Tapas i solen på Pegasus

Jeg læste at det var ved at være sidste udkald med det gode vejr i denne omgang, så vi blev enige om at burde gå ud og spise og at eneste ufravigelige krav til spisestedet var at vi kunne sidde udenfor. Valget faldt på tapas- og ølbaren Pegasus på Mysundegade på Vesterbro som har en mindre plads uden for restauranten hvor man kan sidde ude.

Deres tapas servering fungerer på den måde at man får et ark med alles deres tapas anretninger, og så vælger dem man måtte ønske ved at krydse af. Der kan vælges med 7, 10 eller 12 tapas anretninger til henholdsvis 155, 215 og 255 kr. Vi valgte alle sammen tapasanretning med syv forskellige og de blev serveret med brød. Det skulle vise sig mere end rigeligt. Til fik drak vi en begisk Hvede Rosé øl samt øko IPA – begge fra fad. Og

Tapas anretningerne var perfekt og det udvalget af spændende øl fra fad var også i top. Det eneste ærgelige var at bordrene udenfor ikke får direkte sol da vi var der ved 19 tiden…



Tapas kortet

Tapas kortet

 

Hyggeligt lille spot med borde udenfor - desværre ikke i solen

Hyggeligt lille spot med borde udenfor – desværre ikke i solen

En tapas tallerken i gang med at blive sat til livs

En tapas tallerken i gang med at blive sat til livs

Mmmmm - svært ikke at blive i god humør

Mmmmm – svært ikke at blive i god humør

Dejlig anretning og med godt brød

Dejlig anretning og med godt brød

Øl tavlen - alle fra fad

Øl tavlen – alle fra fad

Spansk squash suppe

Spansk Squash suppe

Spansk Squash suppe

Efter en formiddag på skolebænken snupper jeg frokosten på det lille meget lokale hotel jeg bor på L′ Ocell Francolí. Og dagens menu er squash suppe med croutoner, samt havtaske til hovedret. Til min store fornøjelse smager suppen helt fantastisk og jeg får lokket opskriften ud af kokken, som for øvrigt er en meget genert spansk dame. Jeg har oversat opskriften til dansk så bliver den lidt lettere at lave.

I Squash suppen til 4 personer skal der bruges:

  • 300 gram hvide porrer
  • 1 squash
  • 1 stor kartoffel
  • 1 løg i medium størrelse
  • 100 flødeost
  • ¾ liter kyllingbouillon
  • 1½ dl fløde
  • salt, olivenolie og smør, persille, purløg og kørvel eller brødcroutoner

Skræl kartoflen og skær den i tern. Rens løg og porrer og skær dem i strimler sammen med squash. Tag en gryde og varm olivenolie og en smule smør op ved svag varme, hæld derefter grøntsagerne i samt salt. Lad det simre og det må ikke blive brunt. Når grøntsagerne er helt bløde skal kyllingbouillonen hældes ved og det skal stå på svag varme i 20 minutter. Inden suppen tages af varmen hældes flødeosten i. Derefter blændes det hele og sigtes for at opnå den fine og bløde konsistens, suppen må ikke være for tyk, for ellers er konsistensen ikke rigtig når den er kølet af. Hæld suppen i en skål og tilfør fløden som helst skal være 20%. Lad suppen køle af i køleskab og ved kold servering skal der kommes fintsnittet persille, purløg og kørvel i. Foretrækkes suppen opvarmet skal der brødcroutoner i.

Den oprindelige opskrift

Den oprindelige opskrift

Havtaske til hovedret

Havtaske til hovedret

 

 



En gåtur efter frokost ved de lokale vinmarker

En gåtur efter frokost ved de lokale vinmarker

 Mandeltræer i blomst

Mandeltræer i blomst

 

 

 

Fantastisk restaurant i Tarragona

Tarragona set ovenfra

Tarragona set ovenfra

I dag er turen gået til Tarragona som er en by der ligger lige ud til middelhavet, og kendt for sin gamle romerske bydel med klostre, slotte, kirker og ikke mindst det store romerske amfiteater der ligger ned til en rigtig dejlig strand.

Frokosten er indtaget på en særlig restaurant som ligger midt i den “gamle” by, nærmere bestemt på Calle. Santa Anna. Restauranten hedder: El Galliner de L´antiouari eller på dansk Antikvitetshandlerens hønsehus.

På denne restaurant spiser man klassisk spansk mad og den er specielt kendt for deres fiskeretter. Priserne er meget fornuftige feks. kan man få en treretters menu inklusiv vand og vin og brød for  ca. 140 kr

Maden er rigtigt lækkert anrettet og smager fantastisk, og så er der en dejlig stemning af spansk hverdag. Indretningen er blandet nyt med gammel på en lækker og spændende måde. Så skulle man skulle komme forbi Tarragona, så er denne restaurant absolut et besøg værd. ¿ Buen Provecho

Restauranten med kirkesæder og moderne plastikstole

Restauranten med kirkesæder og moderne plastikstole

Forret: Ensesalda de salmon

Forret: Ensesalda de salmon ahumado con su caviar

 

Tartaro de atun

Tartaro de atun

Crema catalana på ananas

Crema catalana på ananas

 

 3 mini kager til dessert.

3 mini kager til dessert.

Hvis man kun er til lidt og drikke er baren oplagt.

Hvis man kun er til lidt og drikke er baren oplagt.

 

 

Spansk frokost omelet

Denne omelet er spansk inspireret indbagt med Sobrassada (hakket svinekød), som er en specialitet fra Mallorca. Den er nem at lave og man man kan indbage den med alt fra tun til hakket oksekød, kun fantasien sætter grænsen.

2 æg pr. person

2 æg pr. person

Kødet skal først steges/brunes på panden og lægges derefter hen i kanten af panden. Inden æggene skal på panden piskes de godt sammen med salt og peber. Så steges æggene på panden ved siden af kødet. Og når halvdelen af æggemassen er stegt skubbes kødet ind i æggemasen og den resterende æggemasse danner et låg omkring kødet.

Kødet steges først på panden

Kødet steges først på panden

Efter kødet kommes æggemassen på panden

Efter kødet kommes æggemassen på panden

Kødet er pakket ind og omeletten steger færdig

Kødet er pakket ind og omeletten steger færdig

Spansk omelet med sobrassada og salat

Spansk omelet med sobrassada og salat

 

Chorizo med ahornsirup champions, 4 del af tapas tallerken

Der skal selvfølgelig altid være en chorizo på et tapas bord og den kan med fordel spices op med champions stegt på panden i olie med ahornsirup, limesaft og honning.

Champions i ahornsirup, honning og limesaft

Champions i ahornsirup, honning og limesaft

Chorizo på panden

Chorizo på panden

Tapas bordet

Tapas bordet

Stegte bønner med paprika, 3 del af tapas tallerken

De færdige bønner

De færdige bønner

Til denne lille ret med bønner skal der bruges:

  • ca. 300 gram bønner
  • 1 løg
  • 1 fed hviløg
  • 50 gram pinjekerner
  • paprika
  • olie
  • saft fra 1 lime
  • salt og peber
Varm olie op på en pande og steg pinjekernerne til de er let gyldenbrune. Tag dem derefter af og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle og vend dem godt rundt i paprika.Gem panden med olie til senere brug.
Skær enderne af bønnerne og kog dem i en gryde i 5 minutter og lad dem dryppe af i en si.
Skær løget i fine skiver og svits det sammen med hvidløget. Kom bønnerne på panden, rør løg og bønner godt sammen og steg videre i et par minutter. Krydr med salt og peber. Læg bønnerne i en serveringsskål og hæld limesaften ud over og bland det godt. Hæld pinjekerner ud og over bønnerne og der er klar til servering.
Pinjekerner med paprika

Pinjekerner med paprika

Rejer i hvidløg, 2 del af tapas tallerken

Rejer i hvidløg

Rejer i hvidløg

Et godt stykke brød og et glas cava til disse rejer, og du kan næsten mærke solens varme.

Jeg bruger som regel ca. 8-10 rejer pr. person, da det er en del af et tapas-bord.

Man skal bruge til 4-5 personer:

  • 40-50 rejer
  • 4 fed hvidløg
  • salt og peber
  • saft fra 1 lime
  • 2-3 chillipeber, tørrede

Pil rejerne og tag tarmen ud, den lille sorte der sidder i ryggen. Skær hvidløg i skiver og kom det på en pande med varm olivenolie, sammen med den hakkede chilli. Der skal være så meget olie i at det fylder hele bunden. Det må gerne bruse lidt men, pas på det ikke brænder på og hvidløget bliver brunt. Læg rejerne i og rør i dem indtil de er stegte, hæld derefter limesaften over og rør så olie og saft blander sig.

Hvis man har mange retter igang på samme tid, kan rejerne sagtens stå i ovnen på lav varme og blive ekstra sprøde.

Ingredienserne til rejer i hvidløg

Ingredienserne til rejer i hvidløg

 

Patatas Bravas, 1 del af tapas tallerken

På mit tapasbord skal der altid være Patatas Bravas, og selv om man ikke har en frituregryde kan det sagtens lade sig gøre uden.

Tag kartofler og skær dem i firkanter så vidt det er muligt, og tør dem med køkkenrulle eller viskestykke, så de ikke er drivende våde.

Hæld solsikke eller rapsolie i en tykbundet sauterpande til den er dækket ca.3-4 centimeter og lad olien blive varm inden kartoflerne kommes i. Kartoflerne puttes i og efter et par minutter tages de op igen og lægges på et stykke køkkenrulle for at smide olien i ca. 2-3 minutter. Denne seance skal laves et par gange, og derefter vil man have de mest sprøde og lækre Patatas Bravas.

Til Kartoflerne hører en salsa der er lidt stærk, men kan nedjusteres i chili-styrkehvis man ikke er så vild med stærk mad.

Jeg brugte:

  • 2 Chili udblødt i vand
  • 3 spk. mayonnaise
  • 1½ spk. ketchup
Skåret og klar til olie

Skåret og klar til olie

Første gang i gryden

Første gang i gryden

De færdige kartofler

De færdige kartofler

 

 

Den lidt halvstærke salsa

Den lidt halvstærke salsa