Projekt hjemme ølbrygning – del 7 – på flaske

Så kom dagen endelig, hvor det blev tid til at hælde vores hjemmebryggede koriander-frø og orange infused witt-bier på flaske. Øllet har nu stået og gæret i 14 dage ved stuetemperatur og de løbende kig til den antydede at selve gæringsprocessen var gået i stå efter omkring en uges tid. I den første uge af gæringen lå gæren som et tykt lag på overfladen af urten men efter cirka 7 dage begyndte gæringen at stoppe og gærrøret i toppen af brygspanden holdt op med at boble lystigt. Man kunne også se hvordan det tykke gærlag i toppen af urten herefter begyndte at bundfælde og da vi tog spanden ned i køkkenet igår lå alle gæringsresterne fint i bunden af spanden. Farven var desuden endt noget mørkere end vi havde forventet.

Første trin gårsdagens proces var at desinficere vores anden spand og med en hævert pumpe alt øl og så lidt bundfald som muligt over i spand nummer to.

Øllet pumpes fra gæringsspand og til ny ren tappespand

Øllet pumpes fra gæringsspand og til ny ren tappespand

Så målte vi sukker indholde i brygget (Final gravity / FG) med flydevægten og kunne konstaterer at vi havde ramt 1004. Sammenholdt med vores måling af SG (starting gravity) den da vi kogte brygget kunne vi nu beregne et alkoholindhold i vores bryg på lige over 5%.

Rest sukkerindhold måles med en flydevægt

Rest sukkerindhold måles med en flydevægt

Perfekt! Det øl vi målte på hældte vi i et par glas og satte i køleskabet så vi kunne smage på brygget. Og godt smagte det – det var den helt klassisk smag af weissbier og noter af både citrus smag fra korianderfrø og orange fra appelsinskallen, dog meget dovnet fordi det endnu ikke var karboneret. Men ingen tvivl om at de kommer til at smage fantastisk!

De glade bryggere smager på det forløbinge resultat

De glade bryggere smager på det forløbinge resultat

Da det var sket kogte vi en liter vand og tilsatte 110 g sukker som blev opløst i det kogende vand. Det blev så tilføjet til urten i den nye spand og tjener det formål at starte anden gæringsprocess som skal forgå på flasken og skal danne den kulsyre/karbonering der skal være i det færdige øl.



Næste trin er at rense og desinficere de flasker øllet skal hældes på. Vi havde gennem et stykke tid gemt gamle flasker, men endte nu alligevel med at køre fordi Vinøl Hobby og købe 40 ens halvliters flasker uden etiketter osv. Det gjorde processen noget nemmere da vi så blot skulle skylle og desinficere dem. Det skete i bad med kogende vand og den Chemipro OXI der fulgte med vores brygsæt. Efter bad i denne opløsning blev flasker stillet på halsen på et rent visestykke og fik lov at tørre.

Der rense og desinficeres flasker før tapning

Der rense og desinficeres flasker før tapning

Herefter var det bare at fylde flaskerne med hævertpumpen og knappe en kapsel på. Herefter skal de fyldte og lukkede flasker så stå ved stuetemperatur i en uge mens anden gæringen og tilhørende karbonering finder sted. Når den er klaret så ryger flasker i kælderen hvor de så skal stå et par uger eller tre og modne hvorefter de klar til at drikke!

Kapselpåsætter og test påsætning

Kapselpåsætter og test påsætning

Så bliver der fyldt flasker

Så bliver der fyldt flasker

Frugten af dagens arbejde

Frugten af dagens arbejde

 

 

Se de andre indlæg i serien om projekt hjemmebrygning:

Ølsmagning hos BarleyWine

Igår havde jeg fornøjelsen af at være til en ølsmagning hos BarleyWine og Jan Filipe. BarleyWine havde tidligere til huse i Læderstræde 16, men er for ikke så længe siden flyttet til et super hyggeligt kælderlokale i Admiralgade 21, i indre København. Vi ankom og fik anvist plads i et mindre smageområde i enden af lokalet som også fungere som en del af butikken, når der ikke er smagning. Fordi vores ølsmagning var lagt efter den almindelige lukketid var vores lille gruppe de eneste i butikken udover Jan Filipe.

Vores øl smagning tog os igennem følgende øl:



  • Raasted Dunkel fra Danske Raasted Bryghus
  • Old Brewery Pale Ale fra det Engelske Yorkshire bryggeri Samuel Smiths
  • Plain Porter fra Irske The Porterhouse Brewing Co.
  • Ur-Boch Dunkel fra tyske Einbecker
  • Indian Pale Ale (IPA) fra det amerikanske bryggeri Flying Dog brewery
  • Trappistes Rochefort 10 fra det Belgiske klosterbryggeri Brasserie de Rochefort
Der var et par af dem som gjorde sig særlig godt efter min smag og/eller overraskede – og er var det specielt Raasted Dunkel samt Plain Porter. De var begge meget velsmagende og aflivede min egen forestilling om at jeg ikke er så meget til de mørke øl.
Raasted Dunkel fra Raasted Bryghus

Raasted Dunkel fra Raasted Bryghus

Old Brewery Pale Ale fra Samuel Smiths

Old Brewery Pale Ale fra Samuel Smiths

Plain Porter fra The Porterhouse Brewing Co

Plain Porter fra The Porterhouse Brewing Co

Ur-Boch Dunkel fra Einbecker

Ur-Boch Dunkel fra Einbecker

Indian Pale Ale fra Flying Dog Brewery

Indian Pale Ale fra Flying Dog Brewery