Carls Jr til Danmark i efteråret 2013

Carls Jr

Carls Jr til Danmark

Læste lige at den amerikansk burger kæde Carls Jr nu åbner deres første restaurant i Danmark. Endnu engang er det Bilka der er på spil, og den første Carls Jr åbner i Bilka Næstved i efteråret ’13. Bilka har tidligere været medvirkede til at tage amerikanske kæde til Danmark, da de åbnede en Starbucks i Bilka i Fields.

 

Kort nyt: Starbucks åbning

Starbucks logo

Starbucks logo

I dag er så dagen hvor den første Starbucks udenfor Københavns Lufthavn så åbner. Starbucks i Bilka i Fields slår i dag dørene op. Det bliver spændende at se om det kommer til at betyder massivt indtog i Danmark, eller om de afventer resultaterne fra åbningen i forskellige Bilka’er.

Kort nyt: Starbucks til Danmark

Starbucks logo

Starbucks logo

Indtil nu har eneste mulighed for at drikke en kop Starbucks kaffe i Danmark været i Københavns Lufthavn, men nu har kæden netop offenligt gjort at de ruller mere ud i Danmark. Det sker i et, for mig, spøjst samarbejde med Bilka, og betyder at de kommer til at ligge i forbindelse med Bilkas One Stop butikkerne. Den første kommer til at være i Bilka One Stop i Fields på Amager og åbner efter planen i November.

Kilde

Kort nyt: Agnes Cupcakes i betalingsstandsning

Den grimme omtale som Agnes Cupscakes fik i efteråret, og som jeg også omtalte her på bloggen, blev mere end hvad de kunne holde til. I morges kunne man nemlig i Dagbladet Børsen læse under overskriften “Kendt kagefirma i kamp mod kollaps” at Agnes Cupcakes har bedt skifteretten om at komme under rekonstruktion (tidligere kaldt betalingsstandsning). Jeg vil nu alligevel håbe på det lykkes at få det på ret køl igen trods alt.

Dagbladet Børsen i morges

Dagbladet Børsen i morges

Der er mere at læse online i både Politiken og Børsen.

Køb af pillede og kogte æg?

Jeg er klar over og med på at man nogen gange kan have travlt i hverdagen og det derfor kan være en fin mulighed at købe mere eller mindre færdigproducerede varer i stedet for at lave det hele fra grunden, men allerede kogte og pillede æg giver bare ingen mening i min bog. Jeg håber det hurtigt viser sig der ikke er noget forbruger behov for den slags,



Kogte og pillede æg - meningsløst...

Kogte og pillede æg - meningsløst...

Er lidt i samme genre som de allerede færdig pillede kartofler jeg tidligere har skrevet om, men efter min mening endnu mere meningsløst.

Kort-nyt: Miljøpris til projekt Bybi

Forleden da jeg var ude og gå en tur igennem Carlsberg spottede jeg en folk bistader fra projekt Bybi og i dag læste jeg så at projektet havde vundet Københavns Kommunes Miljøpris. Thumbs op til projektet og tillykke med sejreren, som giver 30.000 kr og en ladcykel udover hæderen. Og tillykke med produktionen på 800 kg honning her i 2011.

Bybi stader på Carlsberg

Bybi stader på Carlsberg

Her er resten af de initiativer der var runners op til Københavns Miljøpris:



  • Bybi 37%
  • Københavns Fødevarefællesskab 29%
  • Go Green Copenhagen 10%
  • DYRK Nørrebro 10%
  • Prags Have 8%
  • Madspild 3%
  • Økologisk markedslaug 2%
  • Green Kids 1%

Du kan læse mere om kandidaterne til Miljøpris 2011 på Københavns Kommune hjemmeside.

Kort nyt: Kopi-vin nu også problem i Danmark

Chateau Lafite Rothschild

Chateau Lafite Rothschild, kilde: http://www.flickr.com/photos/j2dread/6406114265/

Jeg har tidligere læst om svindel med vin, men disse omtaler har stort set altid drejet om meget dyre flasker. Det har typisk drejet sig om Kinas umættelige tørst efter vinen Chateau Lafite Rothschild, som er blevet et af de helt store status-symboler i Kina. Hvis man er kommet til penge (og vil taler mange penge) så er det Chateau Lafite man vil have når man er ude og spise i Kina – og det også selvom man intet ved om vin.

The Shanghai Daily:

A BOTTLE of Chateau Lafite Rothschild sold in a Chinese restaurant for 50,000 yuan (US$7,862) recently could well have been fake wine made in China costing no more than 30 yuan.

Liu Zhihui, vice chairman of the realty subcommittee of Asia-Pacific Urban Development Association, claimed on his microblog that he was told an agent was producing counterfeit Lafite wine in a secret wine factory on a cargo ship through blending low quality French wine in fake Lafite bottles and selling it to various outlets in China.

The faking of Lafite wine has been known in the industry for some time.

“I estimate that 70 percent of the so-called Chateau Lafite Rothschild sold in China’s mainland is fake since the sales volume greatly outstrips the import volume,” said wine expert Frankie Zhao, who has worked in Chinese wine industry for more than 10 years.

According to the Lafite website, the vineyard’s annual wine production is around 20,000 cases.

China’s annual quota of Lafite wine from France is no more than 50,000 bottles, according to a market insider.

However, the annual Lafite consumption of one five-star hotel in Dongguan in south Guangdong Province is 40,000 bottles, according to a CCTV report earlier this year.

Zhejiang Province in east China is said to be consuming 300,000 bottles of Lafite a year…

“Counterfeiters blend the real Lafite wine they imported from France with other middle-range French wine and pour them into original Lafite bottles recycled from restaurant trash at a price of 2,000 to 3,000 yuan each. Those bottles are now in short supply,” Yang said.

Men nu er det åbenbart også noget man skal til at tænke over her i Danmark og det også selvom der ikke er tale om vin i Chateau Lafite-klassen. I dag er der en artikel i Ekstra Bladet om hvordan 5 danske vinhandlere er blevet meldt til Politiet for at have solgt 30.000 flasker af italienske Brunello di Montalcino, Poggio San Polo 2001, til både restauranter, vinhandlere og Superbest og Kvickly. Den ene af de anmeldte er Daniel Letz, der var den første dansker der fik en Michelin stjerne hevet hjem til restaurant Kong Hans i 80erne. Han har solgt den pågældende vin på sin nuværende restaurant Saint Jacques på Østerbro og i sin delikatesse forretning Letz Shop, men forklarer til BT at han selv var i god tro.

Der er mere at læse om denne sag i en artikel fra 2008 i Vinavisen, hvor man også selv kan få syn for sagen og se hvor elendigt selve flaske er kopieret – det burde være svært for en erfaren vinhandler at overse eller oversmage…

Opdateret 21/12-2011: Problemet er åbenbart kommet for at blive. I dag kunne jeg i avisen se at der nu er endnu to danske sager om svindel med vin. Denne gang drejer det sig om 9000 flasker Amarone fra Cantina Valpolicella Negrar (Se BT omtale af sagen) samt en sag om 600.000 flasker sydafrikansk vin der er importeret af Excellent Wine i Herning. Den sidste sag lader til at være en del mere mudret og meget ældre, men betydet  bortvisning og politianmelde en af firmaets egne direktører og aktionær. Læs selv Excellent egen pressemeddelelse om sagen.

Viggo´s kartofler

Så kan det ikke blive lettere at få kartofler til maden. Faldt over denne kartoffelløsning fra Viggo´s kartofler i supermarkedet Superbest. Kartoflerne er uden skind og har stadig deres naturlige form.

Kartoflerne er blevet børstet med en børstevasker og derfor “nøgne” og ligger i vand og har stadig den gode friske kartofelsmag. Den perfekte løsning hvis man vil have spare tid, men jeg tror bare vi skralder selv…

De bliver fremstillet hos Viggo, se mere på hjemmesiden Viggo og som de selv siger er det en verdensnyhed !

Skrællet og klar til brug

Børstet og klar til brug

 

 

Jeg vil ha´steg mor!

Bare fordi man er 0 år kan man vel godt få lyst til steg!!

Da jeg holdte for rødt ved Pilekroen forleden dag faldt mit øje på dette søde syn, som jeg synes I skulle se..

Kort nyt: Agnes Cupcakes i stormvejr

I dag kom Agnes Cupcakes, der ellers er en darling blandt bloggere på nettet, i gevaldigt stormvejr, da det i en artikel i Politiken i dag kom frem, at de ansatte i deres ansættelseskontrakt, har en konventionalbod på 250.000 kr pr. gang de bryde deres tavshedspligt. Normalt er det markedsføringsloven der regulerer tavshedspligt i og efter en ansættelse, men det har Agnes Cupcakes åbenbart ikke fundet godt nok for dem. Og som om det forhold ikke var nok, så får Cupcake-direktøren Kristian Vangsgaard også lige luft for lidt flere frustration om sine ansatte med følgende udtalelse:

»En tredjedel eller mere af pigerne er ’wannabe reality tv-stars’. De tror, at de skal arbejde i Agnes Cupcakes, fordi ’det er simpelthen så smart, og det er uha så fedt så fedt det hele’. Flere af dem gider ikke at lave noget, men når man kommer, står der tre piger og snakker og gider ikke tage telefonen«

Jeg er helt sikker på, at der går lang tid før Kristian Vangsgaard igen udtaler sig, uden at have tænkt sig grundigere om først.

Hvis man er af den holding at enhver omtale er god omtale, så har Agens Cupcakes bestemt fået fuld valuta i dag… Se bare deres Facebook væg:

Agnes Cupcakes facebook væg

Agnes Cupcakes facebook væg

 

 

Øl på pølse

Så kan der vist ikke snart trækkes mere ud af den ældgamle reklame fra Tuborg eller hvad? Jo vores lokale supermarked kunne bidrage med denne 3-stjernet spegepølse tilsat julebryg. Jeg ser straks fordelen, når man kommer hjem i december og ens bedre halvdel spørger om man er fuld, så er det bare at sige: nej jeg har bare fået en pølsemad..Bjældeklan, bjældeklan

Øl på pølse

Øl på pølse

Kort nyt: Billigt bord med Early Bird og Sous Vide

Early Bird

Early Bird forside

Early Bird forside

Jeg havde ikke stødt på websitet Early Bird før i dag, men synes gevaldigt om konceptet. Ideen er at restauranter med ledige borde til samme aften, sætter disse til reservation på Early Bird, hvor gæster der så er friske på en sidste-øjebliks reservation, til gengæld får slået 1/3 del af prisen. Konceptet ville slet ikke holde, hvis der ikke allerede fra starten var spisesteder nok med, eller det var tale om ligegyldige restauranter. Men sådan er det ikke – holdet bag Early Bird har lagt ud med en meget pæn liste af af deltagende steder. De skriver selv at der deltager mere end 30 restauranter, men lige nu kan jeg kun identificere følgende 14:

  • L’alsace
  • Tapasfabrikken
  • Vietsense
  • Tribeca NV
  • Spicylicious
  • Retro Gusto
  • Restaurant Dag H
  • Bastionen + Løven
  • Famo Metro
  • Kokkeriet
  • Restaurant Oubæk
  • Restaurant Viva
  • Davids Bistro
  • Custom House Bar & Grill
Det kommer jeg til at blive flittig bruger af kan jeg allerede fornemme.

 

Sous Vide

Børsen Pleasure har i dag en fin lille arktikel om Sous Vide tilberedning, som de godt efter min mening lige har vinklet en tand for meget, med overskriften “Ny metode gør amatører til mesterkokke”, men ikke desto mindre er det rart at læse mere om teknikken, som jeg desværre ikke selv har fået kastet mig over endnu, fordi den kræver både vakuumpakker og en præcis termostat–styret gryde… men jeg er forsat på udkig efter udstyr og til den rigtige pris.

Kort-Nyt: CPH:DOX Food on Film

CPHDOX Logo

CPH:DOX

Danmarks store dokumentarfilm festival har igen i år fået et særlig spor der hedder CPH:DOX Food on Film og er et tema-spor med film omhandlende madkultur og fødevarer. Og igen i år er der noget der kunne ligne små perler i mellem. De udvalgte film kan ses nedenfor med CPH:DOX one-liner om hver film:

  • Above the heart – Minimalistisk perle om dyrene på den industrielle slagtebænk. Instrueret af Gaëlle Komàr
  • Bovines – Den ultimative film om koen, det dumme svin. Instrueret af Emmanuel Gras
  • Jiro Dreams of Sushi – Sæt dig til rette ved det store sushibord. Instrueret af David Gelb
  • The Ways Of Wine – Sommeliernes superstar Charlie Arturaola på jagt efter sin tabte evne til at smage. Instrueret af Nicolás Carreras
  • Verdens Bedste Kok – Appetitvækkende portræt af Rasmus Koefoed. Instrueret af Rasmus Dinesen
Og hvis du er til film om mad og vin så se også de andre jeg har omtalt her på siden på min Mad og Vin film to-watch liste.

Trailer til The Ways Of Wine:

 

Endnu en film på to-watch listen: El Bulli – Cooking in progress

Ferran Adrià og hold

Ferran Adrià og hold (billede fra http://www.kinolorber.com/press/elbulli/)

Så kom der lige endnu en film på listen over must-see for mig. Jeg så omtalen af “El Bulli – Cooking in progress” i Politiken her til morgen og det er endnu en film på min mad/vin to-watch liste. Filmen handler om den seks måneders periode hvor Ferran Adriá og hans hold lukkede sin restaurant El Bulli – kåret som verdens bedste inden René Redzepi og Noma slog dem af pinden – for at bruge tiden på at udvikle næste års menu på restauranten.

Med til min egen El Bulli historie hører eget og mislykket forsøg på at få bordreservation forrige år da vi skulle til Spanien så filmen bliver nok det tætteste jeg kommer på i denne omgang.

Se flere mad/vin relaterede film på min to-watch liste

Filmen egen hjemmeside og IMDB side.

 

Ferran Adrià

Ferran Adrià (Billed fra http://www.kinolorber.com/press/elbulli/)

 

 

Endnu en wine-movie – Boom Varietal: The Rise of Malbec

Nu er der en ny vin film på vej, men denne gang ikke et spillefilm, men en dokumentarfilm om Malbec druen andet komme. Filmen hedder “Boom Varietal: The Rise of Malbec” og titlen henviser til den eksplosivt stigende mængde vin på Malbec som kommer på markede.

Malbec druen var oprindelig en af de større franske druer, men en af de tilladte druer i Bordeaux drue blendet. Men fordi druen er sart i det franske klima er den blevet upopulær og mange bønder har benytte enhver undskyldning de fik af frost osv. til at få dem hevet op og erstattet af andre sorter. Det eneste sted i Franskrig, hvor Malbec druen for alvor stadigvæk spiller en rolle er i Cahors (hvor den dog går under navnene Auxerrois or Côt Noir). Her kræver reglerne stadigvæk over 70% Malbec druer i vinen, hvis man vil have sin Appellation Controlée. Jeg kender ikke rigtigt til Cahors vine udover jeg ved at vores egen Prins Henrik jo har sit vinslot, Château de Cayx, netop producerer vin på Malbec som det forskrives.

Men hvor Malbec druen har været på hastig retur i Old World, så har den til gengæld fart på i New World. I 1868 blev druen taget til Argentina af en fransk agronom og siden har Argentina ikke kigget sig tilbage. I mange, mange år var den Argentinsk vin kun noget man kunne drikke og sælge på sit hjemmemarked i Argentina, men i 80’erne fik en del af de Argentiske vinproducenter for alvor øjene op for eksportmarked og begyndte desuden at sætte fokus på at øge kvaliteten af deres vine. Det må siges at have været en fantastisk satsning for de sidste 10-20 år har tydeligvis at kvaliteten af den argentinske vin bare stiger og stiger og hovedparten af disse er lavet med Malbec som hoveddrue.

Nyd de flotte billeder i traileren og lad os håbe vi i Danmark også får chancen for at se denne film – om ikke andet så på DVD.

 

Somersby Cider – limited edition

Jeg bemærkede forleden at Carlsberg og Somersby også er hoppet på limited edition vognen med deres Æble Cider udgave. Flasken er da også nydelig, men den når desværre ikke Karl Lagerfelds Coca-Cola Light flasker i lækkerhed. Jeg har ikke kunne læse mig frem til om det er en kendt designer der har været involveret eller om det er Carlsbergs egen design afdeling der har været på spil. Men fine ser de da ud.

Somersbys Æble Cider limited edition

Somersbys Æble Cider limited edition

Peanuts karameller fra Bornholm

Så bliv min nysgerrighed vakt igen af søde sager. Denne gang er det karameller lavet af peanuts der skulle prøves af, og det er de så blevet.

Karamellerne er fremstillet på et lille familieejet karamelkogeri på Bornholm, og efter hvad jeg har snuset mig frem til, skulle ideén til at lave karameller og andre lækkerier, være kommet af et højgravid postbuds lækkersult på sin rute, og en gammel familieopskrift. Og man ved jo at gravide sultne kvinder kan finde på hvad som helst… Men ikke desto mindre så er der kommet nogle ret fantastiske karameller ud af den historie, og jeg må sige at selvom de smager rasende godt og slet ikke sidder fast i tænderne, så koster en lille pose med ca. 20 karameller altså også 50 kr.

Peanuts karameller

Peanuts karameller

 

Søde sager fra Gudhjem

Søde sager fra Gudhjem

 

Karamel Kompagniet

Karamel Kompagniet

 

Kort nyt – Zagat købt af Google, Gorm Wisweh tilbereder hat, Coffe Collective

En af indgangene til Torvehallerne på Israels Plads

En af indgangene til Torvehallerne på Israels Plads

Coffee Collective og Torvehallerne får fin international omtale af Oliver Strand hos New York Times.

Google har købt den amerikanske restaurant guide Zagat

Gorm Wisweh kan andet end at lave fantastiske pizzaer – han kan også tilberede en stråhat som Henrik Qvortrup så kan spise fordi han mente at Liberal Alliance aldrig kom over spærregrænsen.