Archives for oktober 2012

Ny Nespresso Limited Edition – Crealto

Nye forsyninger

Nye forsyninger

Igår hentede jeg nye forsyninger af Nespresso kapsel til mit daglige kaffe-fix og der opdagede jeg at der nu var en ny special edition kapsler ude. Den hedder Crealto er hvid med striber på. Jeg købte en håndfuld pakker af den og smagte den sammen aften. Kraftig og dejlig i smagen. Kaffen er udvalgt og ristet i samarbejde med Michelin klokken Mauro Colagreco fra Restaurant Le Mirazur i  Côte d’Azur, Frankrig.

Nespresso Grand Cru Crealto limited edition

Nespresso Grand Cru Crealto limited edition

Her er hvad Nespresso selv skriver om deres nye Limited Edition Grand Cru.



The Crealto blend was developed using 100% washed Arabica coffees from South and Central America and Indonesia that can withstand long roasting without becoming over-roasted. The beans were simmered three times longer than the average Nespresso roasting times to extract aromas and flavours harmoniously and to the fullest.

 

Hvide kapsler med brunt splash

Hvide kapsler med brunt splash

Crealto detalje

Crealto detalje

Ny Coca-Cola reklame

Jeg bemærkede nedenstående annonce i min morgenavis. Og jeg bemærkede den ikke fordi jeg er politisk modstander af sodavand generelt eller Coca-Cola i særdeleshed. Faktisk så elsker jeg af og til en Cola til min grillmad en søndag, specielt når det er dagen derpå. Men lige frem at lave en image-kampagne, hvor budskabet er “Maden smager bedre med Coca-Cola” synes jeg er både mystisk og lige at stramme den… Men det er sikkert bare mig – hvad synes du?

Maden smager bedre med Coca-Cola

Maden smager bedre med Coca-Cola

Min personlige ketchup fra Heinz

Heinz har i uge 40-41 en konkurrence, der handler om at lave en ny etiket til deres flasker med en sjov eller skæv tekst, og nu er muligheden for at få sin helt egen Heinz ketchup med logo. Og når man er ketchupelsker som jeg er, så er det et must at have min helt egen Kechup.

Min personlige ketchup

 

For at være med i konkurrencen skal man bare klikke ind på

www.facebook.com/HeinzDanmark

Rosmarin stegt svinekam med laurbærkartofler og løg i rødvin

Så er der serveret

Så er der serveret

Aftensmaden søndag aften stod på en rosmarin stegt svinekam med laurbær kartofler og rødvins løg. Det er rigtig vintermad og endte med at smage forrygende. Opskriften er en ældre en fra Jamie Olivier, men jeg kunne ikke lige finde bogen hvor jeg oprindelig så opskriften, men her er den. Der skal bruges følgende:

  • En svinekam – gerne over et kilo så den ikke bliver tør
  • En dusk frisk rosmarin
  • Et par gulerødder
  • Bladselleri
  • Tør hvidvin og rødvin
  • Kartofler
  • Skalotteløg
  • Kalvebouillon
  • Laurbær blade
  • Diverse småting: Balsamico + salt + peber + smør + kalvebouillon + sukker

Forvarm ovnen på 175°C. Hak rosmarin nok til en skefuld og bland med et godt skud salt og friskkværnet peber og et hakket hvidløg. Fjen svær fra kammen og skær en masse en cm dybe snit i den. Fyld snittene med rosmarin-blanding og gnid resten udover kammen sammen med lidt olienolie. Kom de stavede gulerødder samt bladselleri i bunden af et ildfast fad og læg svinekammen ved. Stil så det hele i ovnen ca. en time eller indtil kernetemperaturen er 68°C. Når denne temperatur er nået skal stegen hvile i 15 minutter.

Svær fjernes fra svinekammen

Svær fjernes fra svinekammen

Rosmarin hakkes og blandes med salt og peber

Rosmarin hakkes og blandes med salt og peber

Kam snittes og huller fyldes med rosmarin-blanding. Resten gnides ind med olivenolie

Kam snittes og huller fyldes med rosmarin-blanding. Resten gnides ind med olivenolie

Bladselleri snittes

Bladselleri snittes

Gulerødder, bladselleri og kam ovenpå - klar til ovn

Gulerødder, bladselleri og kam ovenpå – klar til ovn

Mens stegen er ovnen lavede jeg både rødvins løg og kartofler som følger. Små vaskede kartofler får et snit 2/3 igennem og der sættes et laurbærblad i hver. Så pensles de med lidt olie og saltes. Disse sættes også i ovnen sammen med stegen og skal også have omkring en time.



Kartofler vaskes, snittes og får et laurbærblad samt olivenolie og salt

Kartofler vaskes, snittes og får et laurbærblad samt olivenolie og salt

Løgne pilles og deles. Disse kommes i en sauterpanden sammen med en klat smør, 1 dl kalvebouillon, 1/2 dl rødvin og varmes igennem ved jævn varme i ca 10 minutter. Så tilsættes der en spsk. balsamico vineddike og krydres med sukker, salt og peber. Kog løgene videre uden løg for svag varme i yderligere 20 minutter.

Skalotteløg brunes i smør, rødvin og bouillion

Skalotteløg brunes i smør, rødvin og bouillion

Så krydring med balsamico, sukker, salt og peber

Så krydring med balsamico, sukker, salt og peber

 

Herfra er det bare at servere det hele…

Kartoflerne er klar

Kartoflerne er klar

Så er der serveret

Så er der serveret

 

 

 

Hjemmebagte italienske Biscotti med mandler

De færdige Biscotti di Prato

De færdige Biscotti di Prato

I weekenden var et af projekter at lave hjemmelavede italienske Biscottier. Biscotti er den meget sprøde og hårde italienske kage der oftes serveres sammen med en god kop espresso.  Det helt rigtige navn er faktisk Biscotti di Prato og det særlige ved denne lige kage er at den er bagt to gange. Der skal bruges følgende ingredienser til en portion på ca. 20 stk:

Klar!

Klar!

  • 125 g mel
  • 125 g sukker
  • En stang vanille
  • ½ tsk bagepulver
  • 75 g grofthakkede mandler
  • 1 æg
Klar til først tur i ovnen

Klar til først tur i ovnen

Mel, sukker, vaniljekorn og bagepulver blandes sammen og samles ved at slå ægget ud i røreskålen. Mens det står og kører på røremaskine, hakkede jeg mandlerne og da de var klaret blev de også hældt i røreskålen. Dejen formes nu til let flade stænge med en bredde på omkring 3 cm. Stangen kommes på en bageplade og sættes i en forvarmet ovn ved 180°C. Efter 20 minutter tages pladen ud igen, ovnen slukkes og stangen skæres nu med det samme ud i stykker på tværs i omkring 2 cm tykke stykker. Disse stykker lægges tilbage på bagepladen og sættes tilbage i oven som nu skal stilles på 100°C. Her skal de så igen have omkring 1,5 time hvor de udtøres. Vær opmærksom på at de først bliver rigtigt hårde når de er kølet helt af efter turen i ovnen.
Bagt første gang og ved at blive skåret ud

Bagt første gang og ved at blive skåret ud

Alle er udskåret

Alle er udskåret

Klar til anden tur i ovnen

Klar til anden tur i ovnen

De færdige Biscotti di Prato

De færdige Biscotti di Prato