Archives for september 2011

H.W.Larsen – køkkenudstyr i kødbyen

Jeg var her til morgen forbi Kødbyen og H.W.Larsen. Hvis du ikke kender H.W.Larsen, så er det en forretning der primært er målrettet professionnelle kokke og køkkenejere, men man kan sagtens nyde godt af udvalget som privat. Den minder meget om forretningen Kunst og Køkkentøj, som jeg tidligere har omtalt i varme toner her på bloggen i mit indlæg om Microplane rivejern (som H.W.Larsen også forhandler). Denne gang var det dog ikke rivejern jeg var ude efter.



Det jeg var på udkig efter var en ny bagemåtte, af dem man kan genbruge i stedet for at benytte bagepapir. Den særlig type jeg gerne vil ha, er en jeg har set flere gange – lavet i noget flettet materiale. Og de havde den sørme – desværre for mig viste det sig, da jeg fik set nærmere på den, at den også er belagt med noget silikone-ligende materiale, som jeg ikke var helt pjattet med. Well – jagten fortsætter eller også ender det med at jeg køber den, hvis jeg ikke får fundet den anden. Nogle af jer der har gode erfaring med genbrugs-bagemåtter og kan anbefale en god en?

Jeg sluttede mit besøg hos H.W.Larsen, med at være helt stolt over mig selv og det faktum at jeg forlod forretningen uden at have købt noget, i modsætning til sidste gang jeg var på på besøg om kom hjem med en Staub Mini Cocotte. Selvom jeg ikke fandt min bagemåtte skal i ikke snydes for et par stemingsbilleder:

En kig ned af en af de mange reolgange - heaven for køkken lovers

En kig ned af en af de mange reolgange - heaven for køkken lovers

Alt hvad man kan tænke sig og lidt til - her lidt til

Alt hvad man kan tænke sig og lidt til - her lidt til

La Creuset reolen

La Creuset reolen

 

 

Krydderurter hos C.O. Torveplads

Var forbi Torvehallerne forleden fordi jeg skulle shoppe nogle småting. En af tingene var frisk koriander og det fik jeg hos C.O. Torveplads. Deres udvalg af krydderurter er lige niveauet højere end jeg oplever hos min lokale grønthandler og supermarked og priserne er yderste rimelige. Mange inkl. mig har selv har frygtet at priserne i Torvehallerne endte med at blive meget høje, men jeg synes faktisk ikke det er tilfældet. Kvalitet koster og det er ok, men der skal også være rimelighed med galskaben og det må man sige der er hos C.O.Torveplads. De fleste krydderurter kostede 16 kr og enkelte kostede 20 kr. Det må siges at være yderst fornuftige priser og sagtens konkurrencedygtige med supermarkeder.



Stemningsbilleder fra C.O.Torveplads i Torvehallerne på Israels Plads

Stemningsbilleder fra C.O.Torveplads i Torvehallerne på Israels Plads

Stemningsbilleder fra C.O.Torveplads i Torvehallerne på Israels Plads

Stemningsbilleder fra C.O.Torveplads i Torvehallerne på Israels Plads

Se flere indlæg om mine besøg i Torvehallerne på Israels Plads.

Mad Synergi Købmand

Take away får en ny betydning når man har besøgt Mad Synergi købmand som ligger på Værnedamsvej 4 på Vesterbro. En lille oase-butik i en baggård med en gammeldags indretning uden at være skabet chabby chic.

Take away retterne er næsten færdiglavet, så man selv kan færdigøre på 15 min. derhjemme, eller man kan købe varmt mad eller en sandwich, og spise det i den hyggelige købmandsgård.

Det ser utroligt lækkert ud og der er tydeligvis ikke gået på kompromis med noget.

Købmandsgården er helt bestemt et besøg værd selvom man ikke skal spise, for man kan også købe små delikatesser og tilbehør til hjemmet, og så er der bare en rigtig hyggelig stemning.

Mad Synergi købmand udefra

Mad Synergi købmand udefra

Take away

Take away

Poser med salt

Poser med salt

"klap sammen madder"

"klap sammen madder"

Aftenmenu

Aftenmenu

God gammeldags brun sæbe

God gammeldags brun sæbe

Hyggelig indretning

Hyggelig indretning

 

 

 

Tapa del Toro i Torvehallerne på Israels Plads

Tapa del Torro

Tapa del Torro

Jeg kan ikke lægge skjul på at Spanien og spansk mad er noget af det bedste jeg ved, så jeg har jo kredset omkring den lille tapas stand i Torvehallerne, som hedder Tapa del Toro. Og forleden dag da jeg alligevel lige skulle forbi Torvehallerne, kiggede jeg lige ind og jeg fik faktisk en ministemning af boqueria i Barcelona. Det var rigtigt hyggeligt og maden, og ikke mindst øllen var fuldstændig som den skulle være. Og uden at genere nogen, så synes jeg ikke rigtig jeg kan finde et “ordentligt” tapas sted i København, så Tapa del Toro kunne være et lille alternativ. Buen provecho !

Næsten ikke til at vælge

Næsten ikke til at vælge

 

Både for øjet og ganen

Både for øjet og ganen

Auténtico

Auténtico

 

Hjemmelavet vaniljeis med Daim crunch

Igår besluttede jeg at lave en omgang hjemmelavet is som vi kunne hygge os med til sæsonstart af Borgen på DR. Det er ret enkelt at lave sin egen is, men det tager dog lidt tid fordi der er en del steps man skal igennem. Der skal bruges følgende:

  • 500 ml sødmælk
  • 1 vaniljestang
  • 6 æggeblommer, pasteuriserede
  • 100 g sukker
  • 150 ml fløde
  • En dobbelt Daim
Det skal du bruge

Det skal du bruge

Vaniljestangen skæres igennem på langs og vaniljekorn skrapes ud og ned i gryden til mælk og fløde. Jeg brugte selvfølgelig en vaniljestang fra mit eget lille firma, Smagbar.dk. Mælk og fløde opvarmes under omrøring til det er lige ved at koge, og der slukkes så for varmen. Så skal blandingen lige står 10-15 minutter og trække så alt smag bliver trukket ud af vaniljestangen.
Mælk og fløde og vaniljekorn i gryden - klar til opvarmning

Mælk og fløde og vaniljekorn i gryden – klar til opvarmning

Mens mælke massen stod og kølede af startede jeg ismaskinen. I den ismaskine vi har skal man fylde mellemrummet med køle-element og isskål med en blanding af vand og sprit samt tænde den en 5-10 minutter før den skal bruges, så den kan være kølet helt ned og er klar til at lave is.

Ismaskinen gøres klar til brug

Ismaskinen gøres klar til brug

Så skal sukker og æggeblommer piskes sammen. Jeg har vænnet mig til altid at bruge pasteuriserede æggeblommer, men der er frit valg. Blommer og sukker skal piskes grundigt indtil det bliver lyst og luftigt. Jeg gjorde det på en KitchenAid røremaskine, men det kan sagtens gøres med håndpisker.

Æggeblommer og sukker piskes sammen

Æggeblommer og sukker piskes sammen

Så fiskes selve vaniljestangen op af mælkeblandingen og ægge/sukker-massen hældes op i gryden. Så er det tur til en endnu en forsigtig opvarmning der har til formål at tykne massen. Det skal gøres under løbende omrøring og blanding må slet ikke komme op og koge. Når du fornemmer at den er blevet tykkere så slukker du for varmen og lader massen stå til afkøling igen. Når den er blevet lidt mere kølig så er den klar til at komme i ismaskinen. Jeg havde ikke tid til at lade den køle helt godt nok af, men det betyder blot at den skal køre noget længere på ismaskinen.

Isen er begyndt så småt at stivne

Isen er begyndt så småt at stivne

Mens isen kørte i is-maskinen, så hakkede jeg to Daim-bar i små stykker. Grunden til jeg ikke puttede Daim i massen inden den kom i ismaskinen, er at så får isen nemt en brunlig farve fordi chokoladen blander sig for meget ud i isen, så jeg ventede til isen var begyndt at blive stivere inden jeg hælder Daim cruch’eni isen.

Daim hakkes i stykker til crunch

Daim hakkes i stykker til crunch

Og hældes i ismassen

Og hældes i ismassen

Så skal isen bare køre yderligere 15 minutter til den cremet, lækker og spise- eller fryseklar. Vi spiste halvdelen og smed den sidste halvdel i en box og i fryseren til en anden dag. Hvis man ikke er den heldige ejer af en ismaskine, så kan det stadigvæk godt lade sig gøre at lave denne is, men det er mere besværligt. I såfald skal den så i fryseren og man skal så hver 15-20 minut røre i isen indtil den er indfrosset, da man ellers vil få en is med iskrystaller i, hvilket ikke er særligt lækkert.

Den færdige Daim is

Den færdige Daim is

Vi spiste isen med stor, stor fornøjelse – og behøver jeg sige at den smager uendelig meget bedre end købe is!

 

Dansk ChuChum chili sauce

Forleden da jeg var en tur i København Torvehaller på Israels Plads kom jeg forbi et af underdørsstaderne som solgte forskellige produkter på glas. De fleste lod til at være chili og peberprodukter, men de havde nu også marmelade. Jeg var faktisk lidt i tvivl om stadet hed da jeg kom hjem, og jeg fik ikke spurgt, men lidt research på nettet giver man anledning til at tro at det hedder “One Love Company”. Jeg kiggede mig lidt på deres mange spændende varer, men det der endte med at friste så meget at jeg købte det var et glas chili-sauce fra en dansk producent jeg ikke havde hørt om før. Producenten hedder Chu-Chum og jeg købte et stort glas af deres Chu-Chum Red Chili Sauce. Jeg har ikke brugt den endnu da den først blev hjembragt her i weekenden, men glæder mig meget til at smage den.

ChuChum chili sauce

ChuChum chili sauce

One Love Company udendørsstade hos Torvehallerne på Israels Plads

One Love Company udendørsstade hos Torvehallerne på Israels Plads

Cottage Delight marmelade

Cottage Delight marmelader

Louisiana Pepper exchange produkter

Louisiana Pepper exchange produkter

 

 

Æbletrifli med råcreme

Nu hvor æblerne bare falder ned i stimer i alle haver, er det oplagt at bruge nogle af dem til maden. Og som en lille lækkerbidsken har jeg lavet en nem dessert som smager som i “de gode gamle dage”. Jeg kogte æblerne med en lille smule sukker, en gennemskåret vaniliestang og en lille smule vand i grydens bund i ca. 10 min. De må efter min smag ikke være alt for udkogte men det er jo en smags sag. Imens det kogte, brunede jeg havregryn på panden med honning, så de samlede sig i små stykker. Det blandede jeg derefter med knuste markroner.

Til sidst lavede jeg en råcreme af 4 pastauserede æggeblommer, som jeg piskede med 8 teskefulde sukker indtil det var nærmest råhvidt. Derefter piskede jeg en gang flødeskum som jeg vendte i æggemassen (det er ret vigtigt at man ikke pisker det sammen, da det ellers bliver det alt for vandet)

Da æblerne var færdige lod jeg dem køle af i 10 minutter, og hældte derefter skiftevis markronblanding og æblekomepot i et glas og lige inden serveringen kom jeg råcremen over.

Æbler fra Haven

Æbler fra Haven

Pisket æggeblomme

Pisket æggeblomme

Makroner blandet med havregryn i honning

Makroner blandet med havregryn i honning

Æbletrifli klar til servering

Æbletrifli klar til servering

Somersby Cider – limited edition

Jeg bemærkede forleden at Carlsberg og Somersby også er hoppet på limited edition vognen med deres Æble Cider udgave. Flasken er da også nydelig, men den når desværre ikke Karl Lagerfelds Coca-Cola Light flasker i lækkerhed. Jeg har ikke kunne læse mig frem til om det er en kendt designer der har været involveret eller om det er Carlsbergs egen design afdeling der har været på spil. Men fine ser de da ud.

Somersbys Æble Cider limited edition

Somersbys Æble Cider limited edition

Peanuts karameller fra Bornholm

Så bliv min nysgerrighed vakt igen af søde sager. Denne gang er det karameller lavet af peanuts der skulle prøves af, og det er de så blevet.

Karamellerne er fremstillet på et lille familieejet karamelkogeri på Bornholm, og efter hvad jeg har snuset mig frem til, skulle ideén til at lave karameller og andre lækkerier, være kommet af et højgravid postbuds lækkersult på sin rute, og en gammel familieopskrift. Og man ved jo at gravide sultne kvinder kan finde på hvad som helst… Men ikke desto mindre så er der kommet nogle ret fantastiske karameller ud af den historie, og jeg må sige at selvom de smager rasende godt og slet ikke sidder fast i tænderne, så koster en lille pose med ca. 20 karameller altså også 50 kr.

Peanuts karameller

Peanuts karameller

 

Søde sager fra Gudhjem

Søde sager fra Gudhjem

 

Karamel Kompagniet

Karamel Kompagniet

 

Kinesiske øl

Jeg har tidligere på bloggen refereret en nyhed om verdens mest solgte øl Snow, og beskrev også i det indlæg hvordan mit kendskab til kinesiske øl var yderst begrænset. Jeg fortalte at den eneste kinesiske øl jeg lige kunne komme på var Tsingtao… Men igår skete det hverken værre eller bedre end at jeg opdagede at min lokale Superbest faktisk havde et par kinesiske øl på hylderne.

De kinesiske øl Tsingtao og Sun Lik

De kinesiske øl Tsingtao og Sun Lik

Tsingtao kendte jeg som sagt og har drukket den både hjemme og i Kina, men den anden øl, Sun Lik Beer havde jeg aldrig set, hørt eller smagt, men det kommer jeg til nu – ikke at jeg forventer den er noget helt specielt da det jo også “blot” er en almindelig industriøl.

Begge kan købes i Superbest til 14 kr stykket.

Fladbrød med rosmarin og maldonsalt i brandepande

Igår lavede jeg et virkeligt velsmagende fladbrød som tilbehør vores aftensmad. Det er enkelt at lave og giver et tæt og velsmagende madbrød.

Fladbrød med salt og rosmarin lavet i brandepande

Fladbrød med salt og rosmarin lavet i brandepande

Opskrift og fremgangsmåde er som følger. Der skal bruges:

  • 50 g gær
  • 5 dl vand
  • 1/2 spk salt – jeg bruger Maldon
  • 1/2 tsk honning
  • 1 spk olienolie
  • 300 g hvedemel
  • 200 durummel
  • Rosmarin – helst frisk

 

Ingredienser

Ingredienser

Det lunkne vand kommer i en røreskål og gæret opløses. Så kommes resten i mens der røres. Jeg laver det altid på min Kitchenaid røremaskine, men ellers er det bare at røre det selv. Dejen skal ende med at være ret flydende, så man behøver ikke få hænderne i dejen, selvom man ikke har en egenlig røremaskine, men man kan bare en almindelig elpisker. Når dejen er blevet jævn og stadig så tynd at det ville kunne hældes ud af skålen, stilles den til 1. hævning. Når jeg har god tid gør jeg som regel i køleskabet et par timer, men har man mere travlt så kan 30-40 minutter i stuetemperatur også gøre det.

Dej efter første hævning

Dej efter første hævning

Når dejen er hævet er den klar til næste trin. En bradepande dækkes med bagepapir og dejen hældes ud i brandepanden og hjælpes ud over hele bradepanden med dejskraberen. Så stiles dejen til hævning igen i omkring en time. Mens den står og hæver plejer jeg er overhælde den plukkede rosmarin med olienolien, så den kan stå og trække smag.

Frisk rosmarin fra haven

Frisk rosmarin fra haven

Plukket rosmarin trækker i olivenolien

Plukket rosmarin trækker i olivenolien

Når dejen står og hæver anden gang i bradepanden vil man kunne se en masse små luftboble i overfalden – det er dem der giver lidt luftighed i dejen selvom det er et fladbrød.

Dejen i bradepande efter anden hævning

Dejen i bradepande efter anden hævning

Når den så har hævet mindst en time, så er det tid til at tænde oven på 180° C. Mens ovnen bliver varm, hældes olivenolie og rosmarin ud over dejen.

Færdighævet dej, men olie og rosmarin fordelt ud

Færdighævet dej, men olie og rosmarin fordelt ud

Så er det ellers bare i ovnen med det in omkring en 30-40 minutter. Overfladen skal ende på den hårde siden. Og den bliver lidt hårdere når man tager det ud. Lad brødet køle af på en rist, således at det får luft på begge side – så er det klar som tilbehør når det har kølet mindst 15 minutter. Brødet er velegnet til frysning, fordi det er så forholdsvist tyndt at det hurtigt kan bliver varmt igen i ovnen selvom det kommer frossent ind.

 

 

 

 

Voss kildevand – luksus vand

Selvom jeg ved det er tåbeligt og dyrt, så kan jeg alligevel godt li’ kildevand på flaske. Men efter jeg har fået en fryser med isterning-maskine, så er mit forbrug af flaskevand faldet gevaldigt, men der er alligvel stadigvæk situationer, hvor jeg lader mig friste af flaskevand. Det skete igen forleden da jeg handlede i Netto, og bemærkede at de solgte det Norske Voss kildevand. Voss kildevand kender jeg mest fra fancy profil-annoncer i amerikanske blade, samt den fjollede Adam Sandler film Grown-ups, hvor det også har en rolle at spille. Kendetegnende er det at Voss forsøge at placere sig i Luxury segmentet, og helt billigt er det heller ikke – en flaske i Netto koster 16 kr og det er givetvis en spotvare som kun fås i en begrænset periode.

Bemærkede desuden at der på flaske står angivet “Artesian”, og det måtte jeg lige tjekke hvad betød. Artesisk betyder såmænd blot at vandet tappet fra en kilde med overtryk, altså således at vanden selv kommer til overfalden og ikke skal pumpes op, meget fancy navn for noget der er ganske normalt.

Voss - norsk kildevand

Voss - norsk kildevand

Det flaske jeg købte var kildevand, altså uden brus, men de laver også en udgave med brus. Hvordan smagte det så? Well – det smagte af vand og det kan man sådan set ikke klage over…

Bagværket2: Fantastisk og til at betale

Jeg har fået en ny favorit bager, der ligger i Valby. Den hedder Bagværket2 og er en del anderledes end de fleste “gammeldags” bagere, idet de bager i mindre portioner, men til gengæld gør det gennem hele dagen. Det betyder at når man køber brød hos dem, så er det oftes bagt for få timer siden, og det er ikke sjældent at man kan mærke at brødet stadigvæk er lunt, når man får det i posen. At meget af deres brød desuden er bagt i stenoven, gør det bestemt ikke mindre attraktivt. Jeg har efterhånden forsøgt mig med en pæn del af deres udvalg i både brød og morgenbrød og er aldrig blevet skuffet. Man kan virkelig smage at kvaliteten er helt i top.

Der hvor Bagværket2 (og formoder jeg deres anden afdeling Bagværket som ligger på Tagensvej 185, Købehavn NV) virkelig skiller sig ud fra de andre kvalitets bagere som f.eks. Emmerys, Lagkagehuset og Meyers bageri er på priserne. De er kun en lille smule dyrere end helt almindelig bagere og havner slet ikke i samme pris-kaliber som de førnævnte. Og det er virkelig en fornøjelse at opleve, hvordan man gøre kvaliteten og smag så meget bedre, uden at det samtidig bliver til de stejle priser man ellers nemt oplever. Godt gået, Bagværket!

Prøv det endelig selv og stop forbi hos Bagværket 2 på Valby Langgade 36, 2500 Valby næste gang du er i nærheden. Og er du ikke i nærheden er det bestemt også en mindre omvej værd. PS de åbner først kl. 8.00 og har lukket om mandagen

Facadebillede fra Bagværket2 på Valby Langgade

Facadebillede fra Bagværket2 på Valby Langgade

Billede fra butikken

Billede fra butikken

Billede af brødudvalg i vinduet hos Bagværket

Billede af brødudvalg i vinduet hos Bagværket

Tre stykker morgenbrød - Tebolle, Ciabattabolle og en majsbolle fra Bagværket

Tre stykker morgenbrød - Tebolle, Ciabattabolle og en majsbolle fra Bagværket

Jeg synes også virkelig godt om deres slogans “Hævet og middel” og “Nyfødt fra stenovnen hele dagen”. Spot on og morsomt.

Kort nyt – Zagat købt af Google, Gorm Wisweh tilbereder hat, Coffe Collective

En af indgangene til Torvehallerne på Israels Plads

En af indgangene til Torvehallerne på Israels Plads

Coffee Collective og Torvehallerne får fin international omtale af Oliver Strand hos New York Times.

Google har købt den amerikanske restaurant guide Zagat

Gorm Wisweh kan andet end at lave fantastiske pizzaer – han kan også tilberede en stråhat som Henrik Qvortrup så kan spise fordi han mente at Liberal Alliance aldrig kom over spærregrænsen.

Man spiser da ikke egern vel?

Idag stødte jeg på den særeste annonce i avisen, eller rettere sagt en reklame for restaurant Rungstedgaard hvor der stod:

Vi har egern til morgenmad!

Da dette dyr er blandt mine favoritdyr, måtte jeg straks gå på deres hjemmeside, for at se om det var kommet på deres menukort eller om det bare var ment som en joke. Heldigvis kunne jeg intet se ud af hjemmesiden, så det er nok bare skrevet for sjov. Men måske skulle jeg lige kigge forbi Rungsted en dag og se hvad dette går ud på…

Egern til morgenmad

Egern til morgenmad

 

Slagter Friis – var det noget med et kg Kobe Rib Eye?

De fleste jeg kender som elsker mad, ender altid med at få nogle forretninger med en særlig plads i hjertet. Nogle butikker gør en i bedre humør lige så snart man træder ind – uanset om man på forhånd præcis ved, hvad man er på udkig efter eller kommer med lysten til at blive inspireret. Sådan en forretning er Slagter Friis på Falkoner Alle på Frederiksberg for mig, og det gør den til noget særligt for mig er kombinationen af altid lækkert udvalg, kompetent og venlig betjening og mundvands fremkaldende præsentation af varerne.

Hvis man ikke får mundvand af denne køledisk... så må man være vegetar

Hvis man ikke får mundvand af denne køledisk... så må man være vegetar

Jeg var forbi forleden fordi jeg skulle købe ind til det store koldebord og en klassisk dansk frokost, men man skal godt nok lægge bånd på sig selv for ikke at blive revet helt med af stemningen og komme hjem med hele butikken. Og hos Slager Friis skal man være ekstra forsigtig – for billigt er ikke… Slet ikke. Lækkert – jo, billigt – nej. Hvad med et par Rib Eyes steaks af dem på billede ovenfor? 1850 kr pr kilo for Kobe Rib Eye giver hurtigt husholdningsbudgettet ben at gå på.

Jeg var en del mere ydmyg og købte lidt forskelligt pålæg, der som altid var helt i top.

Til det store kolde bord fra Slagter Friis

Til det store kolde bord fra Slagter Friis

 

Solsikkefrø af egen avl

De første af de solsikker vi plantede i haven i foråret er begyndt at synge på sidste vers. De første er allerede afblomstret og hvad er så mere oplagt end at tømme dem for frø og gemme nogle stykke og spise resten i salater og hvor man ellers kan bruge solsikker frø. Datteren tog opgaven med at klippe dem ned der allerede var gået ud efter et par dage med tørvejr og derefter tage frø ud af dem. Så nu er de første solsikkerfrø af egen avl på lager – skønt.

Solsikke der ikke er afblomstret endnu

Solsikke der ikke er afblomstret endnu

Afblomstret og visen solsikke - klar til at blive rippet for frø

Afblomstret og visen solsikke - klar til at blive rippet for frø

Fra visen blomst til salat-tilbehør

Fra visen blomst til salat-tilbehør

Der høstes frø

Der høstes frø

Det er ren dobbelt-fornøjelse. Nyde synet i løbet af sommeren og nyde smagen, når synet ikke længere er kønt.

Burts hand fried potato chips

Forleden, da jeg nød en kop kaffe på Cafe Funders på Frederiksberg Runddel, så jeg de solgte disse chips, som ikke tidligere mindes at have stødt på. Jeg synes de så lækre ud og købte derfor to forskellige poser. Navnet er Burts hand fried potato chips, og jeg købte dem i varianterne Sweet chilli og Mature cheddar. Jeg besøgte deres hjemmeside for lige at læse lidt mere om varen, og de er alle sammen produceret i Devon i England og deres egen påstand er, at der er tale om de bedste chips du nogensinde har smagt. Og godt det smagte de, hvis, man som jeg, er til den slags.

Burts hand fried potato chips

Burts hand fried potato chips

En sjov detalje, der også stod beskrevet på deres hjemmeside, var at der på bagsiden af hver eneste pose, står angivet hvem der har friteret netop de chips man spiser. Som det kan se på billede nedenfor, var min pose friteret af Sony, som jeg desværre ikke kunne læse mere om på deres hjemmeside, hvilket jo er lidt uchecket når de nu havde fin beskrivelser af deres andre fryers.

Se på posen hvem der har lavet din pose - her er det Sony

Se på posen hvem der har lavet din pose - her er det Sony

Så hvis hjemmesiden nu havde været opdateret med Sony, så kunne man nok have set noget i stil med dette der er om Ian the fryer:

Her er bio for Ian M, der er en anden af deres fryers

Her er bio for Ian M, der er en anden af deres fryers

 

Indbagt svinekød i sursød sovs med ris

Igår stod den på en af favoritterne i køkkenet. Der er tale om en klassisk kinesisk ret, Goo Lou Yok / Gwoo Lo Yook, indbagt svinekød vendt med grøntsager stegt i sursød sovs og serveret med jasmin-ris.

  • 4 x koteletter hvor fedtkant var fjernet skåret ud i tern.
  • 2 x peberfrugter, en rød og en grøn
  • 5 forårsløg
  • 1/2 dåse ananas
  • Hvidløg
Marinade:
  • 2 spsk. soyasovs
  • 1 spsk. maizena mel
  • 1 spsk. portvin
Dej:
  • 1 dl vand
  • 1 æg
  • 10 spsk. hvedemel
  • 5 spsk. maizena mel
  • en slat olie
  • et drys salt
  • 1/2 tsk natron
Alle råvarer er linet op - inkl dem til den sursøde sovs jeg endte med at droppe

Alle råvarer er linet op - inkl dem til den sursøde sovs jeg endte med at droppe

jeg skar koteletterne ud i store tern efter at have skåret fedtkanten af. Så kom stykkerne i marinaden, hvor de fik lov at ligge i 30 minutter. Mens det udskårne kød lå i marinade, lavede jeg dejen. Først alle de våde ingredienser og så i med de tørre indtil dejen stadigvæk var våd men ikke alt for tynd. Da dejen var færdig og havde hvilet 15 minutter blev kødet flyttet fra marinaden og ned i dejen.
Udskårne koteletter

Udskårne koteletter

Jeg ville have produceret min egen sursød sovs, men kom i tanke om at jeg faktisk havde en god sursød sovs stående i køleskabet, som snart skulle bruges op, så midt i produktion besluttede jeg for at bruge den færdige i stedet.
Efter kødet var blevet vendt i dejen, gjorde jeg en wok med rigelig olie klar og varmende den op. Det dej-vendte kød, kom så i den brandvarme olie lidt af gangen indtil det hele var sprødfriteret. Da stykkerne var done kom de op og ud på køkkenrulle.
Svinekød i marinade

Svinekød i marinade

Og nu er kødet komme i dejen

Og nu er kødet kommet i dejen

Indbagt svinekød steges i wok

Indbagt svinekød steges i wok

Og til afdrypning på køkkenrulle

Og til afdrypning på køkkenrulle

Så var det grønsagerne tur. Først kom de hakkede hvidløg i wok’en og den varme olie og blev stegt til de fik farve og de blev fulgt af snittede forårsløg og peberfrugter. Så manglede der kun at blive hældt godt med sursød-sovs over og det hele fik lov at blive stegt lidt videre inden jeg vendte de indbagte stykke svinekød i. Næste gang tror jeg at jeg undlader at hælde det indbagte svinekød med i wok’en da tager lidt at sprødheden i dejen når det kommer ned i den sursøde sovs. Det hele blev så serveret med jasmin-ris.

Udskårne grøntsager

Udskårne grøntsager

Grøntsager steges i wok

Grøntsager steges i wok

Svinekød er nu tilbage i wok med grøntsager og sursød sovs

Svinekød er nu tilbage i wok med grøntsager og sursød sovs

Så er der mad

Så er der mad

Madklubben i Tivoli

En fredag aften alene hjemme skulle fejres med et par veninder, og Madklubben blev udset som stedet hvor vi skulle have lidt god mad.

Jeg havde udset mig Madklubben i Tivoli og håbede at det ikke bare var “tivolimad” vi skulle have. Jeg havde selvfølgelig bestilt bord i forvejen og vi ankom 20.25 og blev straks anvist til et bord af to meget imødekommende tjenere. Derefter fik vi menukortet hvorfra vi kunne vælge 1,2,3 eller 4 retter og prisen var derefter 100,150,200 eller 250 kr.

Vi valgte 3 retter hver og det blev til forretter danske røg- og slagtervarer, laks og terrin og til hovedret henholdsvis kotelet og Mormors kylling. Desserterne var Rabarbertrifli, chokolademousse og citronfromage. Til retterne drak vi cava og øl.

Det var slet ikke tivolimad vi fik serveret, men derimod en meget velsmagende og solid menu. Retterne var anrettet på den lidt skødesløse, men supertjekkede måde. Stemningen var også meget uhøjtidlig og hyggelig, men uden at gå på kompromis med kvaliteten.

Regningen løb op i 875 kr. for tre personer, hvilket jeg synes er rørende billigt, og at vi samtidig kunne sidde på restauranten og have udsigt til fredagsrock gjorde ikke oplevelsen dårligere.

Det eneste minus er, at man ikke kan komme ind uden at betale indgang, hvis man da ikke er i besiddelse af et tivolikort.

 

Ta´selv bestik

Ta´selv bestik

 

Laksen

Laksen

 

Danske røg-og slagtervarer

Danske røg-og slagtervarer

 

Mormors kylling

Mormors kylling

 

Citronfromagen

Citronfromagen

 

Og så selvfølgelig manifestet

Og så selvfølgelig manifestet