Æbleflæsk

Her er opskriften på en dejlig æblekompot til din flæsk eller bacon.

Æblerne skrælles og kernehuset tages ud, og derefter skæres de i ringe eller skiver. De lægges i en bradepande eller anden ovnfast fad med en anelse vand ( ikke så meget at det dækker bunden)

Herefter drysses de med sukker og fedtet fra bacon eller flæsk hældes over. Så er det en tur i ovnen på 175° varmluft i ca. 30-45 minutter, alt efter hvor moset man vil have dem.

Æblerne skrælles og kernehuset tages ud samtidigt med denne lille opfindelse

Æblerne skrælles og kernehuset tages ud samtidigt med denne lille opfindelse.

IMG_2857-resized

Æbler skåret i ringe

Æblerne er klar til ovnen efter de er drysset med sukker og hældt over med fedtet fra bacon

Æblerne er klar til ovnen efter de er drysset med sukker og hældt over med fedtet fra bacon

Den færdige æblekompot til bacon eller flæsk

Den færdige æblekompot til bacon eller flæsk

 

 



 

Tærte med æbler i lage

Den færdige æbletærte

Den færdige æbletærte

Denne æbletærte er lavet med søde og saftige æbler (normal størrelse), og smager rigtig dejligt med råcreme eller et lille stykke is til.

Start med at lav dejen ved at blande smør, sukker og æg sammen, og put derefter mel i lidt af gangen. Kan med fordel røres på køkkenmaskine. Og når dejen er rørt fast sammen, sættes den på køl i ca.½ time .

Imellemtiden skrælles 5-6 æbler og skæres i små firkanter (ca.terningestørrelse), og blandes i sukker, kanel og vanilje. Man kan også putte en knivspids nellike i. Jo længere tid æblerne får lov til at stå med sukker og kanel, jo mere lage kommer der ud af det.

Når æblerne er klar, rulles dejen ud til både bund og låg, og bunden lægges i tærteformen. Æblemassen hældes i til kanten, og der rives marcipan og strøes mandlerflager henover, og derefter lægges der låg på.

Kagen skal bage i ca.30-35 min. ved 190º

Dej:

  • 1 æg
  • 150 gram smør
  • 100 gram sukker
  • 300 gram mel

Æblelage:

  • 5-6 søde og saftige æbler
  • 1 tsk kanel
  • 100 sukker
  • ¼ tsk vanilje eller nellike
  • marcipan
  • mandelflager

 



Æbletern i lage

Æbleternfyld

 

 

Æblechips

Igår da jeg havde vredet armen om på familien for at gå tur i regn og blæst, kom vi forbi et opslag på et træ i Frederiksberg have, der henviste til et lille julemarked på en af de nærliggende veje. Da det var min fødselsdag og jeg derfor måtte bestemme næsten alt den dag, skulle vi selvfølgelig på julemarked. Hvilket viste sig at være en ret god oplevelse, for vi kom op i en privat lejlighed hvor den familie der bor der, havde lavet deres eget lille julemarked med vintage julestads, blandet med andre fine sager de havde sat til salg. Der blev serveret hjemmebagte småkager og the til dem der måtte komme forbi.

Jeg købte et lille kræmmerhus med hjemmelavet æblechips, hvor der var påsat opskrift som kommer her:

Æblechips:

  • 2 dl. vand
  • 200 gr.melis
  • 6 æbler
Kog sukkerlage af melis og vand.
Fjern kernehuset og skær æblerne i tynde skiver. Dyp æbleskiverne i sukkerlagen og fordel dem på bagepapir.
Bages ved 100° i ca. 3 timer
Æblechips i kræmmerhus

Æblechips i kræmmerhus

 

Privat julemarked

Privat julemarked

 

Nybagte kager og the til kunderne

Nybagte kager og the til kunderne

 

 

Pandekage med pære og æblekompot

Dette er en dessert der betår af tre dele og det meste af den kan laves på forhånd, så man ikke behøver at stå i køkkenet særlig længe hvis man har gæster .

Jeg startede dagen inden desserten skulle bruge, med at lave kompotten, som  til 4 personer består af:

  • 5 små æbler
  • 3 pærer
  • en vaniliestang
  • en spsk sukker
  • et stykke kanel
  • en halvt glas vand

Frugten skæres i små stykker og sammen med resten af ingredienserne koges det samen til en masse ca. 10 min. Kompotten  sættes i køleskab til den skal bruges.

Derefter kan man med fordel lave sin pandekagedej, så pandekagerne bare skal på panden når desserten skal bruges.

Skal man have hjemmelavet is til, ville det også være oplagt at lave dagen før.

 

Æbler og pærer skrællet og skåret

Æbler og pærer skrællet og skåret

 

Vaniliestangen deles og kornene tages ud

Vaniliestangen deles og kornene tages ud

Klar til kogning

Klar til kogning

 

Små pandekager tilberedes

Små pandekager tilberedes

Den færdige dessert med hjemmelavet daim-is

Den færdige dessert med hjemmelavet daim-is

 

Æbletrifli med råcreme

Nu hvor æblerne bare falder ned i stimer i alle haver, er det oplagt at bruge nogle af dem til maden. Og som en lille lækkerbidsken har jeg lavet en nem dessert som smager som i “de gode gamle dage”. Jeg kogte æblerne med en lille smule sukker, en gennemskåret vaniliestang og en lille smule vand i grydens bund i ca. 10 min. De må efter min smag ikke være alt for udkogte men det er jo en smags sag. Imens det kogte, brunede jeg havregryn på panden med honning, så de samlede sig i små stykker. Det blandede jeg derefter med knuste markroner.

Til sidst lavede jeg en råcreme af 4 pastauserede æggeblommer, som jeg piskede med 8 teskefulde sukker indtil det var nærmest råhvidt. Derefter piskede jeg en gang flødeskum som jeg vendte i æggemassen (det er ret vigtigt at man ikke pisker det sammen, da det ellers bliver det alt for vandet)

Da æblerne var færdige lod jeg dem køle af i 10 minutter, og hældte derefter skiftevis markronblanding og æblekomepot i et glas og lige inden serveringen kom jeg råcremen over.

Æbler fra Haven

Æbler fra Haven

Pisket æggeblomme

Pisket æggeblomme

Makroner blandet med havregryn i honning

Makroner blandet med havregryn i honning

Æbletrifli klar til servering

Æbletrifli klar til servering

Gårdmosteriets æblemost

En god æblemost er altid skøn, og da jeg desværre ikke har æble af egen avl nok til selv at lave most, så er jeg altså nød til at købe det. Denne gang prøvede jeg to slags æblemost fra Gårdmosteriet på Fyn. Det er en mindre producent der siden 2007 har lavet most på egen æbleavl. Det er ejet af de to søskende Birgitte Harrebek og Flemming Jørgensen, der producerer traditionel æblemost, helt uden tilsætning af hverken sukker eller konserveringsmidler.

Æblemost fra Gårdmosteriet - en på Elstar æbler og den anden på æblemost med kirsebærsaft

Æblemost fra Gårdmosteriet - en på Elstar æbler og den anden på æblemost med kirsebærsaft

 

Den ene af de to er presset af æblesorten Elstar, som er en af de sorter man ofte kan købe hos grønthandlere. Den anden er på unavngivet æblesort samt kirsebær saft – mit gæt er at den nok er på en blandingsmost siden sorten ikke angives. De sagte begge dejligt, men jeg er nok mest til den den af dem, der er lavet udelukkende på æble og ikke i blandet kirsebær.

Æblemost fra Gårdmosteriet - en på Elstar æbler og den anden på æblemost med kirsebærsaft

Æblemost fra Gårdmosteriet - en på Elstar æbler og den anden på æblemost med kirsebærsaft

De kan begge købes i Dansk Supermarkedsbutikker.