Magnum fylder 25 år

Magnum-isen fylder 25 år, og det bliver fejret med en pop-up store i Companys på Strøget i København. Konceptet er at man designer selv sig favorit magnum for 30 kr. Så den bliver lige som man bedst kan lide den. Eventen løber frem til den 11 juni 2014.



Pop-up Magnum store

Pop-up Magnum store

Valg af overtrækschokolade

Valg af overtrækschokolade

Der arbejdes på højtryk

Der arbejdes på højtryk

Sådan gør du...

Sådan gør du…

IMG_3496-resized

Dekoration til isen

Dekoration til isen

Den færdige is

Den færdige is

Dannebrog is

Dannebrog is

Guld is

Guld is

 

Copenhagen Street food på Papirøen

Copenhagen streetfood der er åbnet på Papirøen, Trangravsvej 14 på Amager er absolut et besøg værd hvis aftenen skal være lidt uhøjtidelig. (Man kan endda sejle derud med havnebussen 993) Jeg var der til deres åbning, og stemningen var helt i top hvilket selvfølgelig kan skyldes de gratis øl…Men nej det tror jeg ikke, for de havde formået at gøre denne gamle store skibs hal rigtig hyggelig med små boder i campingvogne, blomsterudsmykket containere, pølsevogne og andre sjove madsteder samt dj´s og livebands. Samtidig var der masser af borde til at sidde ved så man ikke skulle stå og flagre med sin mad uden at kunne få et bord, hvilket jeg ofte synes kan være et problem andre steder. Der bliver serveret alt muligt lækkert, lige fra fish and chips til gourmet hotdogs, så der er noget for en hver smag. Da det ligger helt ude til kajen med en fantastisk udsigt, er der vist ingen tvivl om at der skal nydes en kold øl i en af deres liggestole et par gange i løbet af sommeren, og så kan jeg kun anbefale at snuppe en pulled pork sandwich med hjemmelavet pommes frites til.



Cykelantallet viser tydeligt hvor mange der er på besøg

Cykelantallet viser tydeligt hvor mange der er på besøg

Pulled pork sandwich med pommes

Pulled pork sandwich med pommes

IMG_4696-resized

Man bliver virkelig lækkersulten.

Man bliver virkelig lækkersulten.

Der fabrikeres

Der fabrikeres

 

Gratis kokusvand mod tømmermænd

Gratis kokosvand mod tømmermænd

Fin containerudsmykning

Fin containerudsmykning

God stemning

God stemning

Åbningstider
Onsdag & torsdag: 10.00-24.00
Fredag & lørdag: 10.00-24.00/02.00
Søndag: 10.00- 22.00

5-2 kuren på prøve

Som de fleste synes jeg godt jeg kunne smide et par kilo uden det ville gøre noget, og som de fleste har jeg utroligt svært ved ikke at blive fristet af al den gode mad der findes. Så jeg har besluttet, at jeg vil prøve den meget omtalte 5-2 kur, som går ud på at faste i 2 dage ikke sammenhængende, og spise almindeligt i resten af ugens 5 dage ( heraf navnet). Men de dage hvor man faster, er det dog tilladt at spise 500 kalorier for kvinder og 600 kalorier for mænd

Jeg har testet den i 3 uger og jeg må sige at det virker, for der er røget ½- til et helt kilo om ugen. Og det skal dertil siges, at jeg ikke har holdt igen i de dage hvor jeg ikke har fastet. Jeg har været til fest og spist og drukket almindelig, dog uden at gå amok. Og ellers i hverdagen har jeg da også fået lidt slik og kage, men når man 2 dage om ugen holder skarpt regnskab med hvad man får af kalorier, kan det ikke andet end smitte af resten af ugen, og lige pludselig er det ikke vigtigt at spise en burger på 800 kalorier.

Og når det kun er 2 dage om ugen er det overskueligt, for man kan hele tiden sige til sig selv at ; i morgen må jeg få lige hvad jeg har lyst til, og jeg skal ikke have dårlig samvittighed. Selvfølgelig skal der også lidt planlægning til for at få så meget mad på fastedagene som muligt, for jo man bliver faktisk ret sulten i løbet af dagen, så de 500 kalorier skal udnyttes godt, og det bliver de bedst med bestemte grøntsager og kød som kylling, kalkun og let fisk som ikke indeholder så mange kalorier. Jeg har i fastedagene helt droppet hvidt brød, pasta, ris og kartofler. Men det er jo helt op til den enkelte hvad man bruger sine kalorier til, så er man ved at dø at lækkersult er det måske meget fornuftigt at bruge 100 kalorier på lidt guldbare.

300 kalorier brugt til aftensmad på rødspætte på rugbrød med grønt

300 kalorier brugt til aftensmad på kalkun med bønner,gulerødder, blomkål, tomat og sesamfrø

Jeg har som regel droppet morgenmaden, og så spist for 100 kalorier til frokost og gemt resten af de tilladte kalorier til aftensmaden eller en lille snack senere på aftenen.

 

300 kalorier brugt på rødspætte på rugbrød med grønt

300 kalorier brugt på rødspætte på rugbrød med grønt

 

Julefrokost bidrag: Langtids stegt roastbeef med hjemmelavede ristede løg og remoulade

Jeg skulle forleden til en sammenskuds julefrokost og besluttede at mit bidrag skulle være en klassisk omgang til det kolde bord. Valget faldt på en langtidsstegt roastbeef med tilbehør bestående af hjemmelavede ristede løg og en hjemmelavet remoulade. Fremgangsmåde er som følger:

Roastbeefen blev først brunet på en pande – selvfølgelig i rigelig smør – og så kom den i ovnen ved 110°C indtil kernetemperaturen viste 58°C. Det giver efter min erfaring en fin rød roastbeef der tager sig fantastisk ud på et hvert bord og smage helt igennem fantastisk.

Roastbeef brunes

Roastbeef brunes

De hjemmelavede ristede løg laves ved først at skære et par løg ud. Jeg plejer at skære dem lidt groft og ikke helt så fint som man ellers ser når man køber ristede løg, blot fordi jeg synes godt om det lidt mere rustikke look. Efter løgene er snittet vendes de på en tallerken i mel og ryger så direkte over i en gryde med varm fritureolie. Her skal de blot ligge til de begynder at blive brune, og det er vigtigt at de ikke bliver for brune, da det nemt gør smagen lidt for brændt efter min smag.

Løg snittes

Løg snittes

De snittede løg vendes i mel

De snittede løg vendes i mel

 

Løg friteres i olie bestående af lige dele solsikke- og rapsolie

Løg friteres i olie bestående af lige dele solsikke- og rapsolie

Hjemmelavede remoulade består af to elementer. Pickles samt en mayonnaise der røres sammen og så bliver til en skøn remoulade. Min pickles består af skalotteløg, gulerødder, agurk, blomkål samt syltede asier. Alle grøntsagerne skæres ud i passende stykke og blancheres i ca. 6 minutter i kogende eddike. Så tages grønsagerne op og der røres en skefuld karry samt en skefuld karry samt et par sker sukker i den tilbageværende eddike. Efter  eddiken har fået lov at komme i kog igen, tilsættes en melbaseret jævning og det hele skal koge ca. 10 minutter. Så kommer grønsagerne tilbage i gryden og får lov at koge med et par minutter. Herefter dryppede jeg grønsagerne af og blandende dem i mayonnaise (og jeg indrømmer blankt at det dennegang blev i en købe mayonnaise og ikke en hjemmelavet). Når det hele er blandet samme kan smages justeres ved evt. at tilføje et par dryp mere af eddikelagen.

Snittede grønsager til pickles koges i eddike

Snittede grønsager til pickles koges i eddike

Og dryppes af mens eddiken koges med karry og sukker og meljævnes

Og dryppes af mens eddiken koges med karry og sukker og meljævnes

Så kommer grøntsager tilbage i gryden og koges med et par minutter

Så kommer grøntsager tilbage i gryden og koges med et par minutter

Det færdige og meget smukke og velsmagende resultat:

Det færdige resultat - roastbeef mad med hjemmeristede løg og remoulade

Det færdige resultat – roastbeef mad med hjemmeristede løg og remoulade

 

 

 

Copenhagen Cooking 2012

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking - Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking – Nordic Taste på Carlsberg

Weekenden stod på et Copenhagen Cooking arrangement på Carlsberg – navnet var Nordic Taste og det skete på pladsen ved fyrtårnet. Selve arrangementet var gratis men for at få den fulde værdi skulle man købe sig et klippekort til smagningerne. Klippekortet kostede 150 kr og gav adgang til 10 smagninger efter eget valg hos alle de repræsenterede. Jeg havde købt til hele familien og vi spenderede et par time og fik smagt os igennem alskens lækkerier. Når man byttede sin forhåndskøbte billet til klippekort fik man desuden udleveret en sølvgaffel som man kunne bruge til at spise med og samtidig var den ens stemmeseddel til hvem af de smage der endte med at være ens favorit. Så når man var færdig med at smage så stemte man ved at droppe sølvgaflen ned i en dertilindrettet beholder hos ens favorit. Fantastisk arrangement i dejligt verj og med super dejlig stemning.

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking - Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking – Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking - Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking – Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking - Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking – Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking - Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking – Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking - Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking – Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking - Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking – Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking - Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking – Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking - Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking – Nordic Taste på Carlsberg

Napa Valley Wine Train

Under vores ferie i Californien var vi bla. nogle dage i Napa Valley, hvor vi selvfølgelig fik nydt en masse god vin – både ved smagninger og rundvisninger på forskellige vingården, men på nogle af de super spisesteder i selve Napa by. En af de oplevelser jeg vil fremhæve er en tur med Napa Valley Wine Train, som en 100 km togtur gennem Napa Valley. Sporet er bygget i 1860’erne og gik oprinde til kurbyen Calistoga, men i dag er det kun en del af sporet der er tilbage og endestationen er St. Helena. Man starter i selve Napa by og kører så igennem Yountville, Oakville, Rutherford for så at ende i St. Helena, hvor motorvognen bliver koblet af og på igen i den modsatte ende af toget, hvorefter turen så går tilbage samme vej. På turen er det muligt at stå af ved forskellige berømte wineries – hvilke skifter fra dag til dag. Vi tog turen uden at stå af, men nød i stedet for en kæmpe barbecue menu til frokost, med et par gode glas vin til, alt imens vi kunne nyde både de gamle renoverede togvogne og det helt utrolig smukke syn som vinmarker i Napa er.

Kig ned ad The Napa Valley Wine Train

Kig ned ad The Napa Valley Wine Train

Kig ned ad The Napa Valley Wine Train

Kig ned ad The Napa Valley Wine Train

Spisevognen

Spisevognen

Drue closeup fra stop på vejen

Drue closeup fra stop på vejen

Udsigten fra toget over vinmarkerne

Udsigten fra toget over vinmarkerne

Kæmpe blæser i marken der kan startes ved fare for nattefrost

Kæmpe blæser i marken der kan startes ved fare for nattefrost

Smukt syn - snorlige række af cabernet sauvignon

Smukt syn – snorlige række af cabernet sauvignon

Alleen op mod Opus One

Alleen op mod Opus One

Opus One - marker i front og det smukke winery i baggrunden

Opus One – marker i front og det smukke winery i baggrunden

Et par rækker

Et par rækker

 

 

Copehagen food tours

Copenhagen food tours

Copenhagen food tours

Jeg var så heldig, sammen med en kollega at skulle arrangere en sommerudflugt for vores andre kollegaer. Og så er det man sidder der, og synes man skal finde på noget alle skal kunne lide. og det synes jeg faktisk lykkedes ( jeg har ihvertfald kun fået positive tilbagemeldinger)

Vi besluttede at tage en mad og- kultur rundvisning igennem København med det forholdsvise nystartede firma Copenhagen food tours.

Det foregår på den måde at man bliver hentet af en af deres guider ved runde tårn, som så leder én igennem København i 4 timer til fods, hvor man besøger alt lige fra danmarks eneste øko-pølsevogn til Sømods bolche fabrik, en smørebrødsrestaurant og alle mulige andre dejlige madrelaterede steder for til sidst at ende i et ølbryggeri. Samtidig med man kommer alle mulige steder hen med smagsprøver af alt muligt lækkert, krydrer guiden turen med gamle anekdoter fra og om det gamle København.

En 4 timers gåtur lyder måske af meget, men de flyver simpelthen da programmet er rigtigt godt tilrettelagt med indlagte smagsprøve-pauser.

Et rigtigt godt alternativ til de sædvanlige firmaudflugtsture…

 

Aamanns smørebrødsrestaurant

Aamanns smørebrødsrestaurant

Smørebrød fra Aamanns som også har take-away

Torvehallerne som man også lige kommer forbi til lidt smagsprøver

Torvehallerne som man også lige kommer forbi til lidt smagsprøver

Appleflower festival

Programmet for Apple Flower Festival

Programmet for Apple Flower Festival

Jeg har alt for længe fået forsøgt at lave dette indlæg, men nu skal det være. I weekend d. 26-27 maj blev der afholdt Apple Flower Festival på Lilleø. Det er en lille festival, arrangeret af Claus Meyer og Kenneth Bager og det var en weekend der stod på sød musik, fantastisk mad og godt selskab. Festivalen åbnede en solbeskinnet lørdag i maj og vi ankom i fin stil. Man parkerede sin bil på Bandholm Havn og hoppede ombord på den lille færge mod Askø. På Askø havn blev vi hentet i en gammel turistbus og kørt over dæmning til Lilleø, hvor Claus Meyer har sin æbleplantage. Her spadserede man så ned i plantagen og slog i telt om i rækkerne mellem de blomsterende æbletræer.

Herfra var det ellers bare at nyde resten af weekenden. Der var masser af musik på de to små scener og masser af muligheder for bare at slå ned og nyde vejret, livet og det hele – både i selv plantagen, men også på stranden. Konceptet gik ud på at man med billet til festivalen fik aftensmad og morgenmad og til fornuftige priser kunne købe øl og vin. Masser af unger der løb rundt og hyggede sig mens de voksen kunne klare verdensituationen og hører musik.

Vi havde en fantastisk weekend med en masser venner og ingen tvivl om jeg håber Claus og Kenneth har mod på at gentage successen igen næste år – jeg vil dog håber på de udvider festivalen med en dag som man dukker op fredag i stedet for som i år lørdag. Herfra vil jeg lade billederne fra en uforglemmelig weekend tale for sig selv.

 

Chokolade med chokolade på

Så er chokoladefestivalen i Carlsbergs Tap 1 vel overstået, og efter dag en dejlig dag med chokolade i alle afskygninger kommer her nogle stemningsbilleder fra en fyldt chokoladefestival.

Polet der giver gratis smagsprøver

Polet der giver gratis smagsprøver

Koncentration når der tales om chokolade

Koncentration når der tales om chokolade

Cacaobønne

Cacaobønne

Åben cacaobønne

Åben cacaobønne

En blomst i chokolade

En blomst i chokolade

Strangas i fuld sving

Strangas i fuld sving

Små maccarones i alle farver

Små macarons i alle farver

Frække frøer

Frække frøer

Det sødeste påskeæg

Det sødeste påskeæg

De største påskeæg

De største påskeæg

 

Chokolade på højeste plan

Chokolade på højeste plan

Små hapsere

Små hapsere

Hvem ville ikke gerne have sådan en æske for sit gækkebrev!

Hvem ville ikke gerne have sådan en æske for sit gækkebrev!

Skumfiduserne får en tur i chokoladefontainen

Skumfiduserne får en tur i chokoladefontainen

Dagens smagsprøve høst

Dagens smagsprøve høst

 

Kvinde kend din øl

Jeg faldt over denne invitation hos Bryggeri Skovlyst, og synes at det var en fantastisk idé.

De indbyder piger til, og kun piger til ølsmagning samt en treretters menu på kvindernes internationale kampdag den 8 marts 2012.

Kvinde kend din øl

Kvinde kend din øl

Dagbog fra Spanien

Der holdes siesta

Der holdes siesta

I de kommende indlæg vil det komme til at handle om Spanien nærmere bestemt Catalonien, da jeg er taget på en kombineret sprog og mad tur. Så de næste dage vil den stå på tapas, vin og hvad dette skønne land ellers har at byde på madmæssigt, og der vil måske nok også snige sig et par andre rejsetips ind engang imellem.

Byen jeg bor i hedder L`Espuga, en noget overset by der har en masse af byde på, den ligger cirka en time og et kvarters kørsel fra Barcelona. Det er en lille by med godt 4000 indbyggere, og trods dens lille størelse har den en stor vingård hvor den lokale vin bliver lave samt et lille bryggeri, der som nogle af de første i europa begyndte at lave ren alkohol.

Faktisk er dette ganske simpelt, idet man tog den frugt man nu havde tænkt sig at alkoholen skulle smage af og tørrede den så det blev til indtørret gæret frugt (Brisa de reim). Derefter hældte man vand over frugten i speciellavet tønder af kobber og varmede det op. Så temperaturen kom op på 78,3 grader, hvorefter alkoholen begyndte lige så langtsomt at løbe ud af tønden ned i et rør omkranset af koldt vand, for at få den til at holde en høj alkoholproccent. Dette er selvfølgelig forklaret i store træk, og de små mellemprocesser har jeg tilladt mig at undlade.

Lille kobbertønde til alkoholproduktion

Lille kobbertønde til alkoholproduktion

Rør med plads til koldt vand udenom

Rør med plads til koldt vand udenom

 

Tørrede druer

Tørrede druer

Der måles alkoholprocent

Der måles alkoholprocent

 

 

Chokolade Festival 2012

Chokolade Festival 2012

Chokolade Festival 2012

Sidste år var jeg til chokolade messe i Tap 1 i København og ved egentligt ikke hvad jeg havde forventet, men blev overrrasket over at man faktisk kan lave en hel messe udelukkende om chokolade. Men det kan man altså, og samtidig var det en messe der havde noget at byde på.

Der var alt fra chokolademassage, foredrag om chokolade til små kunstværker lavet i chokolade og så var der selvfølgelig også masser af smagsprøver.

Det forgår nemlig sådan at idet man køber sin billet følger der smagspoletter med så man selv kan vælge hvilke smagsprøver man vil have, og dertil skal siges at det er ikke små smagsprøver som man plejer at få ved messer, men i en størrelse der er til at tage med hjem og nyde til sin kaffe eller som lille dessert.

Og nu er messen så tilbage, så skulle man have en svaghed for chokolade og ikke skulle noget lørdag og søndag den 10-11 marts, så kan jeg kun anbefale at slå et slag forbi Carlsbergs gamle tappehal og lade sig forkæle i chokolade.

Se info om tid, sted og pris på Chokoladefestival

Udstillere ved chokolademessen

Udstillere ved chokolademessen

 

 

 

Klar til Super Bowl XLVI

Så er familien klar til at se Super Bowl XLVI. Aftenen står på ægte amerikansk familiefest med opgør mellem New England Patriots og New York Giants og bliver spillet på Lucas Oil Stadium i Indianapolis, Indiana. Jeg er klar til et par timers optakt inden der er kick-off kl 24 og så må vi se hvor længe jeg holder ud.

Der er i alt fald masser af Doritos og Miller øl på køl, som det sig hører og bør til en superbowl aften!

Miller øl og Doritos - passende Super Bowl tilbehør

Miller øl og Doritos - passende Super Bowl tilbehør

Og vi taler de helt rigtige øl til en amerikansk aften. Miller med twist off kapsler – det er for mig indbegrebet af amerikansk øl sammen med Budweizer!

Restaurant Brd.Price

Indgangen til Brd. Price

Indgangen til Brd. Price

I forgårs besøgte jeg Brødrene Price nye restaurant, og jeg må nok sige at jeg har hele dagen haft svært ved at få min arme ned! Det var bare en rigtig god oplevelse. Jeg havde bestil bord til kl. 18.30 og blev modtaget af selveste James Price, der tog imod vores jakker og ønskede os velkommen. God service.

Vi fik anvist et bord i spisestuen som var indrettet meget hyggeligt, og jeg havde det lidt som at være inviteret til privat arrangement. Imens menukortet blev nærstuderet kom James hen til bordet og tilbød lidt vand indtil vi havde besluttet os for hvad vi ville bestille. God service igen.

Vi besluttede os for en bisque lavet på jomfruhummer og en anderillette til forret, og til hovedret valgte vi en bøf bearnaise og en boeuf stroganoff. Til dessert valgte vi en citrontærte og en Tarte Tatin og kaffe.

Menuen var helt igennem fantastisk og vel anrettet uden at det blev for hovski snovski og der gik heller ikke – se os vi har været i fjensynt – i den. Det virkede som om det var en restaurant, der virkelig havde lyst til at få gæster. Kan kun anbefales.

Forretter

Forretter

 

Hygge i spisestuen

Hygge i spisestuen

 

Bisque på jomfruhummer

Bisque på jomfruhummer

 

Anderilette

Anderilette

Boeuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff

Husk! Rigeligt med smør

Husk! Rigeligt med smør

 

Uhhmm citrrontærte

Uhhmm citrrontærte

Væggen med gamle køkkenmaskiner er super god stil

Væggen med gamle køkkenmaskiner er super god stil

 

 

Æblechips

Igår da jeg havde vredet armen om på familien for at gå tur i regn og blæst, kom vi forbi et opslag på et træ i Frederiksberg have, der henviste til et lille julemarked på en af de nærliggende veje. Da det var min fødselsdag og jeg derfor måtte bestemme næsten alt den dag, skulle vi selvfølgelig på julemarked. Hvilket viste sig at være en ret god oplevelse, for vi kom op i en privat lejlighed hvor den familie der bor der, havde lavet deres eget lille julemarked med vintage julestads, blandet med andre fine sager de havde sat til salg. Der blev serveret hjemmebagte småkager og the til dem der måtte komme forbi.

Jeg købte et lille kræmmerhus med hjemmelavet æblechips, hvor der var påsat opskrift som kommer her:

Æblechips:

  • 2 dl. vand
  • 200 gr.melis
  • 6 æbler
Kog sukkerlage af melis og vand.
Fjern kernehuset og skær æblerne i tynde skiver. Dyp æbleskiverne i sukkerlagen og fordel dem på bagepapir.
Bages ved 100° i ca. 3 timer
Æblechips i kræmmerhus

Æblechips i kræmmerhus

 

Privat julemarked

Privat julemarked

 

Nybagte kager og the til kunderne

Nybagte kager og the til kunderne

 

 

Specialkøbmanden i Tivoli

I Tivoli er der kommet en ny bod (eller også har jeg bare aldrig set den før), der sælger anderledes ting til madlavningen. Og meget belejligt stod jeg lige og manglede Pebermynteolie til mine pebermynteknapper, så jeg smuttede lige ind og kiggede, og blev meget overrasket over hvilket stort udvalg de havde i sjove og anderledes ting til madlavningen. Jeg havde min datter med, som mente at vi absolut ikke kunne leve uden fake madfarve på dåse, så det kom også ned i kurven, så en af dagene kommer den nok til at stå på rød risengrød eller frikadeller med røde kartofler. Boden er absolut et besøg værd, så skulle turen gå forbi Tivoli inden jul, kunne man nemt finde en god julegave der.

Specialkøbmanden i Tivoli

Specialkøbmanden i Tivoli

 

Meget amerikansk color mist

Meget amerikansk color mist

 

Pebermynte olie

Pebermynte olie

Julestemning i Tivoli

Julestemning i Tivoli

 

Fest og farver i Tivoli

Fest og farver i Tivoli

 

Kokkeskole i Thailand

Gode råvarer

Gode råvarer

Skal man en tur til Thailand og er glad for det thailandske køkken bør man unde sig selv en dag på kokkeskole. Jeg har været på to forskellige skoler, den ene i Chang Mai og den anden på Koh Samui. En dag på kokkeskole er meget lærerigt og giver et godt indblik i den thailandske kogekunst, som i og for sig ikke er svær, men derimod kræver meget forarbejde med at skære og snitte, før selve madlavningen kan begynde. Det kan variere fra skole til skole, om man også kommer med ud og købe råvarerne inden selve undervisningen begynder, men derefter er det meget det samme der foregår. Man vælger 2-3 retter man gerne vil lave, og bliver sat igang med at forberede grøntsager, pasta og hvad der ellers skal i wokken efterfølgende. Da thailandske retter tit indbefatter lynstegning, kan man uden problem nemt nå at få lært sig et par klassiske retter indenfor et par timer. Når “skoledagen” er overstået, får man udleveret en lille kogebog med de mest almindelige thailandske retter, og nogle steder får man også en cd med billeder fra dagen. Prisen for en skoledag inklusiv råvarer ligger ca.mellem 150-200 kr. pr. person.

Indkøb på marked inden kokkeskolen begynder

Indkøb på marked inden kokkeskolen begynder

Forberedelse af karrypasta

Forberedelse af karrypasta

Kokkeskole hvor stegning forgår i det fri

Kokkeskole hvor stegning forgår i det fri

Kokkeskole i mere raffinerede lokaler på Koh Samui

Kokkeskole i mere raffinerede lokaler på Koh Samui

Koncentration i køkkenet

Koncentration i køkkenet

 

 

Fried fish cakes ( thod-man-pla) med majs

Fried fish cakes ( thod-man-pla) med majs

Den færdige Massaman og chicken cashew

Den færdige Massaman og chicken cashew

 

 

 

 

Man spiser da ikke egern vel?

Idag stødte jeg på den særeste annonce i avisen, eller rettere sagt en reklame for restaurant Rungstedgaard hvor der stod:

Vi har egern til morgenmad!

Da dette dyr er blandt mine favoritdyr, måtte jeg straks gå på deres hjemmeside, for at se om det var kommet på deres menukort eller om det bare var ment som en joke. Heldigvis kunne jeg intet se ud af hjemmesiden, så det er nok bare skrevet for sjov. Men måske skulle jeg lige kigge forbi Rungsted en dag og se hvad dette går ud på…

Egern til morgenmad

Egern til morgenmad

 

Mad før George Michael koncert i Forum

Vi var så heldige at skulle til George Michael koncert lørdag, og besluttede os for at free-style mht. mad inden koncerten og blot hoppe ind på sted vi mødte på vejen. Vi sprang på cyklerne fra Valby og mod Forum. Vi var ikke i så god tid, som vi burde da Billetlugen havde gjort opmærksom på at man skulle være ved indgang kl. 19, for at være sikker på at nå ind i tide.

Alle cafeer vi stoppede ved på vejen, var totalt proppede og havde ingen ledige borde. Vi havde nok undervurderet det antal mennesker, der som os, havde besluttet at spise uden inden koncerten og måske havde være smartere end os og reserveret et bord.

Efter besøg på 3-4 cafeer uden held, var vi fremme i ved Forum, og endte så på Benvenuti Pizzeria på Åboulevarden 31, lige rundt om hjørnet fra Forum. Jeg havde aldrig hverken bemærket det før eller endsige spist der, og det er klart mest et takeaway sted, men de havde et enkelt bord, hvor vi slog os ned og fik bestilt vores mad. Mens vi ventede på vores mad, kunne vi nyde synet af italienske specialitet der lå på køl i disken – der var flere forskellige skønt udseende Picante pølser, olivenolier og andre godte. Der var også større mængder blad man kunne fordrive tiden med at læse i, mens man ventede på sin takeaway mad.

Lækre italienske Bierra Moretti til maden

Lækre italienske Bierra Moretti til maden

Vi endte på en sandwich med laks og en omgang lasagne og et par italiensk øl af mærket Birra Moretti. Maden smagte ganske dejligt og jeg kunne se på AOK i dag at der faktisk er flere der mener at Benvenuti Pizzeria fortjener at komme i betragting til “Byens Bedste Pizza” (sammen i øvrige med Magstræde 16 som jeg har skrevet om flere gange).

I skal heller ikke snydes for et par billede fra koncerten som var helt igennem fantastisk – han var troppet op med et fuldt symfoni-orkester og spillede stort set udelukkede covernumre. Fantastisk aften i selskab med en stjerne som stadigvæk er meget Spiselig, selvom han er kommet op i årene.

George Michael giver den gas på scenen i Forum

George Michael giver den gas på scenen i Forum

En stjerne er kommet til byen

En stjerne er kommet til byen

Kort nyt – Château d’Yquem smagning & John Kørner kage køb

Bruun Rasmussen & In2Wines byder på mad og drikke på Fænø Gods på den private ø Fænø, der er ejet af Flemming Skouboe (der er kendt som den tidligere ejer af LM Glasfiber). Og der er ikke tale om en helt normalt arrangement. Her bydes der først og fremmest på kongen af Sauternes, nemlig Château d’Yquem, og ikke bare en enkelt årgang eller to. Nej – 35 årgange af den bedste Noble Rot penge kan købe. Årgangene er ikke på plads endnu, men det bliver som skrevet 35 af slagsen startende fra 1937 og gående frem til 2007.

Château-d'Yquem

Château-d'Yquem. Billed af Jean-Pierrre Bost

Og som om det ikke var nok, så serveres der også en 5-retters menu, med tilhørende vin-menu, hvor der bla. lokkes med vin startede fra årgang 1896 (Ja – attenhundredeseksoghalvfems – den er god nok). Heller ikke disse er der sat navn på endnu, men sløret løftes dog for at de tre vine der skal drikkes til hovedretten er 1982. Arrangement er inkl. færgetransport fra Middelfart til Fænø og koster 15.500 kr og der er kun 30 pladser. Læs mere.

Mad Foodcamp, som jeg omtalte her på bloggen forleden, har gang i mere end blot deres mad festival, i det de også afholder en charity dinner, hvor det indkommende går til at lave urbane haver til afghanske flygtningefamilier i Teheran (via Dansk Flygtningehjælp) og i denne anledning har de også stablet en auktion på benene. Det du kan byde på er en kage, der blive live-dekoret af John Kørner i løbet af aftenen, og du vælger selv om du vil sætte den til livs eller tage den med hjem og prøve at finde en måde at konservere dit nye Kørner værk på. John Kørner vil dekorere kage med kagecreme lavet med Valhrona chokolade. Sjov ide – og jeg ønsker alt held og lykke med at få solgt den virkelig dyrt. Byd med hos Lauritz.com på Kørner-kagen eller køb et sæde til MAD Charity Dinner. Mit bud er at en plads til MAD Charity Dinner ender med at være det billigste af de to, da det kan købes for 600 kr.