Copenhagen Street food på Papirøen

Copenhagen streetfood der er åbnet på Papirøen, Trangravsvej 14 på Amager er absolut et besøg værd hvis aftenen skal være lidt uhøjtidelig. (Man kan endda sejle derud med havnebussen 993) Jeg var der til deres åbning, og stemningen var helt i top hvilket selvfølgelig kan skyldes de gratis øl…Men nej det tror jeg ikke, for de havde formået at gøre denne gamle store skibs hal rigtig hyggelig med små boder i campingvogne, blomsterudsmykket containere, pølsevogne og andre sjove madsteder samt dj´s og livebands. Samtidig var der masser af borde til at sidde ved så man ikke skulle stå og flagre med sin mad uden at kunne få et bord, hvilket jeg ofte synes kan være et problem andre steder. Der bliver serveret alt muligt lækkert, lige fra fish and chips til gourmet hotdogs, så der er noget for en hver smag. Da det ligger helt ude til kajen med en fantastisk udsigt, er der vist ingen tvivl om at der skal nydes en kold øl i en af deres liggestole et par gange i løbet af sommeren, og så kan jeg kun anbefale at snuppe en pulled pork sandwich med hjemmelavet pommes frites til.



Cykelantallet viser tydeligt hvor mange der er på besøg

Cykelantallet viser tydeligt hvor mange der er på besøg

Pulled pork sandwich med pommes

Pulled pork sandwich med pommes

IMG_4696-resized

Man bliver virkelig lækkersulten.

Man bliver virkelig lækkersulten.

Der fabrikeres

Der fabrikeres

 

Gratis kokusvand mod tømmermænd

Gratis kokosvand mod tømmermænd

Fin containerudsmykning

Fin containerudsmykning

God stemning

God stemning

Åbningstider
Onsdag & torsdag: 10.00-24.00
Fredag & lørdag: 10.00-24.00/02.00
Søndag: 10.00- 22.00

Dinner Surfer

Svamperisotto med ramsløgspesto

Svamperisotto med ramsløgspesto

Jeg er faldet over et nyt koncept, der i min verden er en super idé. Kort fortalt går www.dinnersurfer.com ud på at private sælger deres mad til en meget fornuftig pris on-line på denne hjemmeside, og så kan man købe god og hjemmelavet mad i sit nærmiljø, hente og afregne med kokken på adressen. Det er da en fantastisk idé, for hvem kender ikke, når man bare ikke orker at lave mad hvis man har stresset rundt på arbejdet. Og så alligevel få noget god hjemmelavet mad istedet for at suse til pizza-manden eller grillen.

Ideen er også perfekt hvis man er single og ikke altid synes det er så fedt at lave mad til en enkel person, så er det da oplagt at shoppe her. Eller hvis man som jeg elsker medisterpølse, og resten af familien hader det, så kan jeg få opfyldt min guilty pleasure uden at familien skal blandes ind i det. Og så måske samtidig prøve noget nyt.

Eller det omvendte! At man er vild med at lave mad, men ikke nogle til at spise det, så hvorfor ikke gøre en forretning ud af det og undgå alt det madspild som oftest ender i skraldespanden.

Med hensyn til kvalitet og hygiejnen, så taler billederne for sig selv, og jeg er sikker på at de kokke der melder sig på dinnersurfer er helt obs på begge dele. Det handler i høj grad også for mig om at have tillid til at det er i orden, for det har man jo også når man tager den lettere snusket shawamabar på Vesterbro.



Alle billederne i denne artikel er venligst lånt fra Dinner surfer, og viser et lille udsnit af, hvad man kan blive forkælet med. Kan kun anbefale at holde øje med siden, og selvfølgelig selv prøve det af.

 

Marokkansk harira

Marokkansk harira

dinnersurfer-resized-1024x576

Cupcakes

dinnersurfer-4

Thailandsk Grøn Karry med Kylling

Frokost med smørrebrød hos Aahmanns

Hvis det er tid til at forkæle sig selv lidt på madfronten, er Aahmanns absolut et besøg værd. Aahmanns er både en frokost og aftenrestaurant og ligger på Øster farimagsgade 12, Kbh Ø

Jeg besøgte den til en omgang frokost med en veninde, og bare imens jeg sidder og skriver om den løber mine tænder i vand, for hold da op en lækker gang smørrebrød. Vi bestilte to stykker smørrebrød til hver, hvilket var passende til frokost. Der blev bestilt en kartoffelmad, en hønsesalat, en tatar og en laksemad, der kostede henholdsvis 110 kr og 115 kr stykket hvilket umiddelbart lyder lidt “halvpebret” for frokost, men det var alle pengene værd. Ikke nok med at maden var utrolig god og blev lækkert anrettet, så var betjeningen meget hurtig og venlig. Og samtidig var der en meget behagelig rolig stemning. Yummi den må prøves snart igen

God afslappet stemning hos Aahmanns

God afslappet stemning hos Aahmanns

Kartoffelmad med bacon, hasselnød, karse,  ramsløgskapers, radiser og purløgsmayo.

Kartoffelmad med bacon, hasselnød, karse,
ramsløgskapers, radiser og purløgsmayo.

Den bedste Laksemad nogensinde

Den bedste Laksemad nogensinde

Rørt tartar af himmerlandsokse med æggecreme, sprød kartoffel, estragon, kapers, cornichoner og skalotteløg.

Rørt tartar af himmerlandsokse med æggecreme, sprød kartoffel,
estragon, kapers, cornichoner og skalotteløg.

Hønsesalat med sprød sellleri, æble og rugchips

Hønsesalat med sprød sellleri, æble og rugchips

God frokost afsluttes med kaffe og små hjemmebag

God frokost afsluttes med kaffe og små hjemmebag

Den samlede regning

Den samlede regning

 

 

 

 

 

 

 

På besøg hos Tante T

Jeg fik et gavekort af min datter i Mors dags gave til te og kage på sidste nye skud af  Tante T thesaloner der ligger som en lille perle inde i Københavns bymuseum, Vesterbrogade 59.( Man skal ikke betale indgang, hvis man kun skal på thesalonen, og fredag er der gratis entre hvis man samtidig vil se museet.)

Det er noget så hyggeligt at sidde i disse fine gamle lokaler og nyde en rigtig dejlig kop the og få små sandwich og scones til. De har et bredt sortiment i kager og sandwich, så der er noget for enhver smag og aldersklasse.

Jeg bestilte en afternoon the, der inkluderer sanswiches, the, kager og frugt til kr. 225. Valgte det dyreste på kortet- når datteren nu endelig har pungen fremme! Og jeg vil sige at der i en portion er rigeligt til 2 personer til deling hvis man ikke er meget sulten.

Jeg kan kun varmt anbefale at invitere sin mor, sin søster, sin veninde eller sig selv på Thesalonen på museet og nyde den rolige atmosfære man finder her. (der serveres også kaffe hvis man er mere til det)

 

 

IMG_2376-resized

Den hyggelige indretning i the salonen

Den hyggelige indretning i the salonen

IMG_2372-resized

Theen trækker den helt rigtige tid

Theen trækker den helt rigtige tid

Min afternooen the med alle lækkerierne

Min afternooen the med alle lækkerierne

Hyldeblomst the med  tilhørende sandwich, selvfølgelig uden skorpe.

Hyldeblomst the med tilhørende sandwich, selvfølgelig uden skorpe.

Scones med clotted cream, marmelade og ananaskirsebær

Scones med clotted cream, marmelade og ananaskirsebær

 

 

 

 

High Tea på Old Cataract i Aswan

 

Udsigten fra Balkonen fejler ikke noget på Old Cataract

Udsigten fra Balkonen fejler ikke noget på Old Cataract

Hvis man virkelig skal mærke tidens vingesus, og skal en tur til Egypten, nærmere bestemt Aswan. Så er det et must at besøge det gamle Hotel Old Cataract. Og hvis man ikke skal bo der ( det skal siges, at det ikke er billigt) skal man unde sig selv den fantastiske oplevelse, det er at sidde på den store balkon og nyde High Tea i solnedgangen. Hotellets atmosfære emmer af fordums fortryllethed, og man kan næsten fornemme ånden fra Agnetha Christie, Winston Churchill eller en af de andre promenente gæster der har boet på dette hotel. Eksempelvis blev “Døden på Nilen” skrevet her.

En omgang te med den lille platte, som vist på billedet koster 150 egyptiske pund som svarer til ca. 145 kr.

(Husk at bestille plads 2 dage inden)

Den engelske stil

Den engelske stil

 

High Tea på Old Cataract

High Tea på Old Cataract

Er man så heldig at bo på hotellet, så fejler poolen heller ikke noget

Er man så heldig at bo på hotellet, så fejler poolen heller ikke noget.

 

Johns Hotdog Deli – julehotdog

Jule hotdog fra Johns Deli

Jule hotdog fra Johns Deli

John Hotdog Deli, som normalt kan findes på Axeltorv, gæstede også Juleølsfestivallen i “Pressen” som ligger under Politikkens hus, så da jeg var til ølsmagningsfestival i weekenden var der ingen vej uden om. Jeg skulle selvfølgelig prøve deres jule-inspirerede hotdog.

Deres omtale om hotdog’en lød:

Julemedister 150g, hjemmelavet rødkål kogt på Mikkeller jule øl og en masse krydderier, grov remoulade, grov sennep med Phister De Noel jule øl fra Flying Couch Brewing.

Og den smagte fuldstændig fantastisk. Masser af power i både pølse og den hjemmelavede sennep. Den kan man roligt prøve, men vær dog opmærksomhed at der er en del mere fylde i den end en klassisk pølsemands hotdog, så start med at bestil en enkelt og se så om der mod forventning skulle være mere plads, når du er igennem den første.

Perfekt julehotdog - sådan!

Perfekt julehotdog – sådan!

Jule hotdog poster fra Johns Deli

Jule hotdog poster fra Johns Deli

Ny Coca-Cola reklame

Jeg bemærkede nedenstående annonce i min morgenavis. Og jeg bemærkede den ikke fordi jeg er politisk modstander af sodavand generelt eller Coca-Cola i særdeleshed. Faktisk så elsker jeg af og til en Cola til min grillmad en søndag, specielt når det er dagen derpå. Men lige frem at lave en image-kampagne, hvor budskabet er “Maden smager bedre med Coca-Cola” synes jeg er både mystisk og lige at stramme den… Men det er sikkert bare mig – hvad synes du?

Maden smager bedre med Coca-Cola

Maden smager bedre med Coca-Cola

Burger and Bun genåbner ikke – en sorgens dag

Burger & Bun - American burger serveret med Magic Fries

Burger & Bun – American burger serveret med Magic Fries

Et af mine lokale favorit takeaway og spisesteder, Burger & Bun, har været lukket i et stykke tid, på grund af renovering. Men i dag læser jeg så i avisen at de ikke genåbner som skiltet på døren ellers lovede. Hjemmesiden er ikke opdateret med den triste nyhed, men på den anden side kunne man heller ikke på denne læse at der var lukket pga. renovering.

Årsagen til lukning har Politiken fanget og her udtaler Henrik Yde-Andersen:

Jeg mistede interessen, længere er den ikke. Det var en fin forretning med overskud og alt, men som altid skal man have hjertet med i det, man laver, og det havde jeg ikke til sidst. Så må man skifte hest. Og er udtrykket og ideen gourmet burger ikke lidt slidt? Efter at have brugt sommeren på at tabe 20 kilo og komme tilbage i form, var pommes fritter bare ikke så tillokkende mere.

Well – det nye projekt får navnet Yuma og kommer til lave spansk mad møder asien. Det vil jeg nu alligevel glæde mig til at smage, selvom jeg begræder lukning…

Se mit tidligere indlæg om Burger & Bun.

Take away Burger fra Burger & Bun

Take away Burger fra Burger & Bun

 

Læs også artiklen om Burger & Bun på ibyen.

Danmarks dyreste øl

Jacobsen Vintage nr.1, 2008

Jacobsen Vintage nr.1, 2008

Min kollega viftede mig om snuden med denne udsøgte øl fra Carlsberg, som jeg dog ikke havde fornøjelse at smage (øv) men kun se og røre ved. Vi taler her om Danmarks dyreste øl, nemlig Jacobsen Vintage nr. 2008

Den skulle efter sigende været lavet på dråber fra den allerførste øl, der blev lavet af på Carlsberg af J.C Jacobsen i 1847 og har den nette pris af 2008 kr. Etiketten er lavet af kunstneren Frans Kannik og er inspireret af etiketter fra 1880 érne.

Øllen i sin fine æske

Øllen i sin fine æske

Alcohol procent på 10,5% er da meget fint for sådan en lille sag

Alcohol procent på 10,5% er da meget fint for sådan en lille sag

 

Kære Torvehallerene – tillykke med fødselsdagen

En af indgangene til Torvehallerne på Israels Plads

En af indgangene til Torvehallerne på Israels Plads

I dag er det nøjagtigt et år siden de nye Torvehaller på Israels Plads åbnede, og selvom man kan læse sig til at det ikke har været en ubetinget success for alle stadehaverne og at der har været nogle startvanskeligheder og problemer, så er min holding at det alt i alt har været en kæmpe succes. Det har i alt fald været en succes for mig. Jeg kan ikke påstå jeg kommer ugenligt i Torvehalleren men jeg køber nok ind eller spiser der en gang om måneden, så jeg vil gerne kippe med flaget og ønske et stort tillykke med det første år og give mine bedste ønsker om at vi kommer til at få endnu mere glæde af hinanden i årene der kommer. Tillykke Torvehallerne!

Glade ansatte i Tapa Del Toro

Glade ansatte i Tapa Del Toro

Og slutter af med et billede fra mit sidste besøg i Torvehalleren hvor jeg sammen med familien nød frokost fra Gorms / Gorm Wisweh pizza, der stadigvæk efter min mening laver nogle af byens bedste pizze og hvis Pizza kogebog jeg stadigvæk er meget glad for.

Se mine andre indlæg om Torvehallerene.

 

 

Luna’s Diner – Nu ikke kun på Christianshavn, men også på Vesterbro

Igår ville vi ud og spise og jeg havde på et tidspunkt læst at Luna’s Diner stod foran at åbne en filial på Vesterbro, så jeg besluttede at tjekke om den skulle være åbnet endu og det var den! Luna’s Diner har jeg besøgt flere gange for at spise brunch og deres brunch er helt igennem fantastisk, men igår var det dog til aftensmad vi ramte dem. De har åbnet deres nye sted på Vesterbrogade, i det indhak der fører op til porten med indgang til Det Nye Teater.

 

Dejligt lokale

Dejligt lokale

Brunchdelen af kortet

Brunchdelen af kortet

Serviet detalje med slogan - Live Love Luna

Serviet detalje med slogan – Live Love Luna

Luksus hotdog menu - grillet landpølse m. bacon og skovsvampe i brioche roll

Luksus hotdog menu – grillet landpølse m. bacon og skovsvampe i brioche roll

Bacon burger med sød BBQ sovs - lækkert

Bacon burger med sød BBQ sovs – lækkert

Fint skilt på ude borderne så kender "spillereglerne"

Fint skilt på ude borderne så kender “spillereglerne”

Tapas i solen på Pegasus

Jeg læste at det var ved at være sidste udkald med det gode vejr i denne omgang, så vi blev enige om at burde gå ud og spise og at eneste ufravigelige krav til spisestedet var at vi kunne sidde udenfor. Valget faldt på tapas- og ølbaren Pegasus på Mysundegade på Vesterbro som har en mindre plads uden for restauranten hvor man kan sidde ude.

Deres tapas servering fungerer på den måde at man får et ark med alles deres tapas anretninger, og så vælger dem man måtte ønske ved at krydse af. Der kan vælges med 7, 10 eller 12 tapas anretninger til henholdsvis 155, 215 og 255 kr. Vi valgte alle sammen tapasanretning med syv forskellige og de blev serveret med brød. Det skulle vise sig mere end rigeligt. Til fik drak vi en begisk Hvede Rosé øl samt øko IPA – begge fra fad. Og

Tapas anretningerne var perfekt og det udvalget af spændende øl fra fad var også i top. Det eneste ærgelige var at bordrene udenfor ikke får direkte sol da vi var der ved 19 tiden…

Tapas kortet

Tapas kortet

 

Hyggeligt lille spot med borde udenfor - desværre ikke i solen

Hyggeligt lille spot med borde udenfor – desværre ikke i solen

En tapas tallerken i gang med at blive sat til livs

En tapas tallerken i gang med at blive sat til livs

Mmmmm - svært ikke at blive i god humør

Mmmmm – svært ikke at blive i god humør

Dejlig anretning og med godt brød

Dejlig anretning og med godt brød

Øl tavlen - alle fra fad

Øl tavlen – alle fra fad

Krøgers familiehave – definitionen af en god sommeraften

I sidste uge da vejret stadigvæk vist sig fra sin fine side, måtte vi bare ud og nyde det en aften. Og er der noget bedre end de første gange hvor man kan sidde udenfor og spise sin aftenmad. Valget faldt på traditionel danske mad i Krøgers Have. Stedet er nabo til to yderligere haver med meget samme program. Det drejer sig om MG Petersens Gamle Familiehave og Hansens Gamle Familiehave. MG Petersens Familiehave er den som Krøgers Have minder mest om, da de fleste af deres borde er udendørs. I Hansens Gamle Familiehave har det hele lidt mere karakter af indendørs end udendørs og udvalget er nok også en tand mere up-scale.

Krøgers Have på Pile Alle

Krøgers Have på Pile Alle

Dansk kolonihave stemning når den er bedst

Dansk kolonihave stemning når den er bedst

Stegt flæsk med rødbeder og persillesovs - selvfølgelig på rødternet dug

Stegt flæsk med rødbeder og persillesovs - selvfølgelig på rødternet dug

Mad valget foretog næsten sig selv. Min mand og jeg gik begge efter den stegte flæsk med rødbeder og persillesovs, mens datteren ikke kunne stå for burgeren.

Klassisk cafe-burger med håndskårne fritter

Klassisk cafe-burger med håndskårne fritter

Stemningen var perfekt

Stemningen var perfekt

Stemningsbillederne yder ikke helt det gode vejr retfærdighed

Stemningsbillederne yder ikke helt det gode vejr retfærdighed

Maden var lige præcis som den slags skal være, og stedet stemning på en sommeraften bliver ikke meget bedre. Der var langt fra fuldt hus, men trods alt nok til bidrage til gamle-danmark stemningen. Det var første gang vi prøvede denne af haverne men bestemt ikke sidste.

 

Ærtecreme

 

Ærtecreme

Ærtecreme

I foregående weekend var jeg på Apple-festival hos Claus Meyer på Lilleø hvor jeg fik denne fantastiske ærtecreme, som er meget simpel at lave og smager himmelsk.

Cremen er god til et stykke ristet brød eller til nye kartofler og til cremen skal bruges:

  • Ca 200 gram friske ærter
  • 30 gram Hasselnødder
  • 1 tsk æblecidereddike
  • ½ tsk salt

Alt hældes i en blendes og røres sammen til det har en cremet konsistens.

Friske ærter

Friske ærter

 

Hasselnødder

Hasselnødder

 

Fisk på Restaurant Gilleleje Havn

Weekend blev tilbragt i sommerhus på Nordkysten og lørdag aften besluttede vi at indtage vores aftensmad på Restaurant Gilleleje Havn. Vi havde bord kl 19, men ankom til Gilleleje havn tids nok til at vi kunne nå at spadsere en tur på haven og nyde det gode vejr.

Udsigt over Gilleleje havn set Restaurant Gilleleje Havn

Udsigt over Gilleleje havn set Restaurant Gilleleje Havn

Og det var i sandhed dejligt vejr – temperaturen er ikke helt hvor man kunne ønske sig den var, men dejligt det var det. Efter en gåtur ankom til restauranten og fik anvist vores bord. Mens vi kiggede menukort, bestilte vi os et par Hornbeer Blonde. Skøn øl. Menukortet er, som det hør og bør sig, præget af at beliggende er på en aktiv fiskerihavn, og vi blev da også hurtigt klar over at menuen denne aften måtte stå på fisk. Jeg valgte at starte med jomfruhummer og min partner valgte fisksuppen til forret og jeg efter jomfruhummer.

Tre jomfruhummer - uden for meget gøgl

Tre jomfruhummer - uden for meget gøgl

Jomfruhummer tilberedning var lige i skabet og det eneste der (som altid) er at udsætte på sådan en omgang, er at det er svært at spise den uden at blive namset og svine løs, men det lykkedes og den medfølgende vådserviet klarede rengøringen af hænderne bagefter. Til forretten delte vi en fin flaske hvidvin fra Mallorca, som jeg har glemt navnet på.

Til hovedret valgte jeg en klassisk omgang fish and chips, som blev serveret meget smagfuldt i en brun papirspose. Fint lille kip med hatten til det kræmmerhus man ofte får denne servering i på mere ydmyge steder i f.eks. London. Smagen var fortryllende i alt sin enkelthed.

Fish and chips

Fish and chips

Min partner bestilt hornfisk til hovedret og den fejlede bestemt heller ikke noget!

Hornfisk serveringen

Hornfisk serveringen

Efter et par dessert var vi klar til at sige tak for en skøn aften i fiskens tegn… og det er ikke sidste gang denne sommer vi slå et mut forbi Restaurant Gilleleje Havn – det er sikkert og vist!

Vesterbros originale Burgerrestaurant

Vesterbros originale Burgerrestaurant

Vesterbros originale Burgerrestaurant

Hvis der er noget der aldrig går af mode, så er det en ordentlig burger og hos den nye burgerrestaurant på Vesterbro i København bliver man da heller ikke snydt. Her kan der vælges fra og til, så man får akkurat lige den burger man bedst kan lide. Konceptet er at man afkrydser efter et menu-kort, både hvilken burger og hvilke pommes frites eller kartofler man ønsker, og selvfølgelig også hvilken dressing.

Del af menu-kortet

 

Jeg valgte den almægtige med bacon, bløde løg og spejlæg og nøj hvor var den god, hvis man er til det overdrevne. Min bedre halvdel fik den klassiske originale med cheddar og bacon, som også smagte rigtigt dejligt. Tilbehøret blev en gang af de originale fritter og en gang af de store grove, som begge smagte herligt, men vil nok personligt foretrække de originale. Dertil fik vi Aioli, lime-mayo og bbq-sauce, som alle tre var meget velsmagende og især bbq-saucen skal fremhæves som helt fantastisk.

De originale fritter

De originale fritter

Bbq-sauce, lime-mayo og aioli

Bbq-sauce, lime-mayo og aioli

Den almægtige burger

Den almægtige burger

 

Prisniveauet var meget rimeligt og betjeningen var god og hurtig. Vesterbro originale Burger restaurrant ligger i den ” kedelige” ende af Istedgade, men til gengæld hvis man får en vinduesplads er der masser af kigge på ude på gaden. Det kan klart anbefales at prøve dette nye sted og fråse lidt i kalorier.

Koncentration om måltidet

Koncentration om måltidet

Iste med citron

Iste med citron

En nem opskrift på en god iste til 2 personer.

  • 3 dl vand
  • 2 tebreve
  • 1 dl appelsinjuice
  • 4 spsk citronsaft
  • 2 spsk rørsuker
  • isterninger

Pynt: Sukker, 2 skiver citron

Kog vandet og put derefter tebrevene i og lad det trække 5 min. Tag tebrevene op og lad det afkøle til stuetemperatur ca.30 min. Hæld derefter teen på en kande og dæk det med husholdningsfilm og lad det afkøle mindst 45 min i køleskab.

Når teen er afkølet hældes appelsinjuice og citronsaften i og smages til med rørsukker. Tag derefter to glas hvor kanten skal gnides med citron og derefter dyppes i sukker, hæld te og isterninger i og pynt evt. med citronskive.

 

 

Frisk fisk fra Omø – Pighvar med karameliseret knoldselleri, rejer og fennikel

Frisk pighvar fra havnen på Omø

Frisk pighvar fra havnen på Omø

Anden fiskeret den stod på til påske, efter vores venner havde taget masser af friske fisk med hjem fra havnen på Omø, var pighvar med karameliseret knoldselleri, rejer og fennikel som var en opskrift Claus havde med sammen med en stor Pighvar. Der skal bruges følgende:

  • Pighvar
  • Knoldselleri
  • Mælk
  • Rørsukker
  • Fennikel
  • Rejer
  • 2 dl hvidvin
  • 2 spk. hvidvins eddike
  • Fiskefond
  • Æggeblommer, pasteuriserede
  • Skalotteløg
  • Citron
  • Dild

Selleri. Knoldselleri skrælles og skylles grundigt. Den udskæres til i store firkanter i ca 1,5 cm tykkelse. Stykker kommes i en gryde og dækkes med lige dele mælk og koldt vand og bringes i kog i 10 minutter. Så tages de op og køles af i koldt vand og dryppes af. Så skal de på en pande med olie og brunes på alle sider, hvorefter de vendes i sukker og kommer tilbage på panden og karameliseres på alle sider, hvorefter de stilles til side.

Knoldselleri stykker koges i 10 minutter i lige del mælk og vand

Knoldselleri stykker koges i 10 minutter i lige del mælk og vand

Karameliseret knoldselleri

Karameliseret knoldselleri

Pigvar. Pigvaren med skind udskæres i passenede stykker af ca 200 g og krydres over alt med salt og friskkværnet peber. Så skal de på en pande med olie med skinsiden nedad og ristes. Så skal de vendes og vi stillede panden med dem direkte i ovnen der stod på 180°C, hvor de fik 7 minutter. I mens pigvar står i panden i ovnen lavede vi saucen resten af saucen.

Saucen. Hvidvin og hvidvineddike  hældes i en kasserolle og koges kraftig ind. Dette havde vi allerede klaret så der skulle bare hældes fiskefond på. Vores fond var også lavet tidligere på dagen på de afskårne hoveder og haler af alt fisken. Reduktionen og fonden blev bragt i kog og fik lov at simre et par minutter, hvorefter de pasteuriserede æggeblommerne kom i under kraftig piskning. Dette gør at sauce bliver til en fantastisk skum som så smages til med salt og peber og får lov at stå i gryden.

Fenniklen skylles og halveres og skæres helt tyndt, gerne på et mandolinjern. Så kommes snitterne i en skål og dryppes med citronsaft, lidt olie og salt og peber. Over dette kommes skyllede dildspidser og det hele vendes sammen.

Anretning. Sellerien varmes op og kommes på et lunet fad. Fennikel og rejer drysse udover hvert stykke karameliseret stykke knoldselleri. Saucen kommer tilbage på et blus og varmes på under kraftig piskning så den skummer igen og hældes op i opvarmet skål. Pighvar stykkerne anrettes på et fad og så er det bare at servere.

 

 

 

Dansk mad på Frk. Barnes kælder

Fredag skulle vi ud og se Ulige numre og Mikael Simpson i Vega og maden inden besluttede vi at indtage på Frk. Barnes Kælder som ligger på indre Vesterbro i Helgolandsgade. Frk. Barnes kælder er et klassisk dansk spisested. Vi taler rød- og hvidternet dug og stegt flæske om tirsdagen. Vores valg faldt på Fr. Barnes Gryde og en wienerschnitzel med en omgang store gode øl fra Bryggeri Skovlyst til. Dejlig dansk mad og hyggelig stemning og den perfekte start på en dejlig aften.

Wienerschnitzel i overstørrelse

Wienerschnitzel i overstørrelse

 

Frk Barnes Gryde: mørbrad, bacon og pølser med kartoffelmos

Frk Barnes Gryde: mørbrad, bacon og pølser med kartoffelmos

Frk Barnes Gryde: mørbrad, bacon og pølser med kartoffelmos

Frk Barnes Gryde: mørbrad, bacon og pølser med kartoffelmos

Stemningfyldt

Stemningfyldt

Undertegnede nyder maden

Undertegnede nyder maden

Og stedet har historie

Og stedet har historie

Øl i solen: Noma Birkebryg

Jeg havde fået et par stykker af Noma egen øl, kaldet Noma Birkebryg. Birkesaften er tappet i Hareskoven. De beskriver den selv på følgende måde:

Nordisk inspireret lysgylden pilsner, fremstillet på 100% ren birkesaft og eftergæret på tørret brændenælde. Fyldig maltkarakter, blid bitterhed, og en duft af nordens skove. Restaurant Noma & Bryggeri Skovlyst har i samarbejde udviklet denne helt specielle pilsner øl, hvor vi tager udgangspunkt i unikke nordiske råvarer og de traditionelle brygprocesser. Øllet er håndbrygget, upasteuriseret og ufilteret – helt friskt og naturligt. Indhold: Vand, humle, malt og gær.

Super velsmagende og enkel med fantastisk duft og et perfekt valg når man skal nyde den første forårsdag i solen! Let smagende, frugtig enkel og perfekt til det nordiske køkken. Vi drak den dog ikke til mad, men med store doser forår!

Norma Birkebryg - brygget på birkesaft til Noma af Bryggeri Skovlyst

Norma Birkebryg - brygget på birkesaft til Noma af Bryggeri Skovlyst