Archives for august 2012

Verdens rareste Kihoskh åbner bageriet “Brød”

I morgen åber altid progressive Kihoskh så deres næste skud på stammen, nemlig bageriet Brød, som kommer til at ligger på Enghave Plads. Du kan se invitationen til deres åbningsreception på facebook og Bageriets Brød egen facebook side her. Jeg glæder mig til at besøge dem, også selvom jeg nok ikke når åbningsreceptionen.

Nymalet bageri

Nymalet bageri

Stenoven ankommer til "Brød"

Stenoven ankommer til “Brød”

Billederne er fra Brøds facebook side.

Kort nyt: Starbucks til Danmark

Starbucks logo

Starbucks logo

Indtil nu har eneste mulighed for at drikke en kop Starbucks kaffe i Danmark været i Københavns Lufthavn, men nu har kæden netop offenligt gjort at de ruller mere ud i Danmark. Det sker i et, for mig, spøjst samarbejde med Bilka, og betyder at de kommer til at ligge i forbindelse med Bilkas One Stop butikkerne. Den første kommer til at være i Bilka One Stop i Fields på Amager og åbner efter planen i November.

Kilde

Copenhagen Cooking 2012

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking - Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking – Nordic Taste på Carlsberg

Weekenden stod på et Copenhagen Cooking arrangement på Carlsberg – navnet var Nordic Taste og det skete på pladsen ved fyrtårnet. Selve arrangementet var gratis men for at få den fulde værdi skulle man købe sig et klippekort til smagningerne. Klippekortet kostede 150 kr og gav adgang til 10 smagninger efter eget valg hos alle de repræsenterede. Jeg havde købt til hele familien og vi spenderede et par time og fik smagt os igennem alskens lækkerier. Når man byttede sin forhåndskøbte billet til klippekort fik man desuden udleveret en sølvgaffel som man kunne bruge til at spise med og samtidig var den ens stemmeseddel til hvem af de smage der endte med at være ens favorit. Så når man var færdig med at smage så stemte man ved at droppe sølvgaflen ned i en dertilindrettet beholder hos ens favorit. Fantastisk arrangement i dejligt verj og med super dejlig stemning.

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking - Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking – Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking - Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking – Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking - Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking – Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking - Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking – Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking - Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking – Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking - Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking – Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking - Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking – Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking - Nordic Taste på Carlsberg

Stemningsbilleder fra Copenhagen Cooking – Nordic Taste på Carlsberg

Kartoffelpandekage

Kartoffelpandekage

Denne kartoffelret er lavet med økokartofler og tænkt som et alternativ til den traditionelle æggekage.

Til 2 pers. skal bruges

  • 1 kg økologiske kartofler
  • 100 gram røget bacontern
  • 100 gram fersk stribet flæsk
  • 2 æg
  • 2 store løg
  • salt og peber
  • 1-2 dl fløde
  • 1 spsk mel

Steg bacon og flæsk samt løg på en pande og lad det afkøle. Imens skrælles kartoflerne hakkes og køres igennem en kødhakker.

Væden fra kartoffelmassen sies fra og blandes derefter med æg, fløde og mel samt bacon og flæsk.Krydres med salt og Peber.

Konsistensen skal være øllebrødsagtig.



Så lægges blandingen i en smurt lille bradepande og bages i en forvarmet ovn på 200° i ca. 60 min.

Til Pandekagen har jeg valgt at servere nybagt rugbrød, lidt tomat og sennep, men kun fatasien sætter grænsen. Velbekomme

Bacon og Flæsk

Bacon og Flæsk

Bacon, Flæsk og løg på panden

Bacon, Flæsk og løg på panden

 

Kartoflerne i kødhakkeren

Kartoflerne i kødhakkeren

Kartoffelkagen inden ovnen

Kartoffelkagen inden ovnen

 

 

 

 

At skille et æg i blomme og hvide med en flaske…

Så nemt kan det gøres. Se video nedenfor:

Det er jeg simpelhen nød til selv at prøve næste gang jeg skal skille hvide og blomme i et eller flere æg.

Alt godt fra grillen – inkl tryllepølser

Lige for tiden hvor vejret i Danmark virkeligt arter sig, så vil man meget heller stå uden for ved grillen og lave mad, end at stå i et lummert køkken og rode. Det var tilfældet igår, hvor der røg koteletter, majs og bagekartofler på grillen. Koteletterne var blevet gnedet ind i en dry-rub fra Famous Dave’s som var blevet hjembragt fra vores sommerferie i Californien og bagekartoflerne var helt standard. Viklet i sølvpapir og så bare ud og ligge.



Koteletter gnedet i Famous Dave's BBQ dry-rub

Koteletter gnedet i Famous Dave’s BBQ dry-rub

Efter at være blevet gnedet ind i dry-rub så fik de i par time i køleskabet

Efter at være blevet gnedet ind i dry-rub så fik de i par time i køleskabet

Pølserne var der lidt mere eksperiment over. Jeg havde på et tidspunkt set denne youtube video:

og havde længe haft på to-do listen at forsøge mig med det. Det blev i aften og resultatet er helt fantastisk. Masser af sprøde kanter på pølserne som bare smager fantastisk. De blev præcis så lækre som de ser ud og det er man simpelhen nød til at prøve før man tror det. Her er en ting i alt fald sikkert – så bliver mine pølser på grill lavet fremover.

Pølser, spyd og kniv er klar

Pølser, spyd og kniv er klar

Pølsen trilles mens der skæres skråt

Pølsen trilles mens der skæres skråt

Mundvandsfremkaldende...

Mundvandsfremkaldende…

Alt godt fra grill

Alt godt fra grill

Og alt er klar til at blive sat til livs

Og alt er klar til at blive sat til livs

 

 

Nespresso kompatible kopi kapsler

For et stykke tid siden var jeg i Magasins Mad & Vin afdeling og her spottede jeg for første gang Nespresso kapsler som ikke var produceres af Nespresso. Jeg har tidligere læst på nettet om at Nespresso gjorde sig store anstrengelser med en del patenter og registreringer som skulle forhindre at der blev lavet alternative kapsler til kaffemaskinerne, men nu er det åbenbart lykkedes nogen at slippe igennem nåleøjet. Producenten hedder Ethical Coffee Company  og selve kapslerne adskiller sig noget fra Nespresso’s i det de ikke er lavet af aluminium, men et biologisk materiale der er fuldt nedbrydeligt..

Jeg shoppede et par æsker, og har drukket mig igennem den første, og en af de ting der har slået mig er det til tilsyneladende tager lidt længere tid at presse kaffen igennem kapslen. Selve smagen er anderledes men ganske udemærket, men prisen i Mad & Vin er næsten den samme som hos Nespresso. Til gengæld bemærkede jeg dog at der er noget at spare hvis man køber disse kapsler hos Kaffe Kompaniet.

Opdateret 17/8 2012: Anstrengelser fra Nespresso om at på stoppet for salg af disse kopikapsler er forsat i gang jvf. denne artikel på business.dk.

Ethical Coffee Company - Nespresso kompatible kapsler

Ethical Coffee Company – Nespresso kompatible kapsler

Side om side - Ethical Coffee Company til venstre og Nespresso kapsel til højre

Side om side – Ethical Coffee Company til venstre og Nespresso kapsel til højre

 

Side om side - Ethical Coffee Company til venstre og Nespresso kapsel til højre

Side om side – Ethical Coffee Company til venstre og Nespresso kapsel til højre

 

Sjove og dummer ting og madvarer spottet på min tur gennem Californien

Her er en lille del af de fjollede ting og madvarer, som jeg spottede rundt omkring på min ferie i Californien. Du kan se billeder af den reintroducerede Twix Peanut Butter / Twix PB, Burger Kings nye bacon sundae, skødbakken til bilturen, Beef jerky fra den lokale døgner, den uofficielle Game of Thrones cookbook, en dedikeret smores make, choko-mint kildevandet. Hvor er der dog mange ting man går glip af når man bo i normale Danmark.

Twix - peanut butter edition

Twix – peanut butter edition

 

Bacon Sundae fra Burger King

Bacon Sundae fra Burger King

 

Lap tray - bare dumt

Lap tray – bare dumt

 

Alt i Beef Jerky

Alt i Beef Jerky

 

Den uofficielle "Games of Thrones" kogebog

Den uofficielle “Games of Thrones” kogebog

 

Smorse maker

Smorse maker

 

Chokolade mint vand

Chokolade mint vand

Luna’s Diner – Nu ikke kun på Christianshavn, men også på Vesterbro

Igår ville vi ud og spise og jeg havde på et tidspunkt læst at Luna’s Diner stod foran at åbne en filial på Vesterbro, så jeg besluttede at tjekke om den skulle være åbnet endu og det var den! Luna’s Diner har jeg besøgt flere gange for at spise brunch og deres brunch er helt igennem fantastisk, men igår var det dog til aftensmad vi ramte dem. De har åbnet deres nye sted på Vesterbrogade, i det indhak der fører op til porten med indgang til Det Nye Teater.

 

Dejligt lokale

Dejligt lokale

Brunchdelen af kortet

Brunchdelen af kortet

Serviet detalje med slogan - Live Love Luna

Serviet detalje med slogan – Live Love Luna

Luksus hotdog menu - grillet landpølse m. bacon og skovsvampe i brioche roll

Luksus hotdog menu – grillet landpølse m. bacon og skovsvampe i brioche roll

Bacon burger med sød BBQ sovs - lækkert

Bacon burger med sød BBQ sovs – lækkert

Fint skilt på ude borderne så kender "spillereglerne"

Fint skilt på ude borderne så kender “spillereglerne”

Napa Valley Wine Train

Under vores ferie i Californien var vi bla. nogle dage i Napa Valley, hvor vi selvfølgelig fik nydt en masse god vin – både ved smagninger og rundvisninger på forskellige vingården, men på nogle af de super spisesteder i selve Napa by. En af de oplevelser jeg vil fremhæve er en tur med Napa Valley Wine Train, som en 100 km togtur gennem Napa Valley. Sporet er bygget i 1860’erne og gik oprinde til kurbyen Calistoga, men i dag er det kun en del af sporet der er tilbage og endestationen er St. Helena. Man starter i selve Napa by og kører så igennem Yountville, Oakville, Rutherford for så at ende i St. Helena, hvor motorvognen bliver koblet af og på igen i den modsatte ende af toget, hvorefter turen så går tilbage samme vej. På turen er det muligt at stå af ved forskellige berømte wineries – hvilke skifter fra dag til dag. Vi tog turen uden at stå af, men nød i stedet for en kæmpe barbecue menu til frokost, med et par gode glas vin til, alt imens vi kunne nyde både de gamle renoverede togvogne og det helt utrolig smukke syn som vinmarker i Napa er.

Kig ned ad The Napa Valley Wine Train

Kig ned ad The Napa Valley Wine Train

Kig ned ad The Napa Valley Wine Train

Kig ned ad The Napa Valley Wine Train

Spisevognen

Spisevognen

Drue closeup fra stop på vejen

Drue closeup fra stop på vejen

Udsigten fra toget over vinmarkerne

Udsigten fra toget over vinmarkerne

Kæmpe blæser i marken der kan startes ved fare for nattefrost

Kæmpe blæser i marken der kan startes ved fare for nattefrost

Smukt syn - snorlige række af cabernet sauvignon

Smukt syn – snorlige række af cabernet sauvignon

Alleen op mod Opus One

Alleen op mod Opus One

Opus One - marker i front og det smukke winery i baggrunden

Opus One – marker i front og det smukke winery i baggrunden

Et par rækker

Et par rækker

 

 

Gordon Ramsey flymad

På vej hjem fra Los Angeles mellemlandende vi i London Heathrow og havde lidt tid inden vores næste fly til København, hvor vi slentrede rundt i lufthaven. Her faldt jeg over en Gordon Ramsays restaurant i Heathrow som hedder Plane Food. Vi havde ikke tid til at sætte os ind og spise, men de solgte også det de kaldte en Plane Picnic som var en lille køletaske, med tre valgfri retter fra deres menukort. Det kunne jeg ikke stå for og købte mig en omgang til at tage med i flyet til København som jeg så kunne spise i stedet for den sædvanelige flymad. Hvordan var det så? Det var lækkert og klasser over almindelig flymad, men det var nu stadigvæk ikke så fantastisk som et rigtigt måltid mad…

Fly picnic menu kort

Fly picnic menu kort

Indholdet af min "Plane Picnic"

Indholdet af min “Plane Picnic”

Plane Picnic køletaske

Plane Picnic køletaske

Med fint logo på toppen

Med fint logo på toppen