Archives for juli 2011

Løgismose mysli og kammerjunkere

Min lokale Netto havde sørme både Løgismoses økologiske mysli og deres smørbagte kammerjunkere på hylderne forleden, selvom det er et stykke tid siden jeg spottede dem i Netto kataloget, men aldrig kom fordi. Myslien er lige efter min smag, mens familien faktisk endte med at helt delt omkring kammerjunkere. En (mig) stemte for, og to (datter og mand) var i mod.

Løgimose mysli og kammerjunkere

Løgimose mysli og kammerjunkere

Kylling på rotisserie – grillet i kryddersmør

Sommer i Danmark og så skal der selvfølgelig laves mad på grillen. Jeg havde købt en økologisk kylling og nogle kartofler til en helt enkel omgang sommermad fra grill.



Kylling på spyd

Smuk, smuk kylling på spid i aftensolen

  • 1 stor kylling (vores var en økologisk af slagsen fra Sødam)
  • Smør
  • Kartofler
  • Timian + rosmarin

Der kan sagtens bruges tørrede krydderurter, men jeg brugte frisk lige fra drivhuset. De blevet hakket fint og sammen med salt og peber, blandet i en klump blødt smør som kyllingen blev smurt med. En del af smørret blev presset ind ud skindet, som løsnede nogle steder. Resten blev gemt til pensling. Kartofler når blev skrællet og skåret i både og fik lov i 15 minutter at trække i vand som jeg skiftede et par gange undervejs. Imens hakkede jeg lidt mere rosmarin, lagde det i glas hældte olivenolie på. Da kartoflerne havde stået længe nok i vand så mest muligt af stivelsen var udblødt blev de kogt i 15 minutter, for så at blive lagt ud i et fad og vendt med rosmarin-olivenolie.

Så blev kylling sat på spydet og var klar til at komme ud på grillen/rotisseriet. Her skal kylling dreje omkring en time på indirekte varme ved ca 180C og den pensles løbende med resten af smørret. På vores grill er der også et infrarødt varmeelement som vi brugte i ca. 15 minutter undervejs for at få skindet helt sprødt og lækkert, men jeg er ikke sikker på at det betød det store for det færdige resultat.

Spit-roast øko kylling på spid

Spit-roast kyllingens skind får lige den sidste omgang infrarød strålevarme

Samtidig med at kylling blev sat til spit-roasting på grillen, kom kartoflerne i varm oven ved 180C. En time senere var begge del klar og det blev sat til liv på simpel amerikansk facon med miracel whip og Miller øl som eneste tilbehør.

Kylling fra Rotisserie - klar til at blive spist

Kylling fra Rotisserie - klar til at blive spist

Hurtig sommermad

Rejer til en sommeraften

Rejer til en sommeraften

Så er det blevet sommer ! Og så tænker jeg kun på let sommermad med kølig hvidvin. Det blev idag til Tigerrejer på grillen med gulerødder og nye samsø kartofler. Til 4 personer:

  • 1,5 kg kartofler
  • 12 små gulerødder
  • Tigerrejer
  • Et godt brød. Evt. hjemmelavet
De små rødder

De små rødder

Kog kartoflerne i ca.25 min. og lad dem køle af. Mens kartoflerne koger, skrald gulerødderne og læg dem på staniol. Hæld acaciehonning ud over dem og drys salt på. Tag 8-10 tigerrejer pr. person og sæt dem på pinde, der har ligget i vand i ca. 15 min (så pindene ikke bliver brændte)



Start med at lægge de indpakkede gulerødderne på grillen på indirekte varme i 5 min. Læg derefter kartoflerne, som er skåret i tern, og rejerne på grillen i ca. 10-15 min. Herefter er det hele lige til at spise.

Server med et godt stykke brød og glem ikke den kølige hvidvin. Mit valg var en 2008 Cono Sur Riesling produceret i Bio-Bio Valley i Chile til 50 kr. Et super dejlig sommervin.  Velbekommen.

 

Blid summen på grillen

Blid summen på grillen

Nygrillede rejer

Nygrillede rejer