, en svensk nyklassiker?

Jeg var en tur i Sverige i weekenden og omstændighederne ville at frokosten endte med at blive indtaget på McDonalds. Det sker af og til selvom jeg må indrømme at der er mange andre slags fastfood, der normalt kommer før i rækken end McDonalds. Men besøget blev da en smule mere sjovt end jeg havde turde håbe på, da McDonalds i den uge kørte en kampagne med en burger de kalder en svensk klassiker med det fantastiske navn, McLeif. Navnet var fantastisk og det er nok også det mest særlige ved den i forhold til deres almindelig burgere… Hvis jeg havde være der en uge forinden, så havde tema-burgeren ikke heddet McLeif, men McBengt og det er da ret morsomt. Navnene var virkelig morsomme og mætte blev vi.

 

McLeif og brothers plakat

McLeif og brothers plakat

 

McLeif der er ved at blive fortæret

McLeif der er ved at blive fortæret